秋季甜品/紅豆杏仁抹茶慕斯蛋糕

嗨，今天來做紅豆杏仁抹茶慕斯蛋糕 這個蛋糕是淡淡的口感 吃起來很輕，不會厚重和甜膩 切開有兩層顆粒豆沙 抹茶杏仁奶酥粒 還有低糖的餅乾底 切面雖然看起來不是很美好 但吃起來有沙沙的紅豆 和粒粒抹茶酥的驚喜 首先要做紅豆部分 需要提前一夜泡好紅豆 然後一起倒入電飯鍋 水量要正好沒過紅豆後 再高2-3毫米 用煮飯模式煮熟這個紅豆呢，不需要再炒水汽了 因爲炒太乾的話，放到慕斯上會硬，口感會不和諧 只要加入上述材料，壓泥並保留一些小顆粒就好了 紅糖是保持甜味向下走的關鍵 它就沒有白糖吃起來那麼衝甜 第二步來做抹茶酥粒 靈魂是這個杏仁粉，一定不要替代哦 需要把軟化好的黃油加入砂糖拌勻 然後把所有粉類都倒進去捏勻 看我的抹茶有點黑，是怎麼回事呢？ 是因爲博主很久沒有做抹茶的東西了 所以茶粉氧化變色 如果你們買新鮮的茶粉去做，是不會這麼難看的，不要害怕哦 全部揉好之後，像我這樣抹到烤盤上 135度 20-25分鐘 然後隔熱水或者巧克力熔鍋融化白巧 加入適量抹茶攪勻 再把放涼的杏仁酥掰一半捏碎放進去 剩下一半是留給你自己吃的，你一定要試試 我覺得比那種曲奇餅乾好吃太多了 好吃到我都想給它單拍一個教程的程度 好啦，拌勻後備用 第三步就是慕斯和餅乾底的製作 吉利丁要先泡冷水 剛纔的鍋不用洗，直接把牛奶倒進去 加熱到燙手就行，千萬不要煮開 泡軟的吉利丁放入熱奶中融化 餅乾壓碎，然後和軟化好的黃油捏到一起 鋪到模具的最底部 不要太平整，但要壓緊實 奶油打發到酸奶狀 奶酪軟化好，加入砂糖攪勻 最後這三個混合到一起 再加奶酥粒 攪勻 餅乾底上面放一塊紅豆泥 再倒慕斯液 冷凍半小時後 再放一層紅豆泥封頂 冷凍一夜 脫模就完成了 過程很複雜 但是每一步都不難的 記得收藏做一下哦