福建永春麻粩，用糯米和本地特有狗頭芋製作，老師傅年做500噸賣往世界各國。

哪一年開始做這個麻辣 八十一年就開始做了 這個一年下來要做的量很多 一年做幾百噸 材料什麼都比別人好一點 但是我們價格會高一點 糯米泡兩三天 可以給它很脆 再下去攪拌 那個旁邊都是要布給它烘的 纔不會漏氣 一爐可以蒸幾間啊 蒸兩百以上到三百五 這個什麼芋頭啊 果頭芋 老家種的 蒸到現在 糯米就很香 這樣一爐蒸幾間啊 兩百多 加這個芋泥是起到什麼作用 我們麻辣裡面不是有那個芯是廣仲的嗎 它是靠這個芋頭 經過芋渣膨化起來 我們這種是入口味極化 屬於我們福建的是最好的 擀平然後修一下邊 切出來的時候 碎料不會那麼多 這個要放著曬囉 對 要曬多久啊 這段好像要有兩天 要切條 切條 切一些小塊 切好了 高峯一天要做多少斤麻辣 到年底三四噸左右 有時候三萬斤都有 本地結婚的 訂婚的 這些必須要買麻辣 結婚的那些親戚啊 親人啊 國外的我們以前有做 馬來西亞 菲律賓都有啊 跟那個爐柑一起出去 一櫃半櫃爐柑半櫃麻辣 有四種混合的口味 外面裹著一層花生碎 拉開會拉絲 總體口感不會很甜 這個白白的下去就化掉了