黄瓜和鸡蛋是绝配，早餐店老板教我做法，出锅鲜香入味 #中餐 #家常菜 #家常菜菜谱 #美食教程

往黃瓜裏面打入幾個雞蛋 不炒、不蒸、不油炸 瞬間就是一道好吃的美食 歡迎來到煙火味廚房 首先我們來處理黃瓜 今天這個黃瓜我們不需要削皮 所以清洗這一步一定要仔細 黃瓜的表面撒上食鹽 下手把黃瓜的角角肉絡都揉搓一遍 然後加入多一點的清水 都淘洗兩遍 食鹽可以摩擦掉黃瓜表面的灰塵、腦藥殘留 經過這樣清洗之後 我們吃着也更加放心 洗好的黃瓜簡單處理一下 頭尾的肉質比較硬 我們一定要切掉一小截 然後再改刀切成斜刀片 黃瓜片也不需要切太薄 大約在兩毫米左右 這裏我們一定要切卷圓一些 然後再整理一下 切成均勻的小條 厚度控制在兩毫米左右 如果切太細的話很容易圓爛 切成視頻中這樣的大小 吃起來有脆嫩的口感 同時還方便入味 把所有的黃瓜片全部切成視頻中這樣 切好裝進大一點的碗中 準備筷子稍微整理平整 接下來把某雞剛下的蛋打在碗中 雞蛋的數量也不需要太多 今天我準備了4枚雞蛋 家裏有條件的 我們最好挑選這種土雞蛋 因爲土雞蛋的蛋黃看起來特別漂亮 接下來加入小半勺的食鹽調味 加入白胡椒粉增加香味 少許的白糖 準備筷子成分攪拌均勻 使黃瓜和雞蛋完美地融合 接下來加入一勺普通麪粉 麪粉也不需要太多 大約在10克左右就可以 再次攪拌均勻 使麪粉完全化開 千萬不要揭圖 不然的話會影響整道菜的口感 大約攪拌2分鐘左右 使雞蛋液、黃瓜、麪粉完美地融合 接下來簡單地準備一些配菜 準備一個鮮嫩的西紅柿去掉蒂部 在頂部打上十四花刀 這一步的目的是方便去除西紅柿的表皮 把處理好的西紅柿裝進大一點的碗中 然後倒上100度的開水 西紅柿去皮的方式有很多種 硬開水燙比硬明火烤乾淨衛生 放在一旁浸泡5分鐘左右備用 接下來準備一小把洗淨的香蔥 我們把香蔥切成稍微短一點的蔥花 全部切好裝進碗中備用 接下來簡單調個料汁 碗中加入一勺蠔油 加入兩勺生抽醬油 加入少量的松茸鮮 小半勺玉米澱粉或者是土豆澱粉 加入適量的清水 把調味料完全化開 大約5分鐘左右 現在的西紅柿也已經浸泡好了 很輕鬆的就把表皮給撕下來了 西紅柿皮不是不能吃 而是在煮制的過程中久煮不爛 就像塑料一樣 接下來簡單改刀 把西紅柿切成厚片 不需要切斷 然後再捲過來切成小條 同樣也不需要切斷 最好立起來把西紅柿切成小丁 今天的西紅柿儘可能的切小塊一些 這樣方便炒出湯汁 全部處理好 裝進碗中備用 所有食材準備完畢 我們開始操作 起鍋加入菜籽油 油溫燒熱以後 把黃瓜雞蛋液倒在鍋裏 硬鍋鏟稍微整理一下 使雞蛋液分佈均勻 從而使雞蛋液快速的凝固 接下來分享一個小技巧 把火調到最小 扣上鍋蓋 利用鍋中的溫度 把雞蛋液燜至定型 時間也不需要太長 大約在2分鐘左右 2分鐘以後打開鍋蓋 哇,好香啊 整個廚房都是黃瓜和雞蛋的鮮香味 稍微放動一下鍋 底部已經完全定型了 接下來準備一個鍋蓋或者是盤子 把蛋餅倒在鍋蓋上面 然後再倒扣過來 哇,蛋餅的顏色金黃金黃的 看着都特別有食慾 同樣的方法 用小火慢慢煎制 我們要勤發動 在發麪的過程中 我們要注意 不要燙到自己的小薯了 喜歡吃香一點的 我們就多煎一會兒 這個時候的雞蛋液已經完全定型了 雞蛋、黃瓜也煎出了香味 因爲蛋餅不會第二次回鍋 所以我們一定要把它煎熟 煎透 煎出香味 煎製成視頻中這樣 省在盤中備用 另起鍋 加入少許的食用油 油溫燒熱以後 下入西紅柿丁 快速翻炒均勻 把西紅柿炒幹水分 炒出香味 加入少許的食鹽 因爲食鹽有很強的圈透力 這樣可以加速西紅柿炒出湯汁 大約翻炒兩分鐘左右 現在的西紅柿也炒出了湯汁 接下來 把準備好的料汁直接倒在鍋裏 開大火 把鍋裏面的湯汁熬至濃稠 這樣熬出來的花茄醬汁 香味濃郁 色澤洪亮 比買的還要好吃 還要香 主要是沒有任何的添加 吃起來放心 把熬製好的花茄醬汁 淋在黃瓜雞蛋餅表面 加入少許的蔥花點綴一下 同時增加香味 金黃色的雞蛋黃瓜餅 搭配上酸甜濃郁的花茄醬汁 雞蛋軟嫩入味 黃瓜保留一點點脆感 花茄醬汁酸甜開胃 不用複雜技巧 不管是用來下飯 還是當零食 大人小孩都愛吃 如果今天的視頻 對您的廚藝有那麼一點點幫助 就麻煩點贊 收藏 留言 並轉發出去 今天的視頻就簡單分享到這裏了 我們下個視頻 再見吧