吃進小說/電影里 《了不起的蓋茨比》：爵士時代的味蕾綺夢 —— 奢華食物中映射的時代縮影【食來話長】

在那個被霓虹燈溫柔擁抱 爵士樂悠揚不絕的璀璨時代 紐約長島的東卵區與西卵區 彷彿是兩個世界交織的夢幻舞臺 而了不起的蓋茨比 便是這舞臺上最耀眼的一齣戲劇 此刻讓我們緊隨菲茨傑拉德的細膩筆觸 緩緩步入蓋茨比 那座用無盡財富構築的夢幻莊園 置身於那個紙醉金迷 那麼在這場舞會之中 究竟有哪些真秀美味 能夠配得上這場無與倫比的奢華場景呢 那麼我們就先從舞會前說起吧 在那繁星點綴的夢幻之夜 在蓋茨比那精心雕琢的夢幻島嶼之上 當舞會的序曲悄然響起之前 究竟有哪些不可多得的美味 被悄然地運送至此 等待着爲這場奢華的盛宴 添上最絢爛的一筆呢 文章中特意描述了這一食物 那就是橙子跟檸檬 每到星期五 從紐約的一家水果店裏 便運來了五大筐的橙子和檸檬 星期一時 這些橙子和檸檬就變成了小山寺的皮殼 被從後門運了出去 它的廚房裏有一臺榨汁機 只要出師的大拇指在按鍵上壓過二百次 半小時之內 兩百個橙子都榨成了果汁 電影中有一個生動的場景 與書中的文字相得益彰 在電影中 蓋茨比與他的舊時愛人戴希·布卡南 和尼克·卡拉威正在四處撲灑橙汁 而一臺未來主義風格的鍍金機器 正在切開和壓榨數百個橙子 這仨人 一下午都在喝着金黃色的 沐浴在陽光下的橙汁 一邊跳舞一邊大笑 橙子作爲財富和奢侈的象徵 歷史悠久 在歷史學家 琳達·西維泰洛的《美食與文化 食物與人類的歷史》一書中 橙子被列爲路易十四的最愛之一 她是橙子的狂熱愛好者 因爲橙子看起來像V形太陽 是太陽王的象徵 並將凡爾賽宮的庭院 鋪滿了橙子樹叢 早在十六世紀 夫人和貴族 就從遠東和中東運來橙子 並圍繞柑橘類水果 舉辦主題晚宴 到了1922年 也就是了不起的蓋茨比的故事背景 設定的那一年 柑橘只能在最溫暖的氣候下生長 最富有的公民 可以把柑橘從世界各地運過來 柑橘再次成爲財富的象徵 音樂如同這場盛宴的靈魂 穿透了空氣的每一絲縫隙 無需邀請 只要心懷嚮往 你就能踏入這夢幻般的殿堂 與來自四面八方的賓客 共襄盛舉 他們身着華服 面帶微笑 男士們 西裝革履 風度翩翩 女士們 身着流光溢彩的晚禮服 優雅而迷人 每間閣頂多兩個星期 就有一幫包辦酒席的人 帶來了幾百英尺的棚布 和足以把蓋茨比的整個巨大的花園 裝點成一棵聖誕樹的彩燈 餐桌上 擺滿了色香味俱全的美味佳餚 各種色彩鮮亮的冷盤 材料齊全的沙拉 顏色深紅的烤豬肉和烤火雞 中間是一排五香火腿 在大廳裏 用黃銅做成的欄杆 圍起了一間酒吧 裏面擺着松子酒和各種白酒 還有口味齊全的提神甜酒 這些酒已不多見 來他這兒的年輕姑娘 大多都區分不出他們的品名 食物是派對中最重要的部分之一 無論你是舉辦以食物爲主要焦點的晚宴 還是舉辦只提供開胃小菜的雞尾酒會 食物對於確保晚會順利進行 都至關重要 而蓋茨比的舞會 其餐食之豐富與精緻 更是超乎想象 用餐的序曲 往往由開胃菜優雅地拉開序幕 一盤盤精緻的開胃佳餚 如同前奏般令人期待 洛克菲勒穆利 以其鮮美多汁 率先挑逗着賓客的味蕾 魔鬼蛋獨特的調味 與滑嫩的蛋黃相結合 爲賓客帶來一絲絲微妙的刺激 此外 配醬的生蔬菜清新爽口 切片面包上的三文魚慕斯細膩柔滑 烤堅果與杏仁橄欖 則提供了豐富的口感與風味 還有那令人回味無窮的番茄蝦 每一口都是對海鮮鮮味的極致頌歌 而法式司機豆沙拉 以其輕盈的姿態 爲這場開胃盛宴 畫上了完美的句號 隨着開胃菜的餘香尚存 主菜的登場 便成了萬衆矚目的焦點 酥皮豬 這道經典美食 以其獨特的外酥裏嫩 被譽爲裹着毯子的豬 讓人一眼難忘 緊接着 柑橘熟尾草 烤火雞配肉汁 緩緩呈現 右面火腿 外皮宛如被時間輕輕撫摸過的骨頭 色澤誘人 烤豬肉 肉質細膩嫩滑 每一口 都彷彿蘊含着風營的汁水 此外 豬肉香腸 作爲手指食物的絕佳選擇 其口感豐富 滋味醇厚 而土豆泥 作爲搭配豬肉香腸的經典之選 綿密細膩的口感 與香腸的鮮美相得益彰 同時 你也可以選擇一些配菜 比如沙拉 根據食物時間線的記載 沙拉在20世紀20年代非常流行 文中提到的材料齊全的沙拉包括 華爾道夫沙拉 或者蠟燭沙拉 雖然它在50年代很流行 但它起源於20年代 此外 任何一種用果凍包裹的沙拉 在蓋茨比納克時代都很流行 最後 別忘了凱撒沙拉 這是20世紀20年代的另一項發明 其餘的配菜 還有扇貝土豆或土豆泥 這些豐富的菜餚 在當時的精英中很受歡迎 最後是甜點 20年代是甜點盛行的時代 由於禁酒令 甜點在聚會上代替雞尾酒和飲料 但這樣奢華的派對 酒和甜點當然不是二選一的 派對上並沒有出現過明確的甜點 但在電影中 尼克邀請戴希來家裏喝茶的那天 客廳裏擺放着馬卡龍 在20世紀20年代 任何法國食品都被視爲時尚 而馬卡龍是法式甜點的典範 除了馬卡龍 還有別的甜點可供選擇 紅絲絨最早在20世紀20年代的 華爾道夫酒店發明的 當時奶油奶酪糖霜是非常流行的 因此紅絲絨紙杯蛋糕是完美的甜點 此外 迷你菠蘿翻轉蛋糕 也是一種非常受歡迎的甜點 因爲罐裝工藝 使菠蘿等水果變得隨處可見 說完了吃的 再來說說喝的 在細數了了不起的蓋茨比中 那些令人垂涎的佳餚之後 我們不得不提及另一個貫穿全書 同樣舉足輕重的元素 酒 比如舞會上大廳的酒吧裏 提供杜松子酒 利口酒和甜酒 承載比希治博還大的玻璃杯裏的香檳酒 除了在派對上共用的各種酒類 在小說的其他章節 也陸陸續續的提供了很多種酒 紅葡萄酒 尼克與布坎南夫婦和喬丹共進晚餐時 喝了至少兩杯 帶有木塞味 但相當令人印象深刻的紅葡萄酒 紅葡萄酒是一個英國術語 指的是法國波爾多的紅葡萄酒 據葡萄酒愛好者報道 紅葡萄酒主要是赤霞珠和梅洛的混合酒 威士忌 湯姆戴尼克在紐約公寓的聚會上 和紐約的酒店裏供應 高球酒 在蓋茨比與尼克和沃爾夫山姆先生 在紐約共進午餐時供應 薄荷朱利浦酒 蓋茨比 尼克 戴希 湯姆和喬丹 在紐約的酒店裏喝這些酒 麥芽酒 事故發生後 湯姆和戴希坐在廚房裏 手裏拿着麥芽酒和一碗炸雞 他們倆都沒吃也沒喝 儘管小說中的派對與日常中各式美酒層出不窮 但實際上不管是小說還是現實中 上世紀二十年代的美國 正在經歷着嚴格的禁酒時期 爲了減少酗酒 家庭暴力和政治腐敗等社會問題 美國推行出全國性的禁酒政策 然而暴力和犯罪並沒有減少 非法販運和地下酒館卻增加了 因此 私酒販子們中飽私囊 事實上 在這部電影中 我們可以看到一個地下酒館 裏面有酒保提供酒水 在地下酒館裏 每個人都拿着酒杯 正午時分 天氣炎熱 在42街一間電扇呼呼的地下室裏 我和蓋茨比共進午餐 我眨眨眼睛 避開外面街道的亮光 朦朧地看見他在前廳裏和另一個人說話 要加威士忌嗎? 領班問 這是一家不錯的餐館 沃爾福山姆先生看着天花板上的長老會仙女說道 但我更喜歡街對面的餐館 在現實中 地下酒吧在禁酒令期間是非常普遍的 禁酒令禁止製造 銷售和運輸酒精飲料 但這並沒有阻止人們飲酒 相反 地下酒吧應運而生 成爲人們祕密飲酒和社交的場所 這些酒吧通常由犯罪組織經營 提供非法酒類 並且常常是黑幫活動的中心 地下酒吧的入口十分隱蔽 顧客需要知道密碼或者暗號才能進入 這些酒吧不僅是飲酒的地方 也是爵士樂和雞尾酒文化的發源地 禁酒令的實施反而促進了這些文化的發展 使得地下酒吧成爲了二十世紀二十年代 美國社會生活的重要組成部分 若要談及美食與情感的交織 我們不得不提及故事中的一個重要轉折點 蓋茨比與戴希多年後的首次相逢 在這次意義非凡的會面中 他們共同品嚐了哪些美食 書中特別提到的食物不多 檸檬餅是一個 在尼克邀請戴希來家裏喝茶時 與蓋茨比重逢時出現 我把他領進食物間 在那他用略帶不滿的眼光看了看我的庸人 我們還一起查看了從熟食店買來的十二個檸檬餅 多年分離後 蓋茨比與戴希的第一次相遇是精心策劃的 尼克邀請他過來喝茶 而他則漫步而去 並巧合地順道拜訪了尼克 然而整個行動都是蓋茨比在幕後策劃的 他試圖讓一切完美無缺 尼克訂了鮮花 從熟食店買了檸檬餅 蓋茨比對檸檬餅並不是特別滿意 也證明了沒有什麼比戴希的存在更加完美 喝茶時間在英國是一個傳統活動 但在1920年代的美國 邀請朋友或親戚來家中喝茶或咖啡 仍是一種常見的社交方式 不過這次首要的任務不是茶而是彼此 當然食物不僅僅是角色們餐桌上的點綴 在整部小說中 食物在人物的生活中扮演着不可或缺的角色 它常常營造出一種氣氛 一種社交義務 以及蓋茨比奢華的派對 在對戴希和湯姆的房子的最早描述中 菲斯傑拉德寫道 微風吹過的房間 吹動窗簾 將他們像天花板上結霜的婚禮蛋糕捲起 在酒紅色的地毯上盪漾 豐富的食物意象 表明了一種奢華的生活方式 充滿了派對 頹廢和浪漫 然而 戴希和湯姆在餐桌前的場景 展示了小說中其他地方 都沒有出現的食物使用的新發展 戴希和湯姆面對面坐在餐桌前 桌上擺着一盤冷雞和兩瓶啤酒 湯姆神情專注地向桌子對面的戴希說着什麼 在他如此傾心交談的時候 他的手落下並附在了他的手上 他抬眼望着她 點頭表示同意着什麼 在這一段小說中 菲斯傑拉德提到食物是冷的 與小說前期對食物的更奢華的描述形成了鮮明的對比 並將其用作衝突和預兆的象徵 而不是將食物用作積極放縱或溫暖的屬性 菲斯傑拉德獨特的食物描述 暗示了小說最後幾章蓋茨比的死亡 以及每個人物之間關係的惡化 隨着故事的推進 食物不僅僅是滿足口腹之慾的簡單存在 它們如同時間的印記 寫刻在蓋茨比生命旅程的每一個重要章節 回顧這一路的繁華與落跡 蓋茨比的故事伴隨着那抹永不褪色的綠光 緩緩沉入歲月的長河 成爲了一曲關於夢想 愛情 與失去的永恆晚歌