中秋限定/用中國剪紙的方式打開桂花糕

這次我準備用中國剪紙的方式 給佳人做一款不一樣的桂花糕 首先需要準備蠟板、刻刀、紅紙 提前在紙上畫好花樣 我這次畫了傳統的梅蘭竹菊 還有桂花和柿子的圖樣一起來應景 把底稿、紅紙和烘焙油紙依次排列裝釘 做桂花糕的紋樣需要採用陰刻的手法 也就是把圖案刻掉保留周圍的輪廓 這樣才能在糕點上撒出圖案 刻好了 接下來製作桂花糕 首先把桂花加入小鍋 倒入農夫山泉天然水 用它的甘甜來搭配 慢慢煨出帶有桂花香氣的甜潤甘露 過濾出桂花水備用 混合100g粘米粉和35g糯米粉 加入15g白糖 慢慢加入80g桂花水 到這種可以成團按壓能散開的狀態就可以了 過篩 平均分成三份 其中的一份加入10g南瓜粉和桂花 第一層先放入白色糕粉 過篩好的糕粉切記不要按壓 用小刮片刮平 第二層過篩黃色糕粉 最後一層白色糕粉封頂 圖案需要用乾性的植物染色糕粉 把剪好的油紙圖案覆蓋到糕體上 用咖啡拉花針鏟粉 極細的刷筆輔助 放入縫隙後要輕輕的固定 不要太使勁 一些花朵可以做成漸變色 慢慢拿起油紙就完成了 蓋上紗布可以防止水滴破壞圖案 在蒸箱裏面加入農夫山泉 把模具放上去 4寸的模具中小火20分鐘 水是生命之泉 所以無論是烹飪還是西化的蒸制用水 我都會認真的選擇 立食物最大的尊重 在等待蒸制的過程中 做一份小料理湯來搭配米糕 銀耳提前用農夫山泉天然水泡一小時 鍋內重新倒水 加入銀耳 冰糖 枸杞等其他材料 小火慢熬到濃稠 這時候桂花糕也出鍋啦 簡單的勾一下脈絡會更好看哦 這個辦法可以快速的製作各種圖案 我還大膽的嘗試了一下 我家中常備的農夫山泉 中秋佳宴 秋意正濃 用農夫山泉爲家人做飯是件幸福的事 簡單的糕點 暖身的梨湯 願竹菌年年歲歲 月輝所及 盡是歡喜 未經許可,不得翻唱或使用