原来这才是真正的硬核早餐_难怪贵阳人吃不腻_早餐美食_贵阳美食_地方特色美食_美食_青年创作者成长计

這是貴陽獨一份的硬核早餐 吃過一次就會隔三差五惦記這一口 我吃上癮了 很有眼力 就是隔幾天不吃就要來想吃這一口 幾種看似毫不相關的食材 重新定義了早餐的神仙吃法 從做麵開始就不簡單 麵粉裡加入苦蕎 不額外加一滴水 直接用新鮮雞蛋和鴨蛋和麵 這樣全蛋和麵製出來的麵條 自帶脆感 勁道爽滑彈牙 而真正讓人上頭的 當屬這一碗麵的靈魂搭檔 當天新鮮的豬大腸仔細清洗乾凈 剔掉多餘油脂去腥 切小段慢熬 直至熬出濃醇腸油 撈起備用 剩下的腸油也不會浪費 反而是鎮店祕方 用腸油熬餈粑辣椒 高溫炸出十幾種香氣 濾出的紅亮大腸紅油 正是老貴陽人鍾愛的地道味 還有血旺更是這碗麵中的壓軸 剛凝固的豬血切薄片 可以根據食客愛好做出三種口感 煮透的老旺彈韌爽口 半燙的潔皮旺外勁內嫩 而真正的老饕往往更鍾愛嫩旺 嫩旺豬血只需燙四五秒 入口皮薄如紙 內裡細膩嫩滑 輕輕一抿就在嘴裡化開 當爽脆的蛋面 軟糯的肥腸 鮮嫩的血旺 和厚重的紅油組合在一起 香辣鮮糯層層爆發 每一口都讓人十分滿足 也難怪幾十年過去了 腸旺麵依舊穩坐貴陽早餐江湖的C位