糯米粉別包湯圓了 試試這樣做 入口即化 比湯圓簡單 比麻團香 麗麗廚房 芋泥餡雪媚娘的做法 雪媚娘料理 雪媚娘食譜 家常菜 美食 cooking food Recipe

大家好,我是美廚娘Lily,元宵節糯米粉別只會用來包湯圓了,今天用糯米粉來分享一個非常好吃的做法,不水煮不油炸,出鍋軟糯香甜還辣絲。 做法比湯圓簡單,比冰淇淋還要好吃,一起來看看我是怎麼做的吧。 首先大碗中倒入200克糯米粉,再加入50克玉米澱粉, 加入30克白糖,喜歡吃甜的可以多放一些,用筷子攪拌均勻,攪勻後再倒入250毫升純牛奶,再用蛋抽攪拌均勻,順著一個方向攪拌,哪裡有乾糯米粉就往哪裡攪拌,盡量多攪拌一會,最後攪拌成這樣細膩順滑,無顆粒狀的麵糊,現在的麵糊呢是比較濃稠的。 提起蛋抽能滴落成一條線,像這樣的狀態就可以了。 再蓋上耐高溫的保鮮膜密封起來,冷水上鍋蒸,蓋上蓋子大火蒸30分鐘。 趁這個時間準備一個洗凈後的芋頭,把它放在案板上,用刀把兩頭切下來不要了。 再像我這樣把芋頭皮削掉,因為這個芋頭皮很髒,很難清洗乾淨,再把芋頭對半切開,然後把芋頭切成薄片,盡量切得薄一些,這樣更容易蒸熟。 切好之後放入盤中,先放一旁備用,接著準備剛洗凈後的紫薯。 先用削皮刀把紫薯皮削掉,去皮後再把紫薯切成薄片,盡量切得薄一些,這樣更容易蒸熟。 切好之後放入芋頭的盤中,在冷水上鍋蒸,蓋上蓋子大火蒸15分鐘。 時間到我們打開蓋子看看,戳一根筷子下去,能夠很輕鬆就能戳穿,說明就已經蒸熟了,再把芋頭取出來,倒入絞肉機中,加入一勺煉乳,這樣吃著會更香。 再加入100毫升純牛奶,加入20克白糖,喜歡吃甜的可以多放一些,再蓋上蓋子,給它攪打成芋頭泥,盡量多攪一會,攪得越細膩越好。攪好後打開蓋子看看,像這樣細膩的芋頭泥就可以,先放一旁備用。 起鍋燒熱,放入30克黃油,沒有黃油的可以用玉米油,開大火把黃油炒至融化,用鏟子像這樣攪拌一下,這樣可以加速黃油融化,黃油融化後轉小火,再把芋泥放入鍋中,用小火慢慢翻炒,用鏟子翻炒均勻,讓芋泥和黃油完全混合在一起。 全程用鏟子不停地攪動,防止糊鍋底了,全程大概需要翻炒4-5分鐘左右。最後翻炒成這樣粘稠能抱團,不沾鍋底的一個餡料就可以。再把它盛出來放入盤中,先放一旁放涼備用。再次把鍋燒熱,放入100克糯米粉,用小火慢慢翻炒,炒的過程中要不停地翻動,防止炒糊了。 大概需要翻炒5-6分鐘,翻炒至糯米粉微微發黃,像這樣說明就已經熟了,再把它取出來放入盤中,先放一旁備用。 現在我們的糯米麵團也蒸得差不多了,我們打開蓋子,再把保鮮膜揭開,蒸至完全凝固定型,像這樣說明就已經蒸熟了,再把它取出來。 加入20克黃油,再用刮刀翻拌均勻,這樣可以讓黃油和糯米麵團,完全混合在一起,這樣還可以散一下熱。 我每天都在用心地教做菜,你還一直沒有給我點小紅心呢,一個小紅心對您來說只是舉手之勞,但對我來說卻高興到睡不著覺。 這個視頻麻煩您幫忙點個免費的小紅心,下次不會做還能找到我。非常感謝大家的支持。 最後翻拌成這樣的狀態就可以,現在還比較燙,再蓋上保鮮膜,放一旁放涼備用。 現在我們的芋泥餡已放涼了,再戴上一次性的手套,揪一小把芋泥餡,大約有30克左右一個。 用手捏一捏,給它捏得緊實一些,再放到手心搓圓,搓成和雞蛋黃一樣大小的小圓球,像這樣就可以,再把它放入盤中。 剩下的芋泥餡,用同樣的方法,給它做成這樣大小的小圓球,依次放入盤中,全部做好後,先放一旁備用。 現在我們的糯米麵團已經放涼了,晾至不燙手的時候,把糯米麵團放在案板上,再給它好好揉一揉,讓黃油完全融入糯米麵團裡。 揉勻後再像我這樣,左右手抓住兩頭,再給它拉扯兩分鐘,這樣吃著會更有韌性,而且吃著會軟糯拉絲。 最後拉成這樣的狀態就可以,再把糯米麵團揉勻揉光滑,然後就一小把糯米麵團,大約有25克左右一個。 用手捏一捏,給它捏得緊實一些,再放到手心搓圓,搓成和雞蛋黃一樣大小的小圓球,然後用手輕輕按扁,給它按成一個薄一點的餅皮, 可以像我這樣,用手捏一捏,給它捏得薄一些,像這樣的厚度就可以,再放上剛做好的芋泥餡。 轉動虎口向上,把收口處收攏,封口處一定要捏緊實了,防止餡料露出來,包好後再放到手心搓一搓,給它搓得圓潤一些。 然後再放入熟糯米粉的碗中,給它均勻地裹上一層糯米粉,防止粘連,然後把它取出來,放入盤中,剩下的糯米麵團,用同樣的方法給它包上餡料,做成這樣大小的雪媚娘,依次裹上乾麵粉。 再放入盤中,就可以美美地享用了,為了口感更佳,可以放冰箱冷藏2小時,像這樣非常好吃的芋泥餡雪媚娘就做好了,白白胖胖的,透過餅皮都能看到餡料的顏色。 吃起來皮薄餡大,軟糯香甜還拉絲,剛做好就能聞到淡淡的奶香,混合著芋泥的香氣。 超級的誘人,咬上一口雪媚孃的外皮軟糯Q彈,帶著微微的嚼勁,在嘴裡拉扯的感覺好有趣呢。 再說說裡面的芋泥餡,綿密細膩,芋泥濃鬱醇厚,甜度也是剛剛好,不會過於甜膩,和軟糯的外皮搭配得相得益彰。 每一口都能同時感受到,外皮的糖和芋泥的軟,在舌尖上交織出美妙的滋味,真的是讓人吃了一個還想再吃一個呀。 出鍋孩子們都搶著吃,元宵節的時候,糯米粉別只會用來包湯圓了,試試這樣做,全家人都愛吃,喜歡的朋友就趕快收藏起來試試吧。 好了今天的視頻就分享到這裡了,這個視頻,麻煩您幫忙點個免費的小紅星,下次不會做還能找到我。非常感謝大家的支持。