皮脆肉糯的脆皮肥腸，色澤金黃，一口下去回味無窮。

自貴的菜叫脆皮肥腸 非常的火 今天我給你們分享一下 切點大蔥 再切點老薑 大蒜 切點海椒和洋蔥 放一起 起鍋汆水 冷水下肥腸 脆皮肥腸要用腸頭 水開後拿去浮沫 瀝水瀝透後倒出 沖洗乾淨 鍋里加雞油和豬油 下香料 花椒 幹辣椒 這些香料一起炒 有高湯的加高湯 沒有高湯加清水 下肥腸 生抽 老抽 雞精 味精 小火煮一個小時 一個小時後 關火泡20分鐘 20分鐘後撈出冷卻 改一下刀 手軟拌均勻 鍋里加菜籽油 低油溫下肥腸 小火慢炸 一會兒就漂浮起來了 油溫不要太高 太高了 都炸糊了還沒炸熟 油溫不要太低 太低了就輕油 像這樣用勺子淋 炸到金黃色就差不多了 要用勺漂淋 把油溫升高 再這樣把肥腸 擠一下 反覆這樣淋 把肥腸皮擠脆 淋到肥腸不髒就要得了 這個過程有點長 大家要有耐心 你看擠了不髒了基本就要得了 你看這個是脆了 這個擠了不髒了 處理好後再改刀 改好直接裝盤 撒一根香菜 加點乾的 沒有小盤盤的 今天用大盤盤了 喜歡什麼味道就自己調 這道皮脆入味的脆皮肥腸 就給大家做好了 色澤金黃 做法簡單 鮮嫩多汁 一口下去回味無窮 自己人都吃的比較辣 海椒我都蘸的比較多 嗯 真香