食客揚言三天不吃就渾身難受 這口老北京紅燜羊肉到底多上頭 羊肉煲 紅燜羊肉 地方特色美食 美食 青年
這就是那種三天不吃就渾身難受的美食
三天不吃渾身難受
尤其是夏天吃冒汗
冬天吃暖和
吃過的朋友都讚不絕口
太好吃了
不是很喜歡北京
但我很喜歡這兒
許多樂隊只要演出一結束
就會跑過來吃
剛演出完
能吃到這個羊肉還是挺開心的
這家店的老闆有點特別
拍過電影 寫過書
最後卻一頭扎進廚房
一干就是九年
與其他店悶羊肉不同的是
他只選帶皮的羊腩
這種肉肥瘦相間 還帶筋
是鴻門羊肉最地道的吃法
處理起來格外講究
檸檬分層碼放
加紅酒 高粱酒去羶
反覆按摩
再寂靜兩個小時
讓味道徹底滲透
醒肉後焯水去血沫
蔥姜熗鍋
豆瓣醬煸出紅油
羊肉下鍋快速翻炒上色
再加祕製燉肉醬提味
炒好的羊肉倒入老湯
二十多種香料包下鍋
小火慢燉一小時
上桌時炭火保溫
香氣撲面而來
這羊肉軟嫩不柴
肥而不膩
醬香混着肉香
微辣適中
更絕的是湯汁澆米飯
一口就上頭
老闆堅持營業到最後一人
不只求盈利
就爲給追夢有故事的遊子
留個落腳地
一起探討 傾訴人生感悟
反正我就想弄個有意思的地
有意思的人 有意思的事
都來我這
我覺得我這個地都挺有意思的