四川坝坝宴才是川菜的精髓，最具代表的农村美食！每道菜光看着就让人直流口水！ # 四川坝坝宴 # 坝坝宴 # 宴席 # 四川美食

吃血腸並不是東北人的專屬 在河南安陽同樣也能看到 劉阿姨夫婦做燒灌腸已有三十多年 沒有店面 沒有招牌 店鋪就在自家經營 簡陋的民宅裏飄出的香氣 印證着美味無需華麗門面的市井真諦 凌晨一點 當城市還在沉睡時 劉阿姨夫婦已開始忙碌 新鮮豬腸需經三次翻洗 手工剝離多餘油脂 留下彈韌的腸衣 那個腸的粗可以過來穿一穿 就得扁的細一點 皮過來也得穿着扁的皮厚一點 改變改變 豬血與麪粉以黃金1比3的比例調和 注入處理好的腸衣 竈堂裏的柴火輕聲疑難 八十攝氏度的溫水中 灌腸在四小時的慢煨中 完成褪變 案板前 劉阿姨的刀尖在瓷碗上輕盈起舞 剛出鍋的灌腸嫩若凝脂 唯有懸空切塊 方能保持形態 澆上現搗的紫皮蒜泥 再淋一勺滾油雞香的辣子 顫巍巍的灌腸塊裹着紅亮醬汁 入口油潤不膩 滑嫩如脂 帶着穀物與血液交融的獨特鮮甜 地熱的辣子 在人家的手腕上勸賢 灌腸就是創了三大名詞 灌腸 趴高兩腿 而灌腸舉手 這份深植於安陽人記憶中的古早味 在晨光微熙時便排起長隊 用熱氣騰騰的煙火氣 喚醒整座城