美食紀錄片 黑暗美食：墨西哥[中文字幕] P1 - 01-啤酒雞尾酒

墨西哥獻給世界的最大發明 一杯完美的飲品 酸中帶甜 滋味宜人 令人神清氣爽 啤酒所需的特別風味 就在於一杯冰 涼的酒杯中 擠入一點青檸汁、撒上少許 鹽再調入多種醬料的混合 這正是冰涼啤酒 的真正用途 如此便完成了你的米契拉達 無論亿美元的啤酒都無所謂 你可以輕鬆加入淡色啤酒、深 色啤酒或Pose 對所有啤酒愛好者抱歉 但搭配米契拉達時 真正重要的是你內在所賦予的內容 這還不是全部 因 為我們所放入的內容 將展開一個無限可能的世界 越多越好 辣味牛肉乾、果乾、軟糖、海鮮 甚至伏特加都成了他們的 愛好發生了什麼事 他們的眼睛怎麼會變成這樣 這裡的挑戰在 於打造出令人難以忘懷、無可超越的驚豔體驗 某種 詩意 一杯啤酒或一客海鮮米切拉 我想這正是絕配 著名 的古米切拉 你一定要試試 太棒了 再給我來一杯 我們倒入伏特加 輕輕搖晃 彷彿潛艇般旋轉 讓啤酒多了一 絲驚人滋味 肉質恰到好處 蝦 肉鮮美可口 這頓飯真讓我滿意 與那些僅提供預製克拉馬托斯的人etc 不同 這些非凡的調配品適合每一種味蕾與每一位品嚐者 而對那些宿醉的人來說 一杯米切拉 正是解酒的最佳良方 宿醉 就是那種 令人難受的時刻 通常出現在一夜豪 飲後的清晨 在西班牙語中 它被稱為 宿醉在英文中稱為hangover 在德文中也稱為hangover 就像一隻貓一樣 宿醉可能有許多不同的樣貌 可能是脫水、中毒 或是睡眠不足所致 一個重要的成分是脫水 而所有這些都會隨著一杯米契拉達被一併帶走 說法如此 正如你所知 它能治宿醉 誰覺得不舒服 兩位都沒有 僅為展示 他們不會察 覺好吧 這就交給你決定——你要原汁原味的 還是更美味的米契拉達 但真正讓米契拉達從美味躍升為驚豔絕倫的關鍵是什麼呢 讓我們從那色彩繽紛、親切友善 且永遠甜美的一杯開始：戈米切 拉因為米契拉絕對不能就這樣結束不 絕對不行 它必須更加華麗奢華 有趣又討喜 這就是我們加入果 凍糖的原因 有了果凍糖 我們可 是毫不保留地大展身手 不不 讓 那隻小鯊魚、小鯨魚 還有小…… 把果凍蟲塞進嘴裡——何樂而不為呢——再來點辣 椒果凍在坎佩切納特藝術酒吧喝著米歇拉達 配著果凍 宛如一場永不願醒來的美夢 我們過去看看那邊的特皮托斯嗎 對 去看所有的花 你呢 這兩位厲害的女士是莎拉和蘇西 都是知名人物 來自墨西哥城繁華中心的特皮托地區 看看那裡 那真是個街頭小 販也是規模最大、最熱鬧的市場之 一什麼都能買到 這裡的一切都在出售 一切都在賣——除了尊嚴 你會在那裡找到居家所需的一切——鞋襪、內衣、兒童衣物 無論什麼都齊全 在這片混亂之中 總會有一 個明顯的米契拉達攤位 就像 薩拉和蘇西那樣 我們在特皮托 那裡有個醜陋的洋娃娃 兩姐妹的攤位就在特皮托地鐵站外側 正正位於街中央 她們在那裡賣米契拉達、洋芋片 甚至還有五彩繽紛的攪拌機 為什麼不呢 確實如此 這正 是當下的熱門話題——瘋狂的攪拌機 我早就和媽媽住在這 裡了她跟我說：「你知道嗎 姐姐 事實是 我已經搞砸了——我 懷孕了 」繼續說吧 奧馬爾 幫個忙嘛 我的天 說真的 不然我們怎麼過得下去 謝天謝地 祂明白 你想怎 樣都行 但你得再創造更多 我們從一輛手推車開始賣新鮮果汁 請給我一杯橙汁 我想要一杯鹹味米 漿我們就是這樣抵達各個站點的——因為我們當時所做的 就是分發清水 嗨 朋友 我留一些飲 Investor——你想喝什麼都可以 檸檬霍查 塔、木槿花茶噢 三份木槿花茶 但這對夫妻是怎麼從賣新鮮飲料轉向賣口香糖的呢 一對朋友為我們介紹了利奧和拉利托 他們正是當初與我們一起起步的人 我打算拿一罐冰啤酒 看看那家店 有沒有賣冰涼的啤酒 嗯 他們這 裡有賣 但我沒地方放 只好把這 些空罐子——白色油漆罐——帶走 我告訴莎拉 這些該死的女人到底為什麼非得跑來這裡待著不走 我們不如把她們灌醉 然後賣啤酒給她們好了 這就是一切的起點 我們要製造一場騷動 讓所有人看看這個社區真正是什麼樣子 於是雙S就此誕生 從一輛新鮮果汁車到一處米契拉達攤位 在莎拉與蘇西的點綴下 這瞬間化為一場前所未有的街頭派對 絕佳的搭配 對吧手握米凱拉 隨著音響系統傳來的熱帶節奏搖動船身 這聲音系統到底是怎麼回事 唉 既然這樣就不必著急了——很快我們就會跟進雙S的相關事宜 同時往國內北部前進 那裡的人們 同樣非常喜愛米歇拉達酒 在這裡 如同許多其他地方 我們也會在米歇拉達酒中加入蛤蜊番茄汁 一點我們喜愛搭配啤酒的番茄蛤蜊汁 柠檬辣醬 經典之作 每個人都自己調製 隨意命名 我的教父就稱它為「大瓦索」 不 這和玻璃一點關 係也沒有 他之所以這 麼命名 是因為他的孩子名叫大衛和凡妮莎 也就是Da和Vases 哦 真可愛 嗯 這款美味的小珍寶還附帶乾肉 這款濃郁的醬汁 因為北方風味與乾肉本就是一回事 雪蛤與一種神秘特調醬汁 怎麼樣 你已經口渴了嗎 還是已經餓了 或兩者皆是 奇瓦瓦以峽谷與沙漠聞名 因此氣候炎熱難耐 正 是西部片的最佳背景 他就是來自那裡的胡安·大衛 一位衣著考究的男子 腳上穿著一雙極具時尚感的靴子 它的故事始於一座棒球場 小時候 我常常獨自前往體育場 不僅是為了觀看比賽 更因為那裡曾是 他們結束後 我會跑出去向我叔叔要拉塔 然後爬 進去 看著他如何握住方向盤 如何加速 如何煞車 我小時候一直夢想能擁有一輛那樣的卡車 從那一刻起 每當我坐進廂型車後座 望著窗外 那時起 我便從很小年紀開始構築我的夢想 歲月流逝 胡安尼托跟隨叔叔楚利斯的步伐 成 為一名真正的北特諾人 經營著自己的啤酒倉庫 胡安·大衛在奇瓦瓦市開設了自己的倉庫 甚至直接購入了那輛卡車 這地方成了他的大本營 宛如他的長子 距離市中心僅十分鐘路程 位於這座乾渴城市的大學與體育區內 一切原本進行得順利 直到某天突然間 發生了某件事 原來是酒精作祟 果然是這樣 有一天 我原本視為極其重要的客戶 突然不再出現了 他告訴我他 juste 去家附近的地方吃點點心 再買瓶啤酒 那裡我告訴他答應了 既然他不跟我一起走 我乾脆幫他一把也無妨 從查維略胡安·大衛喜歡順道去那間小商店買些爆米花和 克拉馬托飲料 那是他過去用薩爾西塔和其他小配料調製的東西 所以他想贏回客戶時 想起了童年時的配方 我想要一杯像當年他們為我調製的那種蛤蜊番茄汁 有齊所有材料嗎 有 當我叫這孩子回來時 我說會為 他準備一杯克拉馬托 我的思緒 飄回那時 清楚記得自己當天穿 著什麼 你有胡椒嗎 這麼多胡椒 不 我沒有胡椒 第二天他上午十一點到達 我早已在那裡等候 並把我的混合物準備好了 我按照自己喜歡的方式準備好了燉菜 他愛死了這東西 他說胡安尼托 我會帶朋友來 請為每人準備一杯克拉馬托 難道你不信我說的 它真的非常美味嗎 如此類推 直到單日銷售達2 223杯為止 這相當於每天售出兩整罐達維索斯 於是 再沒有一個口渴的顧客留下來了 胡安·大衛 predicate 從原 本被困在卡車後面的那個男人 representa tan esplendorosa que el negocio simplemente siguió creciendo y creciendo Y ahora tiene grandes planes para el futuro 优先 越來越棒了 對吧 但很快我們就得繼續前進 因為現在我真的很想再來一杯米歇拉達 來點更帶有熱帶風情的 米歇洛可可A：一杯米歇拉達 內含青檸醬汁 盛在椰 子殼中 簡單吧 再鋪上一 山新鮮的海鮮 以青檸調味 以及由果香結構支撐的辛辣醬料 工程 建築師 在一次演講中 你以為 Pipeline 將帶我們去海邊不 並非如此 實際上恰恰相反 杜蘭戈位於沙漠與山區交界處 距 離最近的海岸線約 250 公里 這表示附近任何地方都沒有椰子 然 而我們的朋友阿隆索卻攜帶了椰子過來是的先生 他一路從拉薩爾科帶 來 那是舊鐵路旁的一個社區 杜蘭戈市的行政區 我在一家海鮮餐廳工作 一個寬敞又美麗的地方 你說怎麼可能燒成灰燼呢 不可能的 這不可能是真的 是的 我們親眼見到 它已化為灰燼 而就在那時 我說了不——這裡必須做點 什麼艾爾瓦諾在庫利亞坎長大 童年時曾與父親一起賣椰子 這就是為何椰子水早已融入他的血 液之中 也正是因此他才想出了這個 絕妙的點子——在杜兰戈擺設一 輛椰子車 我們到達後便在大道旁設攤 而且那些椰子根本賣不出去 一顆也賣不掉 你知道嗎 我太太和我打算 把一輛手推車推到屋前 擺 張桌子 就在這裡開始營 業每次有人拍照 總會有…… 一杯米歇拉迪在椰子後面 而就在那時 我們心想 何不把他們一起推出 二杯只要一杯的價錢 몢可可 熱帶蜜可可帶來鳳梨 帶來芒果 帶來日本花生 帶來糖果 帶來煮 好的蝦子與密歇拉達 莎莎醬是什麼 恰莫是什麼 克拉馬托又是什麼 當你輕咬一口 便能品到一兩 隻蝦仁 再捎帶一點章魚 嗯 ——各種風味交融 成就了一 款前所未有的啤 酒與海鮮雞尾酒 我覺得這兩樣東西根本搭 配不來 海鮮配相應的啤 酒吃著小蝦時啜一口米契拉 蝦子和啤酒的滋味…… 慢慢細嚼慢嚥 風味的搭配極佳 因為甜、鹹與一點啤酒完美融 合我會告訴你這啤酒的名字 你 可以在這裡找到一杯米契拉達 無論哪裡 只要你 能找得到海鮮米切拉 哪怕只是一杯用椰子殼盛 著、內裡是米切拉、外層則綴滿 海鮮的創意料理——那才是絕配中的絕配 我想很少有地方能發現他們 克魯斯和我覺得我們不曉得原因為何 但這香料似乎真的有助於 我們清理 雖然我猜我們的喊叫聲恐怕已經比肚子的叫聲更響了 但我們就是愛它 我們愛胃炎 在 這個國家 治療宿醉時 米契拉達和 海鮮正是完美的良方 可能會出現 的感覺是灼熱感 也就是說的(hr) 被灼燒的感覺 暫時別去想那刺痛的感覺 達爾奇辣椒周圍有許多說法 你正在流汗 對吧而流汗有助於排出體內毒素 但汗水其實幾乎百分之百是水 僅含少 量鹽分與蛋白質 你 無法透過流汗來排毒 辣椒通常具有抗發炎特性 既然如此 何不喝點會引起發炎的東西呢 比起辣椒或其他麥克萊達 我認為這種香料 的抗炎效果並不足以完 全消除昨夜所做的一切 阿隆索的米契拉達宛如沙漠中的綠洲 創造出連最樂觀的人都不敢想像的成功 事業蓬勃發展 杜蘭戈各地陸續開設多 家分店 更擁有無數忠實顧客 他們…… 喜愛這道美味的創作 我們希 望能為顧客帶來一些特別之處若顧客前來卻只不過是個普普 通通的傻瓜 那他便是杜蘭戈 現在想看看一些甜蜜的東西 給你了 人類天性如此 有時順利 有時失敗 但唯有透過嘗試與調配 才能達成 Chubechada 是一種米歇拉達 其色彩繽紛的調酒中藏著一個 秘密武器——伏特加 這是一種酒與 甜味的完美融合 足以解救整個社區的乾渴 「奇布切達」是位於墨西哥城西邊的一處地點 你可以在那裡 與朋友坐在人行道上 甚至看到阿姨們 一邊喝著密契拉達 一邊觀賞街景 下午或晚上 只需悠閒地享受片刻 從惠查潘走向世界 這是一家家族經營的企業 我母親的車和我的車都能輕鬆停進這裡 我和堂哥一開始就用他一年累積下來的十 比索儲蓄罐開端 他說了10 000比索 然後前往鑼鼓聲起的地方 我們的專長是米契拉達 而店內人 氣首選的烈性飲品是丘貝查達 那 是一種啤酒與甜點 完美融合的絕妙組合 究竟是誰創造了這項美味呢 這些正是正在釀造即將抽獎送出的啤酒的人 你可以说就是這位先生 其中一個就是我們之前跟你們提 過的那隻雞 還有我的表哥胡安 這道廚房大餐的關鍵在於一種由啤酒與伏特加調製而成的飲料 多年來我注意到 他們開始製作混合了伏特加、朗姆酒、 威士忌等烈酒的posal啤酒 並創造出各種不同的組合 我們開始報讀調酒課程 才發現原 來這門技藝確實存在 但我們早已 為這間屋子注入了獨特的風格 對 許多人來說 這種感覺實在有些奇怪 他們認為它會升得太快不 他們其實很隨性 大家經常點它 因為 它帶有一點甜味和微苦 的風味 實在非常美味 倘若這種混合狀態讓人感到放鬆呢 混合不同種類 的酒精當然會 加劇醉酒程度 每種酒精都 含有獨特的成分 但主要還 是取決於所混合酒精的品質 增加了一個需要應對的 因素：一方面是你攝入的 量另一方面則是這些酒精之間的相互作用方式 體內的每種酒精都會引發獨特的毒性反應 混合的酒精越多 你需要應對 的問題就越多 遠不止酒精本身 哈 serialize 黨派肯定會變得更好 不是嗎 天啊 真是太棒了 你既然已經身在其中 就不得不走完全部 過程所有的噩夢、惡意、憤 怒與壓力都混在一起溉沒錯 就是這樣 星期一又來了 你懂 這笑點吧 關鍵就在於把一切都混在一起 我們喜愛獨特 喜愛新鮮 樂於嘗試全新的體驗 父親一天賣出二千二百二十三杯米契拉達 原來 他的秘訣在於達伊瓦索的配方 這項創意大獲成功 我沒想到這麼多人排隊會怎麼辦 於是決定開( International )分店 一點地擴展下去 2011年和2012年 我開始在本州以外地區銷售特許經營權 難以 置信的是 每一個成功背後都隱藏著 一個不為人知的祕密 而關鍵就在於此 毋庸置疑 這就是達伊瓦薩的 獨家醬料 也是它的招牌美味 有一天 他前往歐洲度假 在 巴黎排隊等候登上艾菲爾鐵塔 我們餓得要死 只能吃那難吃的東西 等等 等一下 難道法國菜不是這裡最好的嗎 該死的混蛋 真難吃 那些糟糕的熱狗 對吧 唉 一片麵包夾根香腸 又醜又乾 又硬又無味 沒番茄醬 沒蛋黃醬 也沒芥末醬 嗯 說不定也沒那麼糟呢 無論如何 只要把這根熱狗配上 一杯達伊瓦索 就是絕佳的組合 我原本還以為 這裡怎麼可能有真正的一流美食店呢 人們應該來試試這款風乾肉 就 像胡安ito already 在飛行中的巴黎水域那樣 這秘密成分或許很快就要被出口了 但他們那裡不吃辣椒 所以根本沒 有瓦倫蒂娜塔金或任何類型的醬料 神祕醬汁 就像 可口可樂的秘密配 方一樣 是家族傳 承的寶貴祕方 也 將永遠如此 非常感謝你 親愛的 謝謝你 看 那些小土豆就在那邊 我們現在不給牠們戴上 因為這是可選的 你得對那些小動物溫柔一點 沒有比擁有隻達伊瓦索更棒的事了 解酒或緩解暴食症狀 只需服用兩顆 再服三顆 達伊瓦索 然後重新連接 並持續這樣做一整天 第二天 我們又來了這裡 在墨西哥 派對是一種宗教 而宿醉便是其後果 有人說你得稍微放縱一下 嗡嗡作響 或是那個堅持要喝米契拉達的人 還是去海鮮餐廳再點一杯吧 來吧 喝下這杯啤酒 說不定就能重新連結上了 試著再喝一杯啤酒 這樣就能舒緩不適了 解酒唯一的方法只有時間 這已經變成一種固定的儀式了 慢慢等待吧 如果時間能治癒一切 那手握一杯米切拉等待豈不更好 你說呢 如果有跳舞就更棒了噢 我已經感受到那股氛圍了 怎麼了 我們要不要跟薩拉和蘇西一起走 情況看起來如何 我非常愛我妹妹 因為我們一直都在一起 而且我告訴他 我們一開始這件事是在兩點鐘 因為沒有她 那個雙人組合就不會存在 她很快就會到來 無論我一無所有 她總是在我身邊 我們組成了一支超棒的團隊 真是棒極了 他們是一群令人難以置信的夥伴 就像那杯米契拉、果凍糖和吸管一樣 我覺得当你喝它時 當你吸著吸管時 你只是直接拿起來喝完就結束了 你甚至都感覺不到吧 你問任何一個 墨西哥人 他們一定都會這麼告訴你 不要 不要吸管 沒有吸管 為什麼 因為我喝醉得很快 你真的想讓我喝 到酩酊大醉嗎 乾杯 為甜美 為吸管 也為透過吸管因為上面什麼都有 托馬斯 你嚼你的口香糖 你把它嚼掉 就這樣了 還不等你反應過來 你已經是個相當厲害的高手了 通常來說 吸管能讓你更快喝下飲料 而由於 你喝得更快 結果攝取的酒精也更 多但目前也沒有任何證據顯示— —也就是沒有科學研究支持—— 證明——用吸管飲酒會讓人更容 易醉但真正的亮點 是那杯米契拉達啤 酒加上鹽、一點青檸汁 以及冰涼的杯緣 向塔塔·塔佐及其那位年邁的老伴致以問候 他們不是答應要辦場派對嗎 在 特皮托 當社區的DJ把他的唱 盤搬到街上時 音響設備一架起來 那就是一場精彩的街頭派對 融合熱帶庫姆比亞曲風與高能量節奏 雙S也不例外 他們隨著節奏起舞 盡情享 受充滿韻味的果味炸玉米片 來了 來了——陵墓到了 我們真的很愛這種sonidero 的氛圍 我也是那時候喝醉了 對我 們來說 sonidero 是不可或缺的 最酷的事物 快過來打個招呼吧 然後他會轉過身 喝一口我的啤酒 沒有問候 也沒有啤酒 向特皮托全體兄弟問好 米契拉達與索尼德羅文化的結合 正 是讓我們與藝術產生更深刻連結的關鍵 那就是那個地方 在整個索尼德羅 音樂圈裡 就是它— —一戶熱愛這片社區、 氣氛與音樂的家庭 他們提供的芝 麻醬與米蓋利托 就跟我們做的一模一樣 鄰居們真的超棒的 這裡有 各式各樣的人 我不能告訴你 所有細節 但 真的什麼人都有 女孩、音樂 還有米切拉達 從國家的北端到南端 無論何時何地 都是與親朋好友相伴 隨著巴恰塔 舞曲共舞的時刻 無論是宿醉之前還 是之後 我們總會以某種方式盡情享受 另一款甜鹹交融 搭配乾肉與海鮮 酸 味稍重一些 沒關係 它們之所以偉大 正是因為它們不懼怕那頭野獸 我們再加一點 又能發生什麼事呢 這一切 或是那一切少一點 都無關緊要 光是想想 接下來會有什麼樣的米契拉達 我的嘴就開始流口水了 我覺得沒有人預料到這一切 大家總是敬畏 地注視著他 他簡直令人驚嘆 正是基於這 種想法 才萌生了提供讓人樂在其中的東 西——讓人擺脫日常慣性 遠離一成不變的枯燥 新菜式誕生的方式正是如此 人們開始主動詢問這道菜 我正在記下 他拿起了這個 也給我一份 於是這杯飲料就這樣持續延續下去 現在我可以告訴你 我們所在之處 正是我所在之處 一切皆源於那個曾懷抱夢想的男孩的記憶 今天是星期五 是該瘋狂的時候了 你們這些混蛋 這麼多人 你把波佐萊做得完美無瑕 它就真的完美了 人們喜歡它 你賣給人們他們想要的 明白了嗎 現在終於 明白了嗎 米歇拉達就是 Joel 那樣完美而輝煌的 那種令人耳目一新的混合風味 正是 我們所有人都喜愛的樣子 就是這樣 喝完那杯令人精神一振的米切拉後 我突然好想配點薯片一起吃 美食 的創意真是源源不絕 趕快打起精 神來吧 這頓餐點即將變得美味至極