8寸海綿蛋糕做法和配方分享，鬆軟有彈性承重強，適合做生日蛋糕

大家好 我是牛媽 昨天我家老牛過生日 沒有抽出時間剪視頻 今天把八寸的海綿蛋糕做法跟大家分享一下 用了七個雞蛋 平均一個只有四十幾克 比較小 如果大的話用六個就可以了 第一步要先將牛奶和黃油混合 然後放進熱水 隔水加熱融化 然後找兩個無水無油的盆將蛋清蛋黃分離 接着開始打發蛋白 蛋白打發至起大泡 加入白糖的三分之一 然後繼續打發至泡沫比較細膩 加入第二個三分之一 再接着打發有明顯的波紋時加入第三個三分之一 最後打發至提起打蛋器會出現硬挺的倒彎鉤就可以了 然後分三次加入蛋黃 第一次先加入兩個 再將蛋黃和蛋白打發混合均勻 然後第二次加入兩個蛋黃 混合均勻之後第三次加入蛋黃 在這裏再重申一次 我這個雞蛋真的是特別小 一個大概42克左右吧 如果稍微大一點的話 六個就可以了 打發均勻之後 將低筋麪粉分兩次篩入 加入麪粉之後翻拌均勻 視頻中的手法一定要注意 一定是翻拌 不是攪拌 翻拌均勻之後篩入另一半面粉 繼續翻拌均勻 然後將剛纔融化好的牛奶和黃油攪拌混合 再加入一大勺麪糊混合均勻 然後全部倒入打發好的麪糊翻拌均勻 再倒入八寸的模具 先震動兩下 消泡再放進預熱好的烤箱150度烤45分鐘 由於烤箱的溫度不同 烤的過程要注意觀察 如果上色的話可以蓋張錫紙 烤好的蛋糕要倒扣放涼 放涼之後再脫膜 我今天要給老牛做生日蛋糕 所以烤好的海綿蛋糕要分爲兩層 切開之後可以按壓看看 非常的有彈性 就跟海綿一樣 蛋糕做好了之後 現在來打發奶油 我這裏用的是400毫升的奶油 加入40克白糖 然後打發至像視頻中這樣有明顯不退的波紋就可以了 蛋糕的底板可以抹一點奶油 這樣提的過程不容易移位 然後擺上第一片蛋糕 上面均勻的抹上奶油 再擺上自己喜歡吃的水果布丁都可以 再均勻的抹上奶油 放上另一片蛋糕 在上面和周圍均勻平整的抹上奶油 我家老牛愛吃巧克力 所以我準備在蛋糕的邊邊上給他多放一點巧克力 用了70克的巧克力豆加入60毫升的淡奶油 然後放入熱水隔水融化混合均勻 再裝進裱花袋 將剩下打發好的奶油也裝入另一個裱花袋 然後將巧克力擠在蛋糕的周圍邊緣 再用淡奶油擠一圈花環 然後再用草莓點綴一下 這樣就有了簡單的裱花 中間可以放上藍莓或者芒果 也可以用巧克力寫上生日快樂 好了 視頻就分享到這 喜歡的話可以關注和收藏哦 拜拜