新研究出來的榴蓮奶黃冰皮月餅，竟然這麼好吃，冰凍過後照樣拉絲

大家好 我是牛媽 今天給大家分享我最新研究出來的奶黃榴蓮餡的冰皮月餅 視頻中就是冰凍過的狀態 照樣能拉絲 前幾天15塊一斤買了一個榴蓮 放在家放了好幾天 忘了吃 結果全部開掉了 今天就把它撥出來做月餅 這裏用到的榴蓮是200克 去核之後加50毫升的淡奶油 然後裝入裱花袋 再舉入烤盤 每一個大概5-8克 再放進冰箱冷凍一個小時 這些就是做奶黃餡要用到的材料 先奶粉 澄粉 白糖 牛奶混合均勻 再打入雞蛋融化好的黃油 一顆蒸熟的鹹蛋黃攪拌均勻 然後開小火快速攪拌 直到將奶黃餡攪拌成團就可以關火放涼 放涼之後可以放入冰箱冷藏備用 現在來準備冰皮部分 將屏幕上的材料混合均勻之後過篩一次 再蓋上保鮮膜放入蒸籠蒸大概20-25分鐘 這個時候我們可以炒一點糯米粉 不用太多 大概五六十克就可以了 蒸好之後 趁熱加入25毫升植物油 我用的是布蘭德勒的紅花籽油 也可以用玉米油 不太燙手的時候可以拉扯一下 會變得更加柔軟拉絲 然後再分成大概20克一個的劑子 烤盤可以抹一點油防粘 然後取出榴蓮餡和奶黃餡 將榴蓮餡和奶黃餡一起稱大概30-35克 再將奶黃餡包入榴蓮流心 然後取一個冰皮劑子壓扁 再包入奶黃餡 包好之後裹一層熟的糯米粉 這樣不容易粘模具 脫模之後冰皮月餅就可以直接吃 也可以放入冰箱冷凍 凍過之後硬的口感就像冰淇淋 看看這個就是凍了一個晚上的 非常的硬 凍硬之後在常溫大概十分鐘就能回軟 看看解凍之後就跟剛做出來一樣的柔軟拉絲 真的非常好吃 強烈推薦一定要做起來 拜拜