鮮辣脆爽的爆炒肥腸，脆嫩爽口，辣得過癮。

這纔是肥腸的正確做法 嫩滑爽脆 鮮辣過癮 比飯店的還香 下飯又下酒 肥腸加點食用小蘇打 抹勻 醃製半個小時 洗過三水 溫水下醃製好的肥腸 水開後打去浮沫 這肥腸十個門 保證水未開就行 在門肥腸的時候 切點蒜薹 切成節節 剁蒜割拍 更容易出味 燜了十分鐘的肥腸 能掐得動 撕得動 說明就嚼得動了 撈出 沖洗一遍 這一步是去除小蘇打的味道 清洗乾淨 再這樣擠幹水分 再改刀 切三個形 炒出來更好看 切好備用 幾個山水 八角儀去腥 醋 肥腸下鍋 這一步是去除油脂 燜水後撈出 先制鍋 再加菜籽油 豬油 下入豆蒜 花椒 姜米 泡海椒 下肥腸 肥腸下鍋 焯幹水分 下小米辣 開大火 炒出辣椒的辣味和顏色 下蒜薹 胡椒 雞精 味精 白糖 一點老抽 生抽 翻炒入味 最後加醋 花椒油 翻炒均勻 出鍋裝盤 這道鮮辣脆爽的爆炒肥腸 就給大家炒好了 脆嫩爽口 辣得過癮 喜歡吃肥腸的可以試一下 明天你想吃什麼記得告訴我 我來給你做