這道獨居粵菜風味的 #豉汁蒸雞翅 可真的稱得上是雞翅中的愛媽氏，嫩滑入味，好吃的蓋了去了 #今天吃什麼呢

我們知道雞翅的做法有很多 但這道獨具粵菜風味的 此時蒸雞翅 可真的稱得上是雞翅中的愛馬仕 嫩滑入味 好吃的蓋了去了 我是南星 一個做飯的男人 首先把雞翅給它剁成你腳趾門大小的塊 這樣才更入味好吃 全部剁好用溫水洗淨後 一定要找個濾盆 像這樣用力把殘餘的血水按壓出來 形成負壓 這樣才能更好的去腥和醃製入味 接下來我們來調味 要做出粵菜地道好吃的齒香風味 用的可不是黃豆做的那種毛眉形發酵溼豆齒 而是用黑豆做的曲眉形發酵的幹豆齒 生吃一顆滿嘴齒香 而洋姜豆齒也成就了粵菜齒香味性的精髓 洋姜豆齒給它稍微切一下放進碗裏 再放點薑末蒜末和小蔥白 然後把花生油燒到八成熱澆上去 激發出濃郁的齒香味後拌勻 這個時候雞翅放生抽 蠔油 鹽巴 白糖 花雕黃酒 雞粉和味精 然後分次加清水沿着回家的方向不停攪拌 讓雞翅充分把料汁吸足 這樣蒸出來口感才更入味和鮮嫩 吸足料汁後加一點玉米澱粉進去 挖勻鎖住水分不流失 然後把拌好的齒子倒進去 再淋上一點香油 給它挖勻醃製30分鐘入味 然後均勻的平鋪在盤底 下來把蒸鍋的水燒開 放入盤子蒸上15-20分鐘 然後開蓋撒上迷人的小蔥葉 再關蓋燜30秒就可以出鍋啦 說實話 這樣做的齒汁蒸雞翅 真的不要太鹹了