比燙火鍋還好吃的鴨腸做法，很趕緊學會它。 #鮮椒脆鴨腸 #火爆鴨腸

大家好 我是南西 應該做飯的男人 鴨腸很多人只會用來燙火鍋 今天這個比燙火鍋還要好吃的鴨腸做法 趕緊學會它 首先 鴨腸買回來 先去掉腸壁上的脂肪 再加鹽巴 料酒和麪粉 反覆軟上五分鐘 再用溫水沖洗乾淨 鴨腸收水較多 所以要切成20公分長一點的節 大家記住鴨腸和雞腸一樣腥味較重 所以切記不要直接下鍋炒 鍋中水燒開後加勺料酒 倒入鴨腸 焯水10秒鐘就要撈出控水 時間千萬別長 配菜 切點青椒 小米辣和紫薑絲就可以了 這道菜屬於爆炒菜 所以需要提前調好料汁 加醬油 料酒 白糖 味精和澱粉調勻 下來油溫火候的重點來了 過熱倒油 加一勺豬油增香 五成油溫改中火 依次下泡椒末 老豆瓣炒香炒出紅油 再到青紅花椒和拍蒜薑末炒香 到青椒小米辣翻炒幾下 然後放紫薑絲翻炒兩下就到鴨腸 同時淋入料汁快速翻炒個10秒 最後來點鍋邊做這項再翻炒兩下就下鍋 這樣炒的鴨腸鮮香脆嫩比燙火鍋好吃多了