硬核時間 一份超詳細的烤生蠔扇貝教程，學會就去擺攤兒！！！

嗨 大家好 我是浩浩 今天給大家分享的是 地毯上超火的烤生蠔扇貝的做法 今天的作品會分爲四個步驟 分別是 一 海鮮籽的做法 二 祕製黃金蒜蓉的熬法 三 生蠔扇貝和粉絲的處理 以及四 最後如何烤制完成 這幾個步驟給大家詳細的製作一遍 烤生蠔扇貝的做法 好 那接下來我們就開始製作 首先來熬海鮮籽部分 清水500克 一品鮮醬油30克 豉油15克 味精12克 雞粉10克 蠔油7克 雞籽10克 拉鹹露7克 白糖15克 開中火熬到我這樣大開 倒進一個瓶子裏備用 平時可以把它放在冰箱裏冷藏 保存兩個星期都沒有問題 這樣我們的海鮮籽就做好了 下面來熬核心的祕製黃金蒜蓉醬 剝好皮的大蒜500克 放進家用料理機裏打碎 倒入一杯清水 把蒜蓉清洗一遍 以免待會兒熬蒜蓉的時候發苦和糊底 濾幹盛出來放進一個大碗裏備用 下面開始製作 油500克 油溫150度先下入1Ⅳ盞的蒜蓉雜 開小火用勺子推開 油溫100度時下入剩下的1Ⅳ蒜蓉 攪拌均勻 下入李錦記蒜蓉辣醬20克 雞籽10克 一餅餡醬油16克 蠔油12克 鮑魚籽10克 味精8克 鹽8克 翻炒攪拌均勻 熬兩分鐘左右 關火出鍋 倒進一個大碗裏 把它放在一個通風的地方保存 等它徹底涼透以後纔可以正常使用 這樣我們的黃金蒜蓉醬就做好了 好 接下來準備主料部分 把買來的龍口粉絲放進大碗裏 用涼水浸泡3個小時以上備用 然後處理扇貝 把扇貝的外殼用刷子徹底刷洗一遍 拿一個小刀從扇貝的縫裏插進去 頂着上面的殼把它劃開 掰開以後用小刀切去內臟部分 再把留下的扇貝肉用清水徹底清洗乾淨泥沙備用 這樣扇貝部分就處理好了 生蠔部分 同樣用刷子把生蠔的外殼刷乾淨 找一個小口把刀插進去切開 生蠔相對於扇貝來說比較難切 因爲它每個形狀都不太一樣 所以注意一定不要用滿力切 多找幾個入口輕輕一劃它就開了 切開之後把殼掰開 同樣用清水清洗完泥沙備用 準備好了以上所有的調料和主料之後 我們就開始製作 找一個商用的電烤爐 把處理好的扇貝和生蠔平鋪在爐子上面 把每一個貝殼上面都擺好泡好的粉絲 擠上第一步做好的海鮮汁 目的是給生蠔扇貝增加鹹鹹味 也能讓烤出來的成品更加嫩滑多汁 在粉絲上面均勻地鋪上第二步做好的蜜汁黃金蒜蓉 開到最大火烤熟 直到生蠔和扇貝都發出滋啦滋啦的響聲 最後撒上一層小蔥碎 小米辣碎和香菜碎作爲點綴 這樣我們的烤生蠔扇貝就製作完成了 看上去是不是特別誘人 吃上一口是滿滿的鹹味 粉一定要跟咱們的蜜汁黃金蒜蓉和一下 就着扇貝肉來吃 這樣一口下去 粉說起來是嫩嫩滑滑 嚼一下扇貝肉 浸滿了海鮮汁的精髓 總之非常推薦大家去嘗試做一下 好了 那這就是本期的內容了 如果你覺得猴哥分享的視頻是乾貨 或者對你有一點點幫助的話 就麻煩你幫我點個贊吧 支持一下猴哥 謝謝大家了 我是癩皮猴 感謝你的關注 我們下期再見 拜拜