麵食米飯 【簡簡廚房】青醬意麵

小白在家怎麼做出好吃的青醬意麪 咱們先來做青醬 新鮮的羅勒葉放在開水中 給它焯個30秒撈出 放在冰水裏冷卻 這樣做能夠讓羅勒葉的顏色保持翠綠 然後給它控幹水分 控幹水分後的重量 跟你最開始放了葉子的重量是一樣的 看一下其他的配料吧 松子用烤熟的原味松子 還有帕瑪森芝士 我沒有那個塊狀芝士 用的芝士粉 初榨橄欖油 大蒜 黑胡椒和鹽 這個就是青醬的基本組成 如果說你的破壁機是那種比較高端的破壁機 直接把這些材料就能打成糊 或者說用比較傳統的工具給它捶成糊 假如說咱們用的是比較普通的破壁機 先把松子和大蒜打碎 再加入其他食材 因爲如果一起打碎的話 時間比較長 就容易把羅勒給氧化了 還需要加一些純淨水或者涼開水 不然是不好打的 打出來就是這種濃稠的狀態 裝到小罐子裏 用橄欖油封口防止氧化 放到冰箱保存還能放幾天 鍋裏少來點橄欖油 然後放入蝦給它煸一下 但是沒有蝦我就放了點洋蔥 把洋蔥煸的透明 把煮好的意大利麪加進去 給它大致拌勻 然後關火 加入適量的青醬 再稍微來一點麪湯 這樣那個面就稍微黏糊一點 青醬一般都是關火後加入 主要也是防止它氧化 你可以嘗一下味道 再加點鹽調味 面煮好之後 你也可以和青醬拌勻就行 我只是說假如你要加一些蝦呀 或者雞肉或者其他的一些東西 你可以先用橄欖油煎一下 和麪拌勻之後再加入青醬拌勻 青醬意麪的關鍵是洋氣的擺盤 可以撒一些裝飾的松子和羅勒 擦幾片帕瑪森芝士 取用準備了三年的叉子 假裝鹹酥地捲起來 比起要熬製很久的肉醬 意大利青醬製作起來十分方便 有着極濃的羅勒和松子 以及橄欖油和奶酪的香氣 吃起來有很香的回味 除了拌麪 還可以用來抹面包 做各種肉類的醃醬和蘸醬 裏面的羅勒也可以換成 你喜歡的綠色蔬菜 比如菠菜 松子也可以換成花生 就是這個搭配是可以靈活去調整的 只不過是羅勒松子它是比較經典 今天就這吧 我是簡簡