徐文兵：四季養生堂.飲食養生 P84 - 83 秋蟹

秋風起菊花黃正是吃螃蟹的好時節 自古以來吃螃蟹不僅是一種物質享受 還能帶來精神愉悅 古人吃螃蟹有什麼門道講究 中醫說螃蟹有哪些性味特徵 中醫認爲一般來講水生的食物味腥性質都偏寒 而陸生的食草的動物味羶性質偏溫 而陸生的肉食動物味道比較騷 但肉偏熱 而天上的飛禽一般性質都偏熱 所以人們應當首先了解自己體質的虛實寒熱 再去有選擇的吃相應的食物 或者通過炮製調劑烹調改變所吃食物的性味 使它適應自己的需要 但螃蟹來說 它性質是寒性的 味偏鹹 正是因爲蟹肉性寒的 所以不宜多食 體味虛寒的人尤其要注意 避免出現吃了以後 噁心 嘔吐 腹痛 吐血 有的人會出現過敏 搔癢等等症狀 一般在吃螃蟹的時候 我們都要用溫熱的黃酒煮上薑絲一起吃 這樣可以緩解蟹肉的寒涼 我們再看看《紅樓夢》第38回中描寫了一場吃螃蟹的盛宴 其中薛寶釵寫的《詠蟹詩》中說 久畏敵心還用菊 興防積冷定須姜 意思就是說 想要驅除螃蟹的腥味 我們用菊花來擦手 想要驅除螃蟹的寒性 我們一定要吃薑 他說的就是我們中醫的道理 書中還寫道 林黛玉吃點螃蟹以後呢 就覺得心口微微的痛 他自己斟了半盞酒 但是一看呢 是黃酒 便不肯飲 他自己說呢 需得熱熱的吃口燒酒 這時候呢 賈寶玉趕忙說道 有燒酒 就讓丫鬟燙了一壺來給他喝 這個燒酒呢 其實就是我們今天說的白酒 燒酒呢 是把黃酒蒸餾以後 濃縮了提煉了 所以呢 要喝這種燒酒呢 對於林黛玉這種多愁善感 身體虛弱 吃了性寒的螃蟹 以後呢 出現的這種急性的疼痛 有緩解作用 吃螃蟹 喝熱酒 有助消化 如果就着冰鎮啤酒吃螃蟹 則會血上加霜 導致痛風和過敏 貪一時味道鮮美 而生吃蟹 更是會引起寄生蟲病 看來 吃螃蟹講門道 還是離不開 古人的養生之道 吃螃蟹的時候呢 還要注意些問題 大家要記住 吃螃蟹以後 或者吃螃蟹的當中 切記飲茶水 特別是綠茶 因爲呢 茶的本身性寒 一方面會充滿胃酸 而且呢 會導致一些蟹的某些成分凝固 都不利於消化吸收 而可能引起嚴重的腹痛和腹瀉 另外呢 吃螃蟹的時候呢 正是柿子熟的時候 有些人呢 吃了螃蟹以後 又去吃柿子 這也是不對的 柿子呢 是一種酸寒收塞的食物 吃螃蟹加柿子 非常容易導致 胃裏面蛋白質的凝固 形成一種結石凝結於胃中 但是如果你已經吃了螃蟹 早出現了腹痛和腹瀉的話呢 可以用杏溫 味道比較辛香的中藥紫蘇15克 加上生薑五片 用水煮煎腹 另外呢 如果吃螃蟹得道的話 可以有食療的作用 凡是有產後淤血腹痛 難產和胎依不下的人呢 可以用河蟹去食療 一般用蟹爪60克呢 加上黃酒加水銅煎 再加上蚵椒 可以做呢 催產下胎的藥 因此呢 我們提醒孕婦一定要注意 少吃或者是不吃螃蟹 有習慣性流產的孕婦呢 尤其應當引起重視 好 本期說螃蟹的節目呢 就說到這裏