中秋菜譜-玉兔搗藥薯餅-“月”餅

這個中秋來做一道魚兔搗藥熟餅 吃了魚兔藥酒裏搗出的鮮藥 就會平安健康 諸事順遂 首先是兩個土豆 去皮 切塊 蒸熟 蒸到筷子可以輕鬆插進去的狀態 再搗成土豆泥 加少許胡椒粉 鹽 澱粉 揉搓成團 澱粉是用來調整幹細度的 所以克數要根據自己的餅團狀態來調整 可以捏一個小兔子耳朵試一下 它不會軟啪啪地彎下去 硬度就可以了 然後取一些土豆泥 包入一點芝士 團成一個小圓 再做一個橢圓 當作腦袋 加上腿 胳膊 耳朵 這時候會有點醜 所以要用工具來調整一下 沒有工具用手也可以 我後面幾個都是用手做的 吊臼和尾巴也要放好 捏完用噴壺噴一些水 再撒一些白色的麪包糠 油鍋燒到筷子冒泡 下入玉兔 炸到微微發黃 這個薯餅就做好了 肚子裏有芝士呢 如果包不緊 或者是包進空氣 肚子就會在炸的過程中爆炸 可以不加芝士 直接成型炸制 好了 這期中秋就到這兒 下期我來做廣寒宮