肉類 【簡簡廚房】蜂蜜黃油蒜香雞翅，可樂雞翅。

小白在家怎麼做出好吃的蒜香蜂蜜黃油雞翅可樂雞翅 這個雞翅是超市買的冷凍雞翅 如果你用的新鮮雞翅的話就會更好 雞翅裏有個血管 把每個雞翅的血管都擠一擠 儘量把裏面的血擠出來 給它泡水一個小時 幫助泡出血水 雞翅一般不焯水 而是通過泡水來去腥 如果焯水了 雞翅會變柴的 時間到了 把雞翅撈出來 清洗乾淨 用廚房紙吸乾水分 我把雞翅分了兩份 一份做蒜香蜂蜜黃油雞翅 另一份做可樂雞翅 大家按屏幕上給的配比就行 咱們先來做蒜香蜂蜜黃油雞翅 雞翅里加鹽 黑胡椒給它搓勻 因爲這個是一個西式風味的雞翅 所以只加了鹽和黑胡椒 雞翅一般不改花刀 而是通過延長醃製的時間讓它入味 因爲改了花刀之後 雞翅的肉汁在烹飪中就會流失 做出來的雞翅也會比較柴 不管是烤煎炸燉煮都會有這個問題 然後給他醃兩個小時 過夜更佳 如果着急的話可以醃30分鐘 但是雞翅中心是不夠入味的 醃好的雞翅給他拍上一層土豆澱粉 這裏用澱粉麪粉都可以 或者說澱粉麪粉一比一的比例 然後抖掉多餘的澱粉 鍋裏油稍微多點 類似半煎炸的性質 如果油少了 雞翅不容易煎熟 油溫大概160度的時候把雞翅放進去 蓋上鍋蓋 全程小火一面煎個三四分鐘 再翻面繼續蓋蓋 再煎個三四分鐘 一直把雞翅煎到兩面金黃 我大概用了12分鐘 先把雞翅挑出來 多餘的油也盛出來 鍋里加入黃油化開 再放入蒜末 小火煸香 接着加入生抽 蜂蜜 把醬汁混合拌勻 然後放入煎好的雞翅 一邊大火加熱同時拌勻 出鍋可以撒點過期的歐芹碎 假裝經常熟練的吃西餐 這款雞翅的味道相當不錯 還有點驚豔 它吃起來很嫩 外皮帶一點脆感 有着濃郁的蒜香 蜂蜜黃油膠質的附和甜香 鹹甜適口 是一款好吃的雞翅 當然它油炸了更好吃 爲啥沒有用炸的方式 因爲有時候我們做飯不想壓力那麼大 如果你想油炸 咱集團有炸雞視頻 參考裏面的醃製炸粉以及油炸方案 最後裹上這個醬汁 你將解鎖一個嘎嘎香脆的蒜香蜂蜜黃油雞翅 再來看可樂雞翅的做法 前面的處理方案都是一樣的 然後加鹽 白胡椒粉 生抽 料酒 醃一下 醃的時間跟前面也是一樣的 可樂雞翅是中式的風味 所以醃料也是按中式來處理的 鍋裏稍微來點油 放入薑片八角 小火給它煸到薑片微黃 接着把雞翅放進去 注意這裏用的是中火 煎到雞翅兩面金黃 然後淋入料酒 翻炒兩下 再淋入醬油 翻炒兩下 接着加入可樂 大火煮開 可樂雞翅本質上是紅燒雞翅 可樂只是提供焦糖色和糖 也就是咱們紅燒需要的老抽和糖 並沒有其他風味 所以按照紅燒雞翅的處理方案就行 加了薑片和八角也是幫助提升一些風味 你也可以加一些其他的香料來促成它的複合風味 接着蓋蓋轉小火煮15分鐘 10分鐘的時候可以打開看一下 根據湯汁的多少來調整接下來的火力 也可以順便調整一下甜鹹度 最後出鍋的時候你可以稍微收一下汁 讓它變得濃稠一點 然後撒一點白芝麻 這個可樂雞翅的味道也不錯 鹹鮮微甜 因爲可樂沒有放太多 所以不會很甜 肉吃起來很嫩 兩款雞翅的風味不同 相比較的話 蒜香蜂蜜黃油雞翅肯定會更香一些 雖然說都是冷凍雞翅 但都沒有腥味 這個教程主要講的是 雞翅如何處理嫩癌不腥 關於口味大家可以隨時發揮 今天就這吧 我是簡簡