徐文兵：四季養生堂.飲食養生 P72 - 71 食飲有節

您以食爲天,吃始終是個大學問,除了食材的重要,吃的過程也不容忽視,吃的時候要注意什麼,吃法不當會出現什麼問題,本期節目徐堂主就來說說食飲有節 觀衆朋友們大家好,我們在以往的節目中介紹了食物、食材的選擇,比如說五穀、五處、蔬菜等等 其實吃什麼不重要,怎麼吃很重要,在《黃帝內經》中,黃帝的老師告誡黃帝說,古代的那些人之所以能春秋皆度百歲而動作不衰的原因之一就是因爲他們食飲有節 那麼什麼叫食飲有節呢?節有三個方面的意思,第一個就是要根據節氣、季節的變化去吃喝 中醫講要順應自然,不要違逆自然,特別強調要吃應季應節的食物,同時也是當地出產的食物 所以我們說春天來了,萬物生髮,草木變綠,開始發芽,長出嫩葉嫩芽,這時候我們就要吃這些新下來的新鮮的蔬菜爲主 正好這些蔬菜的生髮之氣能促進我們肝膽之氣的生髮,正好去消化秋冬積攢下來的秋標和冬天必藏的精血,使它們生髮出來 而到了夏天火熱的時候,我們應該吃一些滋補自己體液的食物,因爲夏天出汗比較多,應該有意識地增加一些鹹味 到了秋天各種水果都下來了,季節比較乾燥,我們應該吃一些酸甜的補充體液的,緩解秋燥的食物 而到了冬天要吃一些肉,滋補一下自己的精血,這些都是時陰有節,是應季 從喝來講,春天可以喝一些鼓舞氣血運行的,有利於肝膽之氣生髮的 比如說以辣爲主,以酸爲輔的酸辣湯,還可以喝點小酒 而到了秋天可以喝一點果汁,夏天補充鹽水,而冬天可以煲一些濃湯 飲食有節的第二個,就是說要吃喝一定要講節奏,我們經常說飯要一口一口吃,水要一口一口喝 爲什麼呢?因爲胃腸的蠕動是一個更虛更實的過程,胃腸都是平滑肌,它的蠕動有它自己的節奏 食物或者是飲料進去以後,胃腸就會變得飽滿,然後它逐漸排空往下順,順到小腸再到結腸 它有一種波浪型的起伏節奏 如果我們吃飯的話呢,一定要給胃腸留下這個餘地,讓胃腸蠕動的力量而戰勝食物的容量,這樣有利於它的消和化 最後一點呢,食飲有節就是要說吃飯和飲酒飲水要講節制 我們經常說吃飯要吃到七八分飽,所謂飽呢就是食物,胃腸被食物填充的那個程度 我們爲什麼不把它一下填到十分飽呢,像很多人吃豬子餐呢,他最後能吃到飽到嗓子眼裏 中醫講的六輔是以通爲用,六輔是陽性的,它是傳化物而不藏 也就是說它是個過路財神,把東西接進來很快的再傳導出去 如果您這麼吃把它塞的滿滿的話呢,它就失去了它胃腸蠕動的那種功能 由陽性器官變成了食心的陰性器官了 所以節制呢就是要抑制一下自己本能的那種慾望 人跟動物的區別也就在這兒,人比動物活得更健康更長壽更幸福快樂的原因在於呢 人還有一種理性,這種理性在飲食上就表現在渴了纔去喝 渴的時候呢要喝熱水,而且呢每次就那麼三小口 這叫品,這樣喝水的人是有品味的 吃飯不管多好吃的東西,要看時間地點場合 早晨吃好,中午吃飽,晚上少吃 即便吃飽呢也就吃到七八分飽 說到七八分飽呢,健康人有個標誌就是到那會兒會打個寶格 不健康的人呢,他把自己塞得滿滿的,胃腸不蠕動也打不出格來 所以今天講的食飲有節呢就是這三個方面 希望大家能夠記住在實踐中去實行 我們下期節目再見