Dưa kiệu, cách làm kiệu trắng giòn chua ngọt và cách làm giấm nuôi tại nhà

Hôm nay là 27 tháng 11 các bạn. Còn đúng một tháng nữa là Tết đến rồi và hôm nay nhà mình làm cái món kiệu chua này để gửi đến các bạn cũng như các anh chị gần xa cái món ngon của Việt Nam mình. Kiệu chua làm rất là đơn giản chua, giòn, rất là ngon các bạn. Trong cái ngày Tết thì mình dùng cái món này cho bánh tét, bánh chân hay là thịt kho tàu, thịt kho trứng nó sẽ giúp cho mình đỡ ngán. Kiệu thì chỉ có năm có một mùa thôi và mùa Tết là kiệu ngon nhất Cái keo này mình có để cái tỏi các bạn. Các bạn lột tỏi các bạn bỏ vào. Keo bên đây thì mình không có bỏ tỏi mình bỏ ớt. Các bạn thấy cái kiệu của mình nó trắng nó ngon ghê. Giòn các bạn. Kiệu rất là giòn, chua không có bị nồng nhiều. Nhưng mà nó vẫn có độ nồng của kiệu nha. Thích nhất là cái kiệu của mình nó trắng như thế này trắng nó ngon như thế này nè các bạn. Quá ngon luôn á. Mà rất là giòn nha. Đây cái kiệu của mình đây có cái ớt nữa nè. Rất là ngon. Ngon quá. Cái kiệu này mình lựa những cái ngon mình để ở đây Nhà mình hôm nay làm dưa kiệu ăn. Thì bây giờ mình sẽ rửa sạch. Mình ngâm, mình rửa cho nó dễ các bạn Ngoài chợ người ta tiện á. Người ta ngồi người ta gọt luôn á. Nhưng mà mình ngâm vậy nó rửa nó dễ hơn Thì nhà mình hôm nay làm cái dưa kiệu kiểu này nó không có tốn thời gian nhiều các bạn. Làm xong rồi mình ngâm liền Chứ mà các bạn có thể làm ngâm trò nè. Hoặc là ngâm dôi á. Thì nó phải mất cái thời gian phơi nắng 1 tới 2 nắng Kiệu hôm nay mình mua có 1kg à. Làm thử 1kg Ngâm muối xong mình lại cắt cho nó thèm Rửa như vậy ngâm muối luôn hả? À vậy là mình rửa sạch cát đất rồi mình ngâm nước muối Đó mình lạc sơ sơ như vậy để mình ngâm muối thôi các bạn. Đừng có lạc kỹ nha. Tại mình còn ngâm muối xong mình mới tè lại Cắt rồi nó rúa qua nó không cắt nửa Cắt nửa nó hết phải không? Ừ nó hết đi Bây giờ mình ngâm muối trước khoảng 3 tiếng nha các bạn Phải dán 3 muỗng nè 3 muỗng luôn ha. Tại vì mình làm như vậy để cho nó rút vô. Nó bớt nồng dưa kiệu của mình nha Các bạn dùng cái muối bọt nó nhanh tàn hơn nha. Nhà mình hôm nay hết muối bọt rồi Bây giờ mình ngâm 8 tiếng đồng hồ xong rồi mình cắt Mình cắt rồi mình để cho nó ráo rồi mình mới bắt đầu làm tiếp nha các bạn Đây là cái kiệu mà mình ngâm muối hơn 8 tiếng đồng hồ Ngâm xong thì mình sẽ cắt sạch sẽ gọn gàng Rồi mình rửa lại bằng nước sạch cho thật là sạch muối Rồi để ráo nha các bạn Thì đây là cái phèn chua nè Người ta dùng cái phèn này để lắng nước Thì khi mà mình dùng phèn chua thì nó cũng làm giúp cho trái cây nó giòn ngon hơn Thì các bạn có thể làm theo cái cách là ngâm với trò bếp Ngâm với vôi ăn trầu hoặc là làm với phèn chua Thì điều cho kết quả là dưa kiệu của mình giòn rất là ngon Theo cái cách của mình làm thì mình thấy đơn giản và dưa kiệu của mình trắng Chứ với các bạn dùng trò bếp thì dưa kiệu của mình hơi bị ngã sang màu vàng Phèn chua mình chỉ dùng 1 lượng vừa phải thôi các bạn Mình sẽ dùng bao nhiêu đây nè Mình sẽ đo bằng cái muỗng cà phê Gọi là muỗng cà phê tại vì cái muỗng này là thường dùng để pha cà phê mình quậy mình uống nè Pha nước chanh, pha cà phê nè Ở Việt Nam mình thì có 2 loại đo lường Mình dùng 1 muỗng cà phê hay là 1 muỗng canh Mình dùng bao nhiêu đây nè các bạn Để mình sẽ cân cái này có bao nhiêu gram nha 2 gram phèn chua 1 muỗng cà phê phèn chua nè Mình sẽ cho vào đây Cho vào trong kiệu Và mình cho vào đây 1 lít nước Mình sẽ ngâm trong 4 tiếng đồng hồ nha các bạn Mình có thể khuấy để cho hỗn hợp của mình nó tan hết phèn chua Rồi mình sẽ để đây 4 tiếng đồng hồ sau mình quay trở lại Cái kiệu của mình ngâm phèn chua được 4 giờ rồi nè các bạn Các bạn sẽ nhìn thấy kiệu của mình nó trắng và bóp nó cứng Thật ra nếu mà các bạn muốn nó giòn hơn thì các bạn phải ngâm 2 muỗng phèn chua Nhưng mà mình ở nhà mình ăn á Cho nên mình làm cái tỷ lệ như thế này là nó vừa rồi Không cần phải làm nhiều các bạn Mà nó cũng đủ độ giòn Đó là mình sẽ xả 4-5 nước Mình sẽ xả nước lạnh 4-5 lần Các bạn xả càng nhiều càng tốt Có thể là các bạn muốn các bạn kỹ nữa Thì các bạn ngâm nước lạnh 1 tiếng đồng hồ Rồi các bạn xả 4-5 lần như vậy Kiệu này là mình đã rửa xong rồi nè các bạn Với 1 kg kiệu này bây giờ mình sẽ cho 400gr đường vào đây Mình bỏ vào keo Mình cần 400gr đường Mình dùng cái đường cát sinh liện của Biên Hòa nè các bạn Mình dùng cái đường này Đến lẽ là các bạn nên làm cái đường cát trắng Mà cái hạt nó to Là tốt nhất Đảm bảo là cái kiệu của mình nó giòn ngon Mình sẽ cho kiệu vô thao Mình ướp đường rồi ngày mai mình Mình cho nước giấm rồi mình mới sắp vào trong cái keo Hiện tại mình thấy kiệu mình giòn ngon đó các bạn nè Trắng nè Trắng mà nó giòn Nhưng mà nó không có trắng tinh như ở ngoài chợ nha Như vậy nếu mà các bạn muốn kiệu này mình bảo quản được cả năm Thì các bạn cứ ướp đường để đó Khi nào các bạn muốn ăn Thì các bạn nấu nước giấm để nguội Các bạn chế vào Khoảng chừng mấy ngày là nó chua là các bạn ăn được Giả sử như các bạn làm nguyên 1 cái keo kiệu lớn á Các bạn ướp đường với kiệu vào đó Khi nào các bạn ăn mà các bạn dặn ăn mà ăn ít ít á Thì các bạn xớt ra 1 cái keo khác Nhỏ hơn Rồi mình chế nước giấm để nguội Mình nấu nước giấm để nguội Chế vào cái keo nhỏ đó mình ăn trước Còn cái keo mà to á Mà đường dưới kiệu Thì các bạn cứ để đó Ăn được cả năm luôn Và khi mà các bạn để cái kiệu dưới đường á Thời gian lâu á Trên 6 tháng Thì tự động ở trong kiệu nó tiết ra cái chất chua Thì lúc đó các bạn không cần phải nấu nước giấm Chế vào Kiệu nó cũng ra cái chất chua rất là ngon Như nhà chị Thí làm như vậy Cho nên ăn bảo vệ Ăn được cả năm quanh năm luôn Mà kiệu rất là giòn ngon Lúc trước ở trước cửa công ty mình Có cô bán bánh mì Cô bán đắt lắm Đặc biệt là cô làm cái Cái dưa chua mà Cà rốt với củ cải trắng đó các bạn Rất là giòn ngon Bí quyết cô nói là Muốn cho cái dưa đó giòn Thì cô cũng ướp đường vào Sau đó cô dắt nước ra Rồi cô chế giấm vô Nó giòn ngon lắm Mình nấu nước giấm Một lít giấm đó các bạn Chế vô Cái này là mình làm giấm nuôi nè Các bạn Các bạn làm giấm bình thường cũng được Nhưng mà Hôm nay mình làm giấm nuôi Bây giờ mình sẽ nấu Cái nước giấm này cho sôi lên Rồi mình để nguội vậy thôi Cái này mình nấu nó sôi rồi Giờ mình tắt bếp Mình để cho nó thiệt là nguội luôn Mình mới chế vô kiệu nha các bạn Chắc là để mà nó còn ấm Mà mình chế vô là kiệu của mình nó bị yếu luôn á Mình sắp kiệu vô keo luôn các bạn Hai em nhờ bỏ ớt lên cho có đẹp đi Để hồi lấy thơm cho anh Hân Hồi hồi là mình phải chế nước đường này vô nè Mình chế vô có cái Cái này mà khi mà gần chua Cái mà các bạn sắp cái cà rốt hình hoa bỏ vào Kiệu mình trắng ngon ha Kiệu trắng giòn các bạn Kiệu trắng giòn ngon đi 1kg kiệu mà cái keo nhỏ này không được Keo này là Cái keo này là 750ml đó các bạn Cái hũ khoảng 1L mới đủ 1kg kiệu Mình còn chế nước vô nữa Nếu mà mình chia Mình chia là mình phải phân điều cái nước nha Tại vì cái nước này là cái nước đường nè các bạn Mình bỏ cái nước đường Mình bỏ cái nước đường vô nha các bạn Quên nhắc là cái keo mà mình làm dùm kiệu thì mình phải Kiệt trùng nha các bạn Mình sấy cho nó Nó khô hoặc là mình chế nước nóng nha Nếu mà các bạn có cái miếng mà gài kiệu như thế này Các bạn gài nha Gài cho nó kính mình chế nước giấm vô Còn nếu mà không có miếng gài này Thì các bạn sẽ lấy Cái rũa tre mình chẻ nhỏ nhỏ mình gài xuống nha Cái rũa tre thì gài hơi cực á Hoặc là các bạn lấy bất cứ cái gì Mình gài xuống để kiệu nó nằm ở trong cái nước giấm Cái kiệu này nhiều người làm kỹ lắm Kể cả cái đường này, cái keo này phải cẩn thận Cái kiệu này các bạn thấy không Nó trắng mà nó giòn rất là ngon luôn Xé cái lớp ngoài ăn, cái lớp trong chưa thấm đường Giòn ngon ghê Không bị nồng nha Mà không biết để giấm vô như thế nào Vậy nằm chế nằm giấm vô đi Cái nước giấm mình chế vô cái thao á Các bạn cho nó tráng cái lớp đường nha Nó là nước giấm á Nước giấm mình chế vô thao cho mình tráng cái lớp đường Rồi bây giờ Cái keo này mình làm biến sách luôn Dường vô đây để đây luôn Cái keo này sắp quay phim cho đẹp Rồi bây giờ mình chế Mình chế cái nước giấm vô đây nha các bạn Mình chế cho nó ngập thì thôi à Các bạn có thể niêm lại xem cái vị của nó như thế nào Nó ngọt, nó phải là ngọt với lại nó chua Nó ngọt với lại nó chua Hiện tại là nó chua hơn ngọt là ít bữa nữa là nó sẽ thấm Tại vì mình mới chế cái lớp đường nó đang nằm ở dưới Đâu thử quậy cái keo này đi Mình không có ấy nè Khoan để mình quậy lên Đáng lẽ là các bạn phải quậy lên á Rồi bây giờ khoảng chừng mấy ngày nữa ăn được rồi mình sẽ quay nha Bây giờ mình sẽ quay cái cách làm giấm Mà các bạn chưa có cái con giấm Nếu mà các bạn nào làm giấm mà từ có cái con giấm sinh của ai rồi Thì chỉ nuôi nó thôi Rất là dễ Còn cái này là mình làm ngay từ đầu nếu mà mình không có cái con giấm luôn Thì hôm nay mình sẽ làm cái đó để cho các bạn nào ở xa Mình không có sinh được cái con giấm á Thì mình có thể làm được cái giấm để mình ăn nha Tại vì thật ra mình làm giấm ăn cái này tự nhiên nó rất tốt Các bạn biết không Mua cái giấm ở ngoài chợ á Nếu mà nó không có nhãn mát hoài á Thì rất là nguy hiểm Mẹ mình kể là Một lần đó mẹ mình phát hiện ra Đi mua giấm người ta Hết giấm người ta vô Trong nhà người ta xả nước Rồi người ta bỏ một cái viên gì đó vô Rồi người ta đe ra người ta bán cho mình Giống như người ta để quá chất vô vậy đó Xong rồi từ đó về sau mẹ mình không dám mua giấm ngoài chợ nữa Bất đức dĩ lắm Như các bạn thấy là nả tha nấu bằng cái giấm Ở nước ngoài nhập khẩu về 5% á Giấm táo á Nếu mà kẹt lắm á Thì mình hay dùng cái loại giấm này nè Đó mình dùng cái loại giấm này nè Chứ mình không có dám mua giấm tầm 7 Từ ngày nghe mẹ kể hết hồn luôn Thì mình có thể làm giấm Ban đầu là mình dàm hơi tốn thời gian một xíu Tới 2 tháng Nhưng mà sau đó có con giấm thì mình ăn được hoài luôn Thì mình sẽ làm giấm với loại chuối nha các bạn Các bạn mua chuối mà nó chín hơn như thế này Chuối chín hơn cũng ngon mà chín như thế này cũng được Nói chung là chuối chín Mình lột hết sạch chỉ nha nè Đó mình lột chuối cho sạch chỉ nha các bạn Tai, dụng cụ tất cả đều phải sạch sẽ hết Mình làm giấm kỹ lắm Làm giấm là phụ nữ mà tới ngày tới tháng là không được gì làm hết nè Cho ăn cũng không được luôn nha các bạn Rất là kỹ Tới ngày là không được đụng vô Nói chung là không có được Đụng, không được sờ, không có được nhìn gì hết Mình sẽ lột cho nó sạch Mình lột sạch chỉ nha các bạn Mình làm ở đây là 10 trái chuối Mình làm là từ 8 cho tới 10 trái chuối Mà theo công thức chủng là phải làm 10 trái chuối đó các bạn Một chén rượu và 5 chén nước lạ Ngày xưa má 85 cũng làm như vầy Nói chung là nó có con Nó có con hả? Nó bám vô trái chuối hả? Không, nó mở hổ ra Ngày xưa là người ta làm như vầy chứ đâu ra có con mà chín Không có xin con giấm ha Tự mình nuôi con giấm Bây giờ các bạn có con giấm ai cho Mình nuôi dễ 2 năm Chỉ cho ăn, cho uống rượu, cho ăn uống nước thôi Mà các bạn 5 nói Nếu mà các bạn làm bằng nước dừa thì nó mau chua lắm Nhưng mà mình làm nước bình thường Thì các bạn nào cũng có thể làm được Cái nước dừa nhiều khi nó mắc Làm với chuối á Thường các bạn làm giấm bằng trái chuối nó trắng Bây giờ mình sẽ được Vậy xong rồi mình sẽ rổ rượu trước nha các bạn Mình sẽ rổ, mình sẽ lường Mình lường 1 chén ăn cơm á Mình lường 1 chén rượu ăn cơm á các bạn Mình không có cái keo các bạn Mình làm cái keo quá là bự Thì các bạn làm cái keo dừa thôi Mình cho ăn 3 lần 3 lần là khoảng 10 mấy chén á 18 chén Mỗi 1 lần là 1 chén rượu, 5 chén nước Nước thì 3 lần như vậy Mình mới có giấm, mới có con Thì các bạn làm cái keo nó bự Nhưng mà đừng có bự cho bái như mình Mình không có keo, mình làm cái keo bự này luôn Giờ mình sẽ đông 1 chén rượu Để mình sẽ đông 1 chén rượu là bao nhiêu ml nha Đây là rượu trắng á các bạn Đó rồi nó đông qua Phan phan nó đông vô này là bao nhiêu ml Đó mình chế qua trong cái Chế qua bên đây là bao nhiêu ml Chén như vầy là 200 ml Vậy là mình làm 1 chén rượu là 200 ml rượu nha các bạn Vậy là cái kia 5 chén nước lạnh là 1 lít nước lãi nha các bạn 200 ml rượu trắng và 1 lít nước lạnh Nếu mà các bạn đông bằng chén thì sẽ là 1 chén rượu và 5 chén nước lạnh Rồi Năm chế vô đi Năm Mình phải làm theo tương tự là mình chế rượu vô trước nha các bạn Rồi mình bắt đầu đổ 5 chén nước lã Xong rồi bây giờ mình sẽ đậy kính thiệt là kính lại Mình lấy nắp mình đậy rồi mình ràng bọc Nói chung là cho nó kính thiệt là kính nha các bạn 10 ngày sau mình sẽ dỡ ra mình cho nó ăn 1 lần Là cũng giống như cái lần này mình cho ăn Tức là mình sẽ cho là 1 chén rượu trắng và 5 chén nước lạnh Cho tới lần thứ 3 bắt đầu mình sẽ lọc Mình lượt bỏ cái chuối ra Lần thứ 3 là các bạn sẽ dớt chuối ra nha các bạn Rồi mình lấy giải mình lượt sạch Sạch cái cợn chuối là mình được cái nước giấm Cái nước đó mình bỏ vô keo Thì tới khi mà các bạn cho giấm Các bạn lọc sạch chuối Sau đó các bạn sẽ cho Cho nó ăn bằng 1 chén rượu và 5 chén nước Cộng với 1 muỗng canh đường Trộn đều đậy kính 1 tháng Thì khi mà 1 tháng thì các bạn sẽ thấy Nó đóng thành cái con giấm hơi chua chua Lúc đó thì nó không có chua và nó chưa có trắng lắm Thì mình dớt cái con giấm đó ra Mình lường 1 chén rượu, 1 muỗng canh đường trộn đều Rồi lấy giải lượt sạch Thả cái con giấm vô Thì ban đầu các bạn làm giấm thì nó sẽ chưa có trắng liền đâu Chờ đến khi mà giấm nó chua, nó trắng như nước mưa rồi Mình mới dớt cái con giấm vàng mình bỏ ra Phải mấy lần á, cái con giấm nó mới trắng đó các bạn Mới đầu là con giấm nó vàng Rồi cứ đúng trình tự khoảng chừng 1 tháng Thì các bạn cứ lấy giấm ra và các bạn Lấy giấm ra rồi các bạn cứ đổ cái nuôi cho nó ăn Bằng cách là cho 1 chén rượu với 5 chén nước vô Thì các bạn thấy là cái giấm mà mình Nó sẽ đóng cái bợn trắng như thế này nè các bạn Nhưng mà cái con giấm này nó mới, nó chưa có đóng thành 1 cái tảng Các bạn thấy không à Nó trắng nhưng mà nó chưa đóng thành cái tảng Cái giấm này là mình mua nè Mình mua người ta nuôi có cái con luôn nè Mình để lại mình nuôi luôn nè Đó là cái giấm mình làm cái giấm chuối á Các bạn biết không, các bạn làm cái giấm chuối này nó trắng như vậy đó Còn ở đây là mình có cái keo giấm này Là cái keo giấm không phải làm bằng chuối Mà hôm bữa năm làm bằng cái Năm ngâm cái trùm ruột mà Năm ngâm cái trùm ruột đó các bạn mà năm bỏ quên Vì cái giấm này là cái giấm trùm ruột cho nên nó không trắng Mặc dù nó qua 2 lần mà Nhưng mà mình sẽ cho các bạn coi cái con giấm đó Tất cả cái con giấm nó đều giống nhau Là nó sẽ đóng thành cái con giấm như thế này nè Đó nè các bạn thấy không Đó cái này là cái con giấm nè các bạn Mình rửa tay sạch nha các bạn Để không thôi nó chết con giấm của mình á Đó các bạn thấy con giấm nó cũng trắng không Có những cái con giấm mà ban đầu mới Nó sẽ vàng như thế này nè các bạn Đó thì các bạn sẽ bỏ nó đi Sau này các bạn sẽ bỏ Những cái con giấm này nè Bây giờ các bạn vớt nó ra Cái keo khát mình vớt ra Mình đổ rượu, mình đổ nước lạnh vô Mình nuôi nó là mình có giấm ăn à Đó các bạn cứ làm như vậy là sẽ được giấm nha Khi mà các bạn làm được cái con giấm như thế này Thì các bạn cho người khác Người khác chỉ cần đổ rượu Với lại nước lạnh vô nuôi Nuôi là mình sẽ có giấm ăn thôi à Rất là nhanh Thì ban đầu mình làm để mình nuôi được cái con giấm Thì nó hơi mất thời gian quá, hơi cực Khi mình làm được rồi thì nó dễ Mình có giấm hoài, mình nuôi hoài, mình ăn hoài luôn Đó các bạn Nó đóng theo một cái Các bạn làm cái hũ vuông Thì con giấm nó sẽ đóng theo cái hũ vuông Và các bạn làm cái tròn Thì nó sẽ đóng tròn như thế này Năm nuôi được 3 con giấm nè Cái miếng này nó hơi dày nè các bạn Nhưng mà nó đóng bợn hơi Quy trình làm giấm của mình có như vậy thôi à Rất là đơn giản các bạn Ngay cả các bạn biết không Năm làm cái chùm ruột mà không có nuôi gì Tự động để lâu ngày Nó chua Nó chua thế là nó thành con giấm luôn à Rồi vậy các bạn cứ nuôi giấm như vậy nha Có vấn đề gì không hiểu Thì các bạn nhớ Inbox hoặc các bạn comment Ngay ở bên phía dưới clip này Mình sẽ giải ráp mọi thắc mắc cho các bạn nha Kênh A Thai là kênh nấu ăn Về các món ăn Việt Nam Cũng như các món bánh Việt Nam Nếu mà các bạn yêu thích các món Việt Nam Các món ăn dân dã, truyền thống Thì các bạn nhớ theo dõi kênh A Thai Clip của mình đến đây là hết rồi Xin chào và hẹn gặp lại Chúc các bạn thành công