還原外面15元一個的烤豬蹄，超詳細滷料配方！以後不去外面吃了

嗨,大家好,我是趙豪豪 今天跟大家分享一下烤豬蹄的做法 首先咱們來準備材料部分 在市場買回來的豬蹄 事先讓商家幫忙烤一下豬毛 拿回來之後直接浸泡4個小時左右的血水 然後咱們把豬蹄從中間對半劈開 涼油下鍋給它開中小火浸炸一下 大概需要炸10分鐘左右 增加彈性的口感 讓肉質變得更緊實 把豬蹄炸成我這種虎皮狀就可以了 撈出來放在一個盤子裏邊備用 下面來製作滷湯部分 我們先來熬一個底湯 清水24斤 雞架一個 豬半骨一根 從中間敲舌 滷料包一個 配比我會打在屏幕下方 需要的小夥伴可以截圖保存 大火燒開撇去浮沫 轉爲中火熬3個小時 時間到了以後我們過濾掉料渣 這樣咱們的底湯就做好了 然後咱們換一個小點兒滷桶 裝上16斤剛剛熬好的底湯 放入薑片35克 蔥段50克 料酒70克 紅曲米粉15克 鹽60克 生抽醬油50克 白糖30克 味精30克 料包一個35克 配比我會打在屏幕下方 攪拌均勻 先蓋上蓋子熬30分鐘 讓香料出味 時間到了以後打開蓋子 下入前面準備好的豬蹄開始滷製 蓋上蓋子轉爲小火滷一個小時 然後關火再多浸泡一個小時 時間到了以後咱們撈出滷好的豬蹄 看一下上色的情況非常好 咱們把它騰在一個盤子裏 表面上可以帶上一層油 防止它表面變幹 備用 下面來調一個烤豬蹄的專用醬 土廚蒜油辣醬500克 海鮮醬50克 蠔油250克 雞粉25克 白糖50克 鮮味寶10克 番茄醬50克 雪碧150克 啤酒120克 攪拌混合均勻 這樣豬蹄的祕製醬料就做好了 放在一旁備用 最後開始製作 找一個商用電烤爐 先用刷子在烤架上刷上一層油 防止粘連 放上前面滷好的豬蹄 刷上一層油 蒸香 把豬蹄反面也刷上一層油 由於豬蹄是熟的 咱們烤3分鐘左右就可以了 然後均勻的刷上前面做好的醬料 再烤上2分鐘入味 最後撒上半顆粒孜然粉和辣椒麪 這樣咱們的烤豬蹄就製作完成了 烤制的過程當中 需要注意的是一直要用小火去烤 這樣能確保裏外一起被烤熟 另外撒料咱們就用最簡單的孜然粉和辣椒麪 蒸一下香就可以了 不要用複雜的撒料 容易奪去豬蹄本身的香味 好 那咱們接下來就直接掰開一個給大家看一下 你看 超入食慾 直接就脫骨了 趕緊嚐嚐一口 太香了 豬蹄滷的軟爛入味 入口即化 搭配上咱們前面做好的蜜汁醬料 鹹淡味調的剛剛好 喜歡這口的小夥伴趕快去試一下吧 好了 那以上就是本期的內容了 如果你喜歡我的視頻 麻煩你幫我點一個贊 謝謝大家了 我是賴配好 感謝你的關注 我們下期再見 拜拜