熱熱乎乎的一道兒菜連鍋子，冬天吃起太安逸了！

兒菜買回來 我們很多人都不知道怎麼吃 那今天教大家用兒菜 來輕輕鬆鬆做一道熱熱火火 香氣逼人的兒菜連鍋子 冬天一家人圍在一起吃 簡直太安逸了 連鍋子是四川傳統的一道名菜 做連鍋子二刀肉五花肉 只要是連皮的肥瘦肉都可以 我們買回來先把豬皮燒一下 去除毛腥味 然後在溫水刮洗乾淨後 冷水下鍋 加蔥姜後把水燒開 然後撇去血沫後 再撒上幾個花椒 烹入一點料酒去腥增味 轉成中火煮18分鐘 這個時間來準備配菜和蘸汁 做連鍋子配菜也不是那麼講究 用豌豆尖白菜蘿蔔冬瓜青筍 但都可以 但個人覺得用這個兒菜來做 非常好吃 兒菜我們切成厚一點的片就行了 蘸汁的調製不復雜 但很講究 因爲只有純正的調料 你纔可以吃到純正美味的酸菜 這個道理相信大家都知道 首先把鍋燒熱後倒菜籽油 三層油溫轉小火 把剁細的陳年郫縣老豆瓣倒進去 炒出香味後撈出到碗裏 保證味道的純正好吃 儘量別用紅油的 下來在碗中我們加醬油 一勺蒜泥 一點白糖合味 一勺純正的漢元花椒油 或漢元花椒麪是味道的保證 再來一勺上次教大家做的紅油辣椒 一點愛放不放的味精 最後別忘了 接下來時間到了 我們把肉撈出來 改刀切成這樣的大薄片就可以 肉湯千萬別倒了 下來把鍋燒熱 不倒油直接把肉片倒進去 轉成中小火來慢慢煸炒出油 這一步是湯鮮味美 香而不膩的關鍵 一直煸到肉片快沒有水汽的時候 烹一點料酒去腥增香 再繼續煸到肉片起燈盞窩 開始吐油了 這個時候把肉湯倒進去 轉成大火燒開後下入兒菜 不關蓋燒開後轉中火煮到兒菜耙軟適口 加點鹽 胡椒和味精調味就可以起鍋了 最後撒上小蔥花增香即可 加起肉片和兒菜 蘸着香氣逼人的蘸汁 來上三碗幹米飯 那個有湯有肉有彩的感覺 煎子巴適的辦 如果喜歡這道兒菜連鍋子 再配上這樣詳細的做法講解 你願意爲他點個贊嗎 感謝關注 我是南西 一個愛做飯的男人