中秋第18款月餅，全麥無糖椒鹽花生月餅，不甜膩濃濃麥香太好吃了

今天做了全麥的椒鹽花山月餅 減脂啊 什麼糖 什麼膏都可以吃 真的是好吃 並且完全沒有負擔 現在和餅皮麵團70克蛋液加10克零脂糖 這個是零蔗糖 零脂肪 零熱量的 然後用打蛋器打至濃稠 顏色有點發白就可以了 大家一克泡打粉 一克鹽 10克蜂蜜 20克玉米油繼續打發均勻 然後加115克全麥粉 我用的全麥粉是這個做麵包用的 以前視頻裡面做的全麥吐司就是用這款麵粉做的 然後翻拌均勻 配方裡面的麵粉可以不用一次加完 預留一點 滑好的麵團像視頻裡面這樣比較濕的話 再一點點加進去 這樣就不會有最後的麵團偏乾的問題 用全麥做的餅皮麵團可以偏濕一點 但是千萬不能乾 乾了的話就翻車了 最後難以下嚥 因為全麥粉帶麩皮 它的吸水性會更好 所以麵團可以稍微濕一點 最後呈現的就是這種比較軟的麵團 然後包上保鮮膜鬆弛半個小時以上 這個就是昨天視頻裡面做的椒鹽花生餡 有需要的話可以去看昨天的視頻 餡料是每份25克 然後餅皮也分成每一份25克 因為模具是50克的 團成圓球之後再用手掌壓扁 然後包入餡料 壓好的餅皮可以看一下 要邊緣沒有鋸齒 然後沒有開裂就剛好 開裂了的話就說明這個餅皮比較偏乾了 包好之後用虎口收口 然後搓圓再套入模具脫膜 這個是不需要滾玉米澱粉的 因為全麥它是不沾模具的 看吧 用全麥粉做的月餅 它的花紋是不會那麼清晰的 因為裡面有泡打粉 定型過了幾秒鐘 它的泡打粉就會有一點膨脹 然後花紋就會有一點點就變形了 就不會那麼清晰 然後放進預熱好的烤箱200度先定型4分鐘 看一下定型之後它的花紋就更淺了 因為裡面的泡打粉它膨脹了 為了口感更蓬鬆 但是花紋就 慢慢的就沒有了 滴幾滴油刷蛋液是寧少勿多 千萬不要多刷到這個重點 刷蛋液要用這種毛刷 只需要薄薄的刷一下就行了 不能刷的太多 太多的話整個餅面出來就模糊了 全麥月餅跟其他的月餅一樣 剛出爐的時候涼了它會變硬 等到第二天第三天慢慢也會軟一點 這款月餅真的不但健康而且非常的好吃 我一邊拍視頻一邊吃了三個 你看一下它裡面的餡料是非常的疏鬆 餅皮也有明顯的氣孔 並且全麥的是那種越嚼越香