特色川菜館都吃不到的蒜爆鴨教你在家做。

如果你喜歡吃薑爆鴨的話 以後你像我這樣再來做一個特色蒜爆鴨 不用去穿羽 在家就能輕鬆做出特色好味道 找半隻叛逆期的小鴨子 剁成大字們大小的丁丁 先加鹽巴 料酒 繞上5分鐘 用溫水洗淨後 一定要用力把殘餘的血水擠出來 看看血水有多少 再放醬油 料酒 胡椒 蔥姜 用你的小手挖勻醃製20分鐘 這樣處理的鴨肉炒出來沒有湯水 才真正入味好吃 規範的去腥醃製流程 每天都在用心強調 記住啊 熱鍋倒油 六成油溫下大蒜 炸到像這樣金黃了再撈出 炸過的大蒜不僅蒜香味足 也不易煮爛 鍋流底油 大火六成油溫下鴨肉 炒出水汽後轉中火 一直要炒到鴨肉焦黃出油後再撈出 這一步很重要 然後依次放姜蒜丁 青紅花椒 老豆瓣 泡椒炒出香味 加一勺這個江湖菜麻辣料 沒有的可以用餈粑辣椒來代替 全部炒香後把鴨肉大蒜重新回鍋 倒入半聽看國族書球 喝剩的啤酒增香回軟 中火炒幹水汽後 轉大火倒入青椒小米辣翻炒均勻 加鹽巴 白糖 和你們討厭的味精調味 最後來點鍋邊醋增香 翻炒兩下關火就下鍋了 這樣非常好吃的特色蒜爆鴨 外面吃不到哦 趕快學做吧 我是南希 應該做飯的男人