洋蔥黑椒雞翅 | 醃一醃、煎一煎、懶人食譜！

嗨,一個星期前,我在處理冰箱剩餘食材的時候,給自己做了洋蔥黑椒雞翅,雞翅經過簡單的調味,長時間的醃製,沒想到出來的效果這麼好,今天忍不住想拍給你們看。 首先,洋蔥切絲,新鮮雞翅用廚房紙吸乾水分,撒鹽,砂糖,現磨黑胡椒碎,炒取生抽和切好的洋蔥絲,用力抓勻,做個深度馬殺雞,這裏用紫色洋蔥效果更好,因爲紫色洋蔥的風味會更濃郁。 封上保鮮膜,冰箱冷藏一晚,或者至少醃製4個小時,沒有改刀一是因爲當時不趕時間,二是希望雞翅可以保留更多的汁水,所以入味需要更多時間。 下鍋前,抹去表面的洋蔥,裹上玉米澱粉或者麪粉,只要薄薄一層,熱鍋熱油大火下雞翅,皮厚的一面煎定型再翻面,兩面都煎定型,轉最小火慢慢煎熟,全程13分鐘,最後一分鐘轉大火。 逼出低溫時雞翅吸收的油脂,皮會更脆,裝盤撒黑胡椒碎增強風味,皮脆多汁,洋蔥黑椒風味濃郁的雞翅,真的很難不好吃,爲什麼不是以往的12分鐘,因爲雞翅是在冷藏溫度下鍋,最後,右手就壞。