福建泉州手打牛肉羹，精選黃牛後腿肉現切現打，打1缸30斤要2小時。

也沒必要用手打 手打就是為了還原以前古早的味道 現在市面上也很少了 這個牛肉什麼牛肉啊 黃牛肉 這個牛肉沒什麼水分 沒有 比較純的牛肉 是 手打的牛肉羹不一定是最好吃的 但一定是百分百真牛肉 這樣背了多少斤啊 我們打三十斤牛肉羹 先給它醃一下 是 入味 打這個不能戴手套是吧 不能戴手套 戴了手套就沒辦法用手去觸摸肉的纖維 抓不到那個感覺 很多古早味的食物都是用手去做出來的 我為什麼打牛肉羹 就是因為我兒子以前踢足球的時候 教練跟他講踢足球要吃牛肉 然後我就研究了一年 才把這個牛肉羹打出來 本來04年的時候是要開牛肉館的 家人不同意 說這個開這個很累 那時候年紀小 沒定性 所以就沒開 改做車行賣車 就取消了 是 17年的時候 車行又做不好 欠了一屁股債 朋友點醒了我 你不是想開牛肉館嗎 幹嘛不再搞 車行做虧就做虧了 敗就敗 重新再來嗎 有什麼好怕的 18年開了這個館 一開始的話 半年多 每天的營業額就是三四百塊 四五百塊 還好有幾個好兄弟 基本上每天都過來幫忙 到現在生意情況怎麼樣 還好啦 高工期的話 基本上做不下 一天最高的五六千