科學洗草莓，去農殘、保護營養不流失

Hello 大家好 歡迎收聽我們的播客 然後今天咱們來聊一個 大家都很關心的問題 就是怎麼科學的洗草莓 咱們先來聊一聊 那些大家經常會用到的 比如說用鹽水洗 用麪粉洗 到底靠不靠譜 咱們再來講一講 小蘇打洗草莓 到底是一個什麼原理 怎麼操作 最後我們再來說一說 在洗草莓的過程當中 還有哪些地方 需要大家特別的注意 對 咱們先來說第一大塊 就是常見的誤區 這個我就特別想知道了 就是鹽水洗草莓 到底有哪些 大家意想不到的問題 其實大家以爲 鹽水能殺菌驅蟲 但家裏用的鹽水濃度 根本殺不死細菌和蟲卵 反而高濃度鹽水 會讓草莓的果肉溼水 變得軟塌塌的 味道也不甜了 還會有點鹹 聽起來有點得不償失 對 沒錯 而且鹽水泡 不僅不能去除農藥 還可能讓一些農藥 更難被沖洗掉 甚至滲入果肉裏面 所以洗出來的草莓 其實風險更大 這個時候很多人 可能就會問了 我用麪粉洗草莓 是不是就會更乾淨呢 其實麪粉水 它只是靠一點點的粘性 把表面的灰塵帶走 但是它對於藏在草莓的 這個籽裏面的髒東西 是根本沒辦法的 所以它的清潔效果 跟清水差不多 那就是說還挺容易有殘留 沒錯 而且麪粉 很容易卡在草莓的縫隙裏面 你衝都衝不掉 然後它還會讓草莓 更快的變軟變壞 最重要的是 它對於去除農藥 是幾乎沒有什麼作用的 它還可能帶來新的雜質 和微生物的污染 那到底怎麼洗草莓 纔是最科學的呢 就是你只要用流動的清水 先把草莓表面的大的雜質沖掉 然後用少量的小蘇打 配成一個很稀的溶液 把草莓放進去泡個幾分鐘 再衝淨就可以了 這個小蘇打 是可以幫你去掉一些 農蠶和蟲卵的 是不是要特別注意什麼環節 對 一定要記得就是先洗後去蒂 這樣的話 髒東西纔不會進到果肉裏面 然後也不要用鹽水 麪粉 桃米水 這些東西去洗 會影響口感 也洗不乾淨 對 這樣的話 洗出來的草莓 纔是既安全又好吃的 然後我們接下來要聊的 就是科學祕訣了 小蘇打洗草莓 到底是一個什麼原理 首先第一個問題就是 爲什麼小蘇打 可以把草莓洗的更安全 這個其實是因爲小蘇打 它是一個弱鹼性的物質 然後大部分的農藥 其實都是酸性的 所以當你把它們倆混在一起的時候 就會發生一箇中和反應 那些對我們人體有害的農藥 就會被分解成無害的物質 原來這裏面是有酸鹼中和的悶道 沒錯 而且小蘇打 它還可以滲透到 草莓表面的那些小縫隙裏面 然後把藏在裏面的一些農藥 髒東西都帶出來 同時它又不會像鹽水那樣 讓草莓溼水 它也不會留下什麼奇怪的味道 所以它是一個比較溫和 又高效的一個清潔劑 比如說具體到 用小蘇打洗草莓的話 要怎麼操作 每一步有什麼講究 首先你要先挑出那些壞的草莓 然後把好的草莓 用流動的清水先衝30秒 這一步是很重要的 你要把果蒂留在上面 這一步是很重要的 你不要提前把它摘掉 先把表面的大的雜質沖掉 然後接下來就是用 500毫升的水 配上1到2克的小蘇打 把草莓泡進去 5到10分鐘 你可以輕輕的攪動它 時間到了之後 你再用流動的清水沖掉 你也可以用廚房紙巾 把它吸乾 或者是讓它自然晾乾 最後再摘掉果蒂就可以吃了 如果你是那種 很敏感的人 或者是小孩老人 你就縮短它的浸泡時間 如果你是那種 比較厚皮的品種 你就可以適當的 延長它的浸泡時間 我們在用小蘇打 洗草莓的時候 還有哪些細節 是必須要注意的 才能保證我們吃的 又幹淨又安全 首先就是小蘇打的量 不能太多 就一升水裏面加5克就夠了 太多的話它會影響口感 然後也會把一部分營養帶走 還有就是整個的操作過程 要輕柔 因爲草莓很容易受傷 受傷了之後 它就會很快的壞掉 原來動作也要輕 對 然後泡的時間也不能太久 就控制在8到15分鐘 就差不多了 洗好之後一定要馬上吃掉 不能久放 水的溫度最好是在20度左右 不要用那種熱水 或者是說大力的去搓它 它的表皮很容易就受損 如果是有機的草莓的話 其實用清水衝就可以了 咱們要聊的第三個部分 就是洗草莓的一些 特別需要注意的細節了 好 這個環節咱們就想請問一下 哪些環節是大家最容易做錯的 很多人會習慣 先把草莓的蒂摘掉 然後再去洗 其實這樣的話 髒東西和農藥 會順着切口進到果肉裏面 就反而會更髒 對 其實應該是先洗 洗乾淨之後 再去把蒂摘掉 原來順序錯了 就可能反而會吃進去 更多的髒東西 沒錯 然後還有就是 你千萬別用熱水燙 或者說用什麼洗潔精 或者用醋泡 熱水的話 就會讓它的果肉變軟 營養流失 洗潔精和醋的話 它會有一些殘留 而且會影響它的味道 也不要就是說 長時間的泡在水裏面 或者說大力的去搓它 對 就每次就是現吃現洗 不要久放 這樣的話 就能保證它的安全和口感 對 草莓洗乾淨以後 怎麼保存才能不容易壞呢 剛洗好的草莓 要先把它的表面的水 用廚房紙巾輕輕的壓幹 然後放在一個陰涼通風的地方 晾個十來分鐘 對 就讓它的表皮完全沒有水珠 這步原來很關鍵 對 然後晾乾了之後 你就用保鮮盒 或者說用那種有孔的紙盒 一層草莓一層廚房紙 這樣隔開 放在冷藏裏面 溫度是控制在0到4度 如果說你要長期保存的話 把它去蒂之後 平鋪在一個烤盤上面 先凍兩個小時 凍硬了之後 再裝進密封袋裏面 可以保存3到6個月 OK 對 但是一定要記住 洗過的草莓 千萬不要超過24小時 沒洗的草莓 你就放在冷藏裏面 可以放個兩三天是沒問題的 那就是說 像比如說孕婦小孩 或者說腸胃不太好的人 吃草莓的時候 還有什麼要特別注意的嗎 這些人群的話 最好是能夠用小蘇打 反覆的多洗幾遍 對 然後就是要吃多少洗多少 儘快的吃完 如果一旦發現有爛掉的 或者是有黴斑的草莓 一定要整個都扔掉 不要只把壞的部分切掉 原來壞一點都不能湊合 對 然後還有就是 挑草莓的時候也要注意 就是要挑那些 顏色比較均勻的 表面有光澤的 果地是翠綠的 對 這樣的草莓纔是新鮮的 安全的 那些顏色特別奇怪的 或者是說有破損的 就不要買了 對 其實說白了 就是要想吃到 安全又好吃的草莓 就是要掌握科學的 清洗的方法 然後注意這些小的細節 那你就可以放心的 去享受這個美味了 對 今天就聊到這裏 感謝大家的收聽 然後咱們下次再見 拜拜