西點店火爆的杏仁蛋糕卷教你在家做，操作簡單0失敗，口感超好！

大家好 我是牛媽 今天給大家分享口感超好的杏仁蛋糕卷 先準備屏幕上製作蛋糕坯的材料 然後蛋清蛋黃分離 蛋黃加牛奶玉米油攪拌至乳化 再篩入低筋麪粉 化機制型 攪拌至順滑 接着打發蛋白 滴幾滴白醋或者檸檬汁 打發至出現魚眼泡 加入白糖的三分之一 接着打發至泡沫比較細膩 加入第二個三分之一 在出現輕微的波紋時加入第三個三分之一 最後打發至像視頻中這樣提起打蛋器會出現力挺的彎鉤 然後打一勺蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻 拌均勻之後將蛋黃糊全部加入到蛋白繼續翻拌均勻 最後倒入鋪有油脂的模具用刮刀刮平 然後震動兩次震出氣泡 再放入預熱好的烤箱160度烤20分鐘 蛋糕烤好後取出放涼備用 然後50克室溫軟化的黃油加入15克糖粉1 5克鹽拌均勻 再用打蛋器打至顏色發白 然後150克淡奶油分多次加入打發 最後打發至出現明顯的波紋就可以了 然後放涼的蛋糕上面放一張油紙再倒扣去掉底部的油紙 再均勻的抹上一層淡奶油 然後將蛋糕捲起油紙包好放進冰箱冷藏 在50克的杏仁片倒入烤盤 然後放進預熱好的烤箱180度烤5分鐘 烤好之後取出蛋糕卷 然後表面均勻的抹一層奶油 在奶油上面均勻的撒一層杏仁片 這款蛋糕的口感真的好 用三個字概括香甜脆 喜歡的朋友一定要試一試 吃不完可以接着放冰箱冷藏拜拜