這樣做的西藍花相信很多人沒有吃過，比炒出來更好吃。 #涼拌西藍花

大家好 我是南西 一個愛做飯的男人 西蘭花很多人買回來 只會用來炒 今天這個比炒出來 還要好吃的做法 相信要麼你沒有吃過 要麼做法就是錯誤的 首先挑選西蘭花 從三個方面看 一看顏色深綠 花苞緊實 二看花莖的縫隙 越密越嫩 最後看根莖部 綠色越多越新鮮 花苞很容易殘留蟲卵和細菌 所以處理好的花苞 一定不要先焯水 把它倒進清水盆裏 加重鹽浸泡10分鐘以上 再衝洗乾淨 這樣就可以有效的 去除蟲卵細菌 中間這個粗莖 千萬不要扔了 把它去皮後切成片 再切一點胡蘿蔔片 泡幾個木耳來用 這樣既可以搭配菜色 又能增加味道 下來重點來了 很多人在焯水這一步 都錯了 鍋中水燒開後加勺鹽 再倒點食用油 這一步大家都清楚 但是各種食材 盛出時間是不同的 所以先倒西蘭花和胡蘿蔔 焯水60秒撈出控水 不要去過涼水 等水開再倒木耳 焯水90秒撈出控水 這樣就能很好的 讓不同成熟時間的食材 成菜後保持一致 下來重點又來了 做涼拌菜 通常都離不開大蒜 但涼拌西蘭花 不適合用生蒜 味道不搭 嘴巴也龐臭對吧 所以鍋熱倒油 不要油潑 三成油溫倒蒜末 用小火來慢慢把蒜煸到 這樣開始發黃後 關火倒進碗裏 蒜香味剛剛好 然後放蒸魚豉油 鹽巴 白糖 香醋 香油 味精 和一點水 不要加辣椒花椒 調勻倒進西蘭花 用你自負的小手拌勻 就下鍋了 說實話 這道菜什麼都好 就是不長杆兒