【美食教程】粵菜:製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|象拔蚌|佛跳牆|紅燒鮑魚|清蒸桂魚|梅菜扣肉|紅燒海參|刺身 P5 - 蒜香燒雞

这才是中国菜
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21 次觀看·2026年5月11日
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蒜香燒雞
是一道具有特殊風味特色的燒臘類粵菜佳餚
製作這道菜需用的主料是光雞一隻
調料有五香粉、味精、蒜粉和精鹽
還配有生蒜蓉、糖醋水
現在我們來看這道菜的製作方法
取一個容器裝入水,放在火上
燒沸以後將宰殺洗淨的光雞放入燙皮
燙皮以後撈出瀝水,裝入容器中
將燙皮後的光雞塗抹上用五香粉、蒜粉、味精和精鹽混合成的調料粉
再撒上蒜蓉醃製
這個醃製需要三個小時
然後將醃好的光雞用清水洗淨外皮
用預先制好的糖醋水澆淋在雞身上
再把雞掛起來晾制
晾制的時間大約爲六個小時左右
現在炒鍋上火注入油
旺火燒熱後將風乾好的光雞吊起
用熱油不斷的澆淋原料
使其內部成熟
外部色金紅時
瀝油裝入盤中
好,現在這隻雞已經做好了
上席時改刀即可食用
在製作時要注意晾披時要乾透
否則會外皮不酥
這道菜的特點是色金紅外酥裏嫩
謝謝觀看
