餐飲人王哥的採購日常，年輕最好的姿態就是拼命奮鬥。

這邊是雙流百家菜市場 我們每天是三點半就來買菜 老闆來選點黃鱔 多少錢一斤哦? 63 這麼貴啊 也有點大喲 這個野生蚵出貨不運進 大大小小 曉得不? 便宜點嘛 便宜點 這個叫運進 這就是養殖蚵 哦 野生的 野生的 野生的 養殖蚵都55 哇 這條有點大喲 這個只給野生蚵 來 選點 選點 選點 選點中蠔 這個黃鱔價格一天變多這麼大喲 這兩天生啥蚵 哪有活動 去年這團魚都漲十多塊錢一斤 之前幾塊錢一斤魚 現在都是十多塊錢一斤 直接就解決了 挑黃鱔要挑這種大小勻勻的 做出來纔好 像這種大很多的就不行 它肉質有點老 剛剛選的它是屬於中粗 口感就比較好 帶黃鱔要這樣子帶 它纔不會化 730 780 天天都給你買嘛 你優惠的嘛 要是能夠熬哦 選黃鱔要自己來 大小它勻勻品質纔好 而且價格纔會買到最便宜的 買菜雖然很辛苦哈 但是還是多高興的 不會省很多成本 省很多錢 下一步我們就買豬肉 我們買菜的區域是不一樣的 買豬肉是買豬肉的 買魚是買魚的 買兔是買兔的 所以我們每天選食材 都會花很多時間 但是隻有早一點的 才能夠買到最好的新鮮的東西 這邊的肉是比較新鮮的 現在我們去選 火爆腰花的材料豬腰子 老闆有沒有腰子的 腰子怎麼賣的 不便宜的呢 昨天才買起35萬 真的 因爲我們來的比較早 就會選到很新鮮的 有沒有豬腰子的 豬腰 豬腰有 有不好的嗎 這種是冰鮮的就要不得 它炒出來口感就沒那麼好 一定要找到新鮮的 效果纔好 這裏面有幾百個攤位 但是腰子還不是很好賣 多少賣了 30 這種就太小鍋了 便宜了切出來很多 不好選啊今天 火爆腰花的食材非常重要 如果腰子沒有選的新鮮的 手藝再好都炒不出效果來 這隻賣了 哪個 便宜點嘛就成了 在成都做餐飲的朋友 可以在貝家來選肉 像這種就很巴適 炒出來效果好 便宜了而且還很少 23元 你拿着嘛等一下腰好起燙 今天選的牛肉來做冷吃牛肉 這個是屬於牛肉的蝦渣子 這個是缺順筋的 老闆多少錢一斤 便宜點嘛 多少貴幾家 這麼貴啊 咋子這牛肉還沒有降價下來 來嘛稱點 我都不聽你說都要給你點 牛肉一直都賣的貴 選牛肉很多講究 剛剛我選的是做冷吃牛肉的 這個是第一季 它適合做水煮牛肉和牛肉絲 現在我們就買點夾子肉來炒肉絲來吃 夾子咋子賣的 來嘛來來稱3斤稱3斤 花好點的 好花嘛 整80根的 是要3斤嗎 3斤3斤左右嘛 多一點點的沒關係 夾子肉炒肉絲拌不拌絲了纔好吃 裏脊肉我還買好喜歡吃的 它更嫩一些 儘量寫一下排骨票 排骨票 排骨咋子賣的 排骨 這個27 這麼貴啊 這個27 這麼貴啊27塊錢 太貴了 109 109付錢大哥 這個排骨太貴了 27塊錢 都吃不起了 150 要排骨 讓我排骨看看斤量 是嘞 我是做美食的 謝謝啊 叔叔 走走走 我們的菜每天都是買的新鮮的 爲了保證食材的口感 看來要拿個拖車了 每天兩月來一達 貼近手都找不住了 車子擋着急了出來不到 要推一下才出去得到 慢點慢點慢點 好OK 這一哈我們就買魚蛋 我們的魚蛋 都是每天用的新鮮的鯉魚蛋來做的 就鮮殺鮮烤 鯉魚蛋做出來 味道是最好的 這種就是有蛋的 你們看 這些全是有蛋的 剛纔那個螺板蛋很大的 螺板起了沒 這個蛋是殺出來纔看到的 鯉魚蛋 它更嫩 還有三根 謝謝哈 謝謝大哥 辛苦你啥了 走走走 先去把那些買了 然後再去 把貨下了 再去買幾個鴨 這就是你個人的鴨 你主人家 這個開門 一定要選 大小均勻 它受熱 巴適點的哦 我們現在來的是另外一個市場 來買紅炸雞的雞 給軒哥推點腿 我們做紅炸雞就用這個雞 三叉福拋山雞 肉香金絲 老闆稱一下 大概跑了嘛 對 只要嚼幾個就行 就嚼幾個 嚼幾個 做鮮果腿 力道選稱中 4斤左右的 殺出來就2斤左右 它做出來 嫩滑 口感 還跑 老闆稱一下 哎 聲音二噶 53斤 以前出來當學徒的時候 還不曉得買菜 這是艱辛 我們每天從早上2點過 採購到現在7點過 現在回店裏做準備工作 雖然採購很辛苦 但是能夠把控菜品的品質 和新鮮 這是做餐飲最重要的一點