炒青菜看著簡單，其實有很多技巧，大廚分享蒜蓉炒莧菜正確做法

大家好 我是超子 炒青菜看起來很簡單 其實裏面有很多技巧 今天給大家分享一道蒜蓉炒現菜 首先 把摘好的現菜放入鹽水中浸泡幾分鐘 然後再用清水反覆清洗幾遍 徹底洗淨 洗好以後放到帶孔的容器中 控下水分 小料準備三四粒大蒜 趁其不備拍勻 剁碎 喜歡吃辣的朋友可以放幾個幹辣椒或者小米辣 炒現菜不能直接炒 鍋中做水放一小勺鹽 少許植物油 開大火把水燒開 水開以後放入現菜 在鍋中焯下水 焯水可以去除現菜裏面的草酸 不要煮的時間太久 心中莫數三十個數 煮好以後撈出來 焯水的現菜用勺子壓幹水分 水分不控幹 炒出來就會水尿八湯的不好吃 另起鍋 過燒空氣 鍋熱以後放少許豬油 炒青菜 用豬油炒 這也是更香 更好吃的祕密 油熱以後放入蒜末 幹辣椒 爆出香味 小料炒香 放入焯水 控幹水分的現菜 開大火快速翻炒 動作要快 姿勢要帥 把現菜炒開 接下來開始調味 調味很簡單 只需要放入適量的毛毛鹽 一點點白糖 十幾粒味精或者雞精 炒青菜是不需要放醬油的 繼續大火翻炒均勻 使調料全部化開 要想炒出來的青菜更香更亮 出鍋之前可以再放一點蔥油 翻炒均勻 起鍋裝盤 這樣炒的青菜鮮嫩脆爽 好吃下飯 簡單的家常菜 不一樣的味道 感謝大家的支持點贊 再忙再累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜