春季野菜食有禁忌

哈嘍大家好 歡迎收聽我們的播客 然後今天我們想跟大家聊一聊 春天到了之後 大家都喜歡吃的那些野菜 說到這個我已經開始期待了 就是各種春天的味道 我們第一個部分先來聊一聊 熱門野菜大盤點 就想問問大家 春天大家都吃哪些野菜 然後它們都有什麼過人之處 像薺菜的話 就是春天最早出來的那一批 然後它是帶着小鋸齒的葉子 開小白花 它的維生素C和鈣的含量都特別高 就是包餃子 或者是說做湯都特別香 但是它是偏涼性的 所以說匹配不好的人 或者是說有過敏體質的人要少吃 原來還有這麼多講究 那像香椿呢 香椿就是它的紫紅色的嫩芽 然後它有一股特別的香味 它的維生素C和鈣的含量都很高 對 它也是要記得焯水 它也是偏溫熱的 所以說陰虛的人 或者是說有皮膚問題的人要慎吃 其他的還有一些 比如說像馬齒莧 它也是富含Omega-3的 春筍它是低熱量高纖維的 蒲公英它是全豬都可以吃的 它的維生素A特別豐富 但是這些都是偏寒性的 所以說腸胃不好的人要注意 還有一些比如說像魚前 它是可以健脾的 它也是比較甜的 大家可以去嘗一嘗 還有一些比如說像野豌豆 野蔥 這些大家可能不是特別常見的 大家也要根據自己的體質去選擇 那我們就是說 在吃這些美味的野菜的時候 有哪些實用的建議 或者說有哪些注意事項 是我們需要特別留心的呢 其實每一種野菜 它都有自己的脾氣 對 比如說有些它是偏寒的 那你就不能多吃 對 然後有些它是 比如說像路邊的 或者是說 農田邊上的 它很容易有農藥 或者是說有一些污染物 最好是去那種靠譜的地方採摘 或者是說去買 還有就是像容易過敏的人 或者是說孕婦這種特殊的人群 最好還是謹慎一點 不要隨便去嘗試 再就是有些 比如像蕨菜這種 它是含有一些有害物質的 你一定要按照科學的方法去處理它 才能夠放心的吃 你覺得春天的這些野菜 在營養和健康上面 到底有什麼獨特的亮點 其實野菜它不僅僅是一個 實令的美味 它其實還富含很多維生素 礦物質 還有很多膳食纖維 然後還有一些生物活性物質 它可以幫我們消化 可以幫我們保護心血管 甚至還有一些保健的作用 OK 只要你搭配的好選擇對 它是一個既可以讓你嚐鮮 又可以幫你養生的 一個很好的選擇 然後我們來進入到第二個部分 就是健康吃法要知道 這個部分我們就想先問一問大家 日常我們在處理和使用野菜的時候 有哪些必須要遵守的安全原則 其實有一些底線是一定要守住的 首先第一個 你不認識的野菜千萬不要碰 然後再就是 路邊的或者是說工廠旁邊的 這種有污染的地方的野菜不要採 再有就是 一定要徹底的清洗乾淨 大部分的野菜 還需要用廢水焯一到兩分鐘 有些可能還需要再用清水泡一泡 去去色味或者是去去毒 還有就是 不要想着說我天天吃 對吧 你可能一個禮拜吃個一兩次就夠了 每次也別吃太多 還有就是有一些特殊的人群 比如說孕婦或者是說 體質比較弱的人 那你就更要謹慎一些 OK 對 就是記住這些原則 就可以幫大家 遠離絕大多數的風險 那就是說 這個不同的野菜 在吃法和處理上面 還有哪些特別的講究呢 比如說像薺菜 那你肯定就是要先把它 用淡鹽水泡一泡 然後再焯水 這樣的話它纔會 吃起來放心 你無論是做餡還是做湯都很好 但是你有節食的 或者是說 脾胃比較虛寒的人 你就不要多吃 像香椿呢 香椿的話 就是你一定要挑嫩的 然後紫紅色的 用開水焯一下 哪怕是涼拌或者炒雞蛋 都得先處理 有些人吃了會過敏 或者有些人吃了會 容易上火的 那你就少碰 其他的比如說像馬齒莧啊 還有蕨菜啊 那都是要焯水之後纔可以吃的 春筍的話要剝殼 要去老根之後再煮透 折耳根的話你就是 洗淨之後就可以直接拌 但是它是偏寒的 所以你體質不好的人 就別多吃 還有一些 比如說像魚鉗啊 槐花啊這些 那你也是要控制量 還有就是要選對品種 所以就是說 每一種野菜 你都要按照它的特性來做 纔是安全的 就是說大家在享受 這個野菜美味的同時 其實有很多 容易被忽略的安全細節 那你覺得日常在處理 和食用的時候 最需要警惕的是什麼 最常見的誤區 我覺得就是誤採誤食 有毒的品種 因爲有的時候 它真的和可食用的 長得太像了 所以這個是絕對要小心的 然後就是 你選的地點也很重要 就是說 污染的地方 肯定是不能去踩的 再有就是 像有一些 比如說亞硝酸鹽 或者說草酸含量高的 一些野菜 你一定要徹底的加熱 徹底的加熱之後 纔可以吃 再有就是 如果是家裏面有 特別是身體比較弱的 或者是說有過敏體質的人 那你最好還是先 少量的嘗試 如果有不舒服 馬上就停下來 再有就是 最好就是新鮮的吃 不要久放 就這些小的細節 大家注意到了之後 就可以 讓你既可以嚐到春天的味道 又可以遠離風險 然後咱們來聊一聊 第三部分 就是哪些人 最好別貪嘴 多吃野菜 具體有哪些群體 要特別注意 爲什麼他們要特別注意 像腸胃功能不太好的老人 或者是小孩 吃多了野菜的話 就很容易 肚子脹 甚至腹瀉 因爲它裏面的曬溼纖維比較粗 然後還有一些成分 會刺激你的腸道 孕婦是不是也得特別小心 對沒錯 孕婦的話 就是大部分的野菜 它都是偏寒涼的 然後有些還有活血的作用 那可能會刺激子宮收縮 那哺乳期的媽媽吃了 也容易讓寶寶不舒服 包括有一些腎不太好的 或者說有高血鉀的 有高血淋的 你吃了這些高草酸 高鉀的野菜的話 就會加重你腎臟的負擔 如果是有一些過敏體質的 或者說吃了藥的 那更要小心 因爲有些野菜 它裏面的一些成分 是會跟藥物發生反應的 所以就是說特殊人群 千萬不要爲了嚐鮮 而忽視了這些風險 就是說不同的體質 不同的健康狀況 在挑選和吃野菜的時候 有什麼要特別注意的地方嗎 像如果是消化功能比較弱的 老人或者小孩 那你就最好是挑那種嫩葉的 然後纖維比較少的 像薺菜的嫩葉 你也得少量的去嘗試 而且一定要煮透 孕婦的話 就最好是選那種溫和的 比如像薺菜 你也不能多吃 像那種有活血的 或者說有華麗作用的 最好就不要碰 過敏體質的人呢 過敏體質的話 就是要遠離那些光明性的野菜 然後第一次吃的話 就一點點 觀察自己 有沒有什麼不舒服的地方 腎不好的 或者說有結石的 要避開那些高草酸的 肝腎有問題的 每天的量 最好不要超過50克 也要挑那種草酸低的 如果是有一些吃抗凝藥的 或者說吃利尿劑的 你就要小心 跟野菜裏面的一些成分 發生反應 你就要遵醫囑 如果是說陽虛的 或者說脾胃不好的 你就儘量不要吃那種寒涼的 像什麼蒲公英這種 就最好不要吃 那就是說 大家可能都想嘗一口春天的味道 但如果說有一些人 他本身是屬於 不適合吃野菜的 有沒有什麼其他的 安全的 可以替代的嚐鮮的方式 其實你可以選一些 家裏面種的那些綠葉蔬菜 它們同樣也是新鮮的 而且它們的風險會更低 比如像菠菜 或者是說小青菜這種 你也可以換一換口味 然後又很安全 如果你真的就是說 很想試試野菜 你就挑那種纖維比較少的嫩葉 量少一點 做的軟一點 和一些其他的食物 一起搭配着吃 這樣的話可以 降低它的風險 但是如果說你吃了之後 有任何的不舒服 馬上就停掉 嚴重的話 一定要去及時的就醫 說到這兒我覺得 其實只要大家能夠 掌握好挑選和使用的方法 其實每個人都可以 在春天安全的去享受 屬於自己的那一口野菜的美味 對 今天的分享就到這裏了 然後祝大家都能夠吃的開心 吃的安心 我們下期節目再見 拜拜