雞胸肉餡料太好吃了，嫩而不柴，餅皮香酥柔軟，一次做10個不夠吃

大家好,我是牛奶奶,今天我做了香酥雞肉餅 這是我的老規矩,同樣的做法 500克中筋麪粉,3克鹽,拌勻 然後分成兩份,一半用200毫升的開水面粉 拌勻後,另一半用100毫升的冷水面粉 最後加入10克玉米油,揉成一個沒有乾粉的麪糰 然後蓋上保鮮膜,放置10分鐘後,揉成一個光滑的麪糰 10分鐘後再揉幾下,麪糰很容易變得光滑和細膩 然後再蓋上保鮮膜,放置30分鐘 這個時間可以準備餡料 我今天用了兩塊雞胸肉 先從中間切開,然後切成條 最後切成碎碎的麪糰 然後加入一小勺鹽,糖 生抽,老抽,蠔油 黃酒,胡椒粉 最後加入一克小蘇打 加入小蘇打可以讓肉質沒有那麼柴 口感會更加鮮嫩 攪拌均勻之後,加入一個洋蔥末,繼續攪拌均勻 然後按板倒一點油,將鬆弛好的麪糰搓成長條 然後切成麪糰 然後在一個碗裏淋油 然後將麪糰搓成條,放在碗裏 在麪糰表面塗一層油,然後蓋上保鮮膜,鬆弛一個小時 一個小時後,按板上塗一點油,將麪糰取出 然後用手壓薄壓長 可以用擀麪杖擀成薄薄的麪糰 然後將餡料放在麪糰的一端 在兩側交叉對摺 將麪糰朝另一端一點點捲起來 可以像視頻中這樣,麪糰一邊卷一邊拉伸 卷好之後可以用手掌壓成餅狀 然後放入電餅鐺或者平底鍋 電餅鐺要提前刷油,油量可以稍微多一點 煎出來的餅皮也會更加的香酥 餅面上可以撒一點白芝麻,可以增香也可以點綴 然後蓋上蓋子煎兩分鐘 兩分鐘之後開蓋,然後翻個面 翻面之後再蓋蓋煎兩分鐘 因爲餡料放的比較多,前後大概要煎六到七分鐘吧 可以勤翻面,避免燒焦 煎好的餅皮又酥又軟,餡料非常的鮮香 因爲是半開始和麪,所以這個餅放好幾天它也不會變硬的 吃不完也可以速凍保存 好了,今天視頻就分享到這兒,記得關注和收藏哦 拜拜,明天見