徐文兵：四季養生堂.飲食養生 P2 - 01 五穀之小米

中醫提倡冬季必藏進補 而五穀為養正是進補的基礎 那麼五穀到底指什麼 對人體有什麼好處 又有哪些作用呢 本期四季養生堂堂主徐文斌 就來講講五穀為養的門道 神農市長白草除了發現 藥物的性味歸精以外 更重要的是就是發現了 可以長期食用安全無毒的植物 這些植物根據地域的不同 而有差異 我們泛稱為五穀 其中包括樹、麥、稻、鼠、蔬 今天我們就來講講五穀之首 就是樹 它的種子叫做穀 剝去外殼以後 就是我們吃的小米 中醫認為小米胃肝性溫 把小米作為補益後天之器 也就是補益脾胃的食療首選 在商寒論的第一個方子 桂枝湯的方後注裡面 古人叮囑說 在外感風寒 服用桂枝湯以後 一定要搓熱西粥一生魚 以助藥力 說的就是用小米西粥 幫助桂枝湯發揮功用 一般來講 人在大病初癒之後 沒有食慾 或者剛剛恢復食慾 這時候人最想吃的 往往不是葷心 而是小米粥就鹹菜 因為小米最容易 被人消化和吸收 尤其適合那些 脾胃功能虛弱的人 小米養人 其中有多少頭頭道道 做粥做飯 怎麼吃才能對症食療 不要走開 徐堂主接下來 將為您細數 小米的養生之道 小米的做法有 西粥 稠粥和乾飯的區別 因為做法的不同 它的食療作用也不大相同 水多米少 稀湯寡水的西粥 有非常好的健脾除濕 利尿的功效 適合那些水腫 腐脹 尿路結石 前列腺肥大等尿病症的患者 但如果是糖尿病 泥尿 尿頻的患者 就最好不要這麼吃 因為小米補脾 根據中醫五行深刻的關系 補益脾胃的藥物和食物 都會削弱腎的功能 那麼這些病人該怎麼吃小米呢 只要在小米粥裏面 加一些補腎的食物或者藥物繁佐 比如加入芡實 核桃仁 松子等等 就能達到性利除弊的目的 小米稠粥 特別是浮在小米粥上的那一層米筋 對人的胃黏膜 有非常好的保護作用 它補益脾胃的效果也是最好的 所以對於那些進食挑剔 稍微遇冷遇熱就胃不舒服 不能吃辛酸苦辣等刺激性食物的胃病患者來說 這是最好的滋補食品 而小米乾飯具有幫助產婦自身氣血的恢復和補乳下奶的功能 我們一般建議呢 用長時間熬燉出來的牛肉湯 拌在小米乾飯裏麪食用 這樣符合中醫五穀為養五序為益的理論 如果青春期的女孩子身材發育不良 甚至出現月經遲遲不來的情況 中醫認為是屬於充脈和熱脈的氣血不足 如果能在21歲之前選擇小米為主食 再加上熱性的肌肉和輔助溫熱通經的中藥 就能夠取到很好的治療效果 除了做法 新米和陳米的食療作用也有所不同 當年新下來的小米滋補效果最好 火力最壯 而放置多年 俗稱為的陳倉米 由於自然氧化風化的原因 其滋補效果和口感就差了一些 但是呢 中醫正好利用陳倉米的這個特點 用來治療那些營養過度過剩的病人 或者是那些消化吸收功能特別弱的人 這是因為陳倉米的熱性和能量不足 反倒適合那些脾胃極度虛弱的人服食 特別是那些經過大吐大嚇大汗以後的人 他們脫水傷陰比較嚴重 用陳倉米煎湯慢慢治療 效果最好 關於小米呢 我們就說到這裡 下期呢 我們接著講五穀