酸菜餡素餡餅怎麼調餡好吃？麵點師教你一招，皮薄餡香，酸脆爽口

哈嘍,大家好,我是人不狠,話不多的凱哥 入冬之後,怎麼能少得了一盤美味的酸菜粉條餡餅呢? 皮薄餡多,酸脆爽口,怎麼吃都不會膩 今天凱哥就把酸菜粉條餡餅最好吃的做法分享給大家 首先咱們在大碗裡取500克普通麵粉 加入3克食用鹽,用筷子攪拌均勻 分次倒入255毫升50度左右的溫水和麵 一邊倒入,一邊用筷子攪拌均勻 和這個麵的時候,水溫要稍微高一點 這樣可以讓麵粉的筋性減退,粘性增強 烙出來的餅皮柔軟中帶有韌性,更加好吃 一直攪拌成這樣面絮狀就可以了 這個時候,大碗裡也沒有多餘的乾麵粉了 咱們再下手團成光滑不粘手的麵團 要做到麵光手光盤光 揉好後放在案板上好好的揉一揉 讓麵團裡的水分和麵粉充分的混合在一起 這樣做出來的餅皮才能更加好吃一些 這也是餅皮好吃的關鍵一步,您可千萬別偷懶了 然後再搓成粗細均勻的長麵條 像這樣搓長搓細,再揪成幾個大小均勻的面劑子 下手將面劑子揉光滑後搓成粗細均勻的長麵條 盤子底部刷一層食用油防止粘連 將搓好的麵條放進盤子裡鬆弛一會兒 給表面刷一層食用油鎖住水分 蓋上保鮮膜後鬆弛至少半個小時 趁著這個時候咱們就可以準備餡料了 自家酸菜甘蓮大白菜一顆切成細絲 然後再切小一點 切好後收進碗裡備用 老豆腐一塊切成豆腐丁 豆腐可以多切一點吃起來餡料是更好吃更香 切好後收進碗裡 起鍋燒水 水開後把提前泡好的紅薯粉條煮一下 煮粉條的時間不要太長 煮軟就可以了 煮好後控水撈出 放在案板上切成小段 切好後收進盆子裡 倒入兩勺生抽醬油 用筷子攪拌均勻 這樣不僅可以防止粉條粘連在一起 也能讓粉條更加的入味好吃 起鍋燒油 熱鍋涼油 咱們先來滑一下鍋 等油溫上去後 倒入切好的豆腐丁 炒乾炒黃 炒豆腐丁的時候 一定要把鍋提前燒熱後再倒入涼油 要不然容易粘鍋 也可以在鍋邊撒上一層食用鹽 防止粘連 一直炒到豆腐丁表面變得金黃金黃的就可以了 然後將準備好的蔥薑末倒進去炒出香味來 炒出香味後 倒入切好的酸菜翻炒幾下 酸菜經過翻炒後 味道是更好 而且更加的入味 簡單的翻炒幾下 咱們就可以調味了 一勺食用鹽 半勺雞精 半勺花椒粉 兩勺生抽醬油 翻炒均勻後就可以出鍋了 炒好後裝進盆子裡 用筷子攪拌均勻 咱們的餡料就調好了 案板上撒一層乾麵粉 防止粘連 將鬆弛好的面劑子放在案板上 壓扁後擀成薄麵餅 麵餅盡量擀薄擀大一些 出鍋後才能更好吃 擀兩勺滿滿的餡料放在薄餅的中間 用刮板將餡料整理一下 方便咱們下一步操作 再將麵餅的幾個邊對折起來 壓緊後 咱們的餅漆就做好了 一定要把邊壓緊了 防止餡料漏出來 如果壓不緊的話 可以在餅皮上抹上清水 這樣就可以壓緊實了 電餅秤預熱後刷一層食用油 油要多刷一些 這樣烙出來的餡餅才能更好吃 將做好的餅坯 一次地放進電餅秤中烙熟 給餅坯表面刷一層食用油 鎖住水分 蓋上蓋子後烙兩分鐘 一面烙好後 翻面烙另一面 想要餡餅烙的好吃 就一定要多翻幾次面 每翻一次面 烙兩分鐘就可以了 烙到兩面金黃酥脆 就可以出鍋了 出鍋後是皮薄餡香 看起來是太饞人了 喜歡的小夥伴趕緊嘗試一下吧 凱哥每天都會給大家分享不一樣的美食 感興趣的朋友點個關注 再走吧 我們下期再見