廣東大廚的“紅燒牛肉”秘訣，確實不一樣，軟嫩多汁，口感不才。

那今天就來個紅燒牛肉燉土豆 好多朋友總說牛肉很難燉 燉出來都不入味 你們按我這個方法燉 燉出來保證好吃入味 很下飯的 牛腩提前浸泡出血水 燉牛肉我們一般都是選用牛腩 這樣會口感好 然後切成稍大點的塊 兩個中等個的番茄去皮 然後切塊 土豆切塊後泡在水裡防止氧化 我們再來準備點配料 幾片薑片 兩個蔥段 幾瓣蒜瓣把它壓扁 八角 桂皮 香葉 幾粒花椒 我視頻最後有配料表 如果你們有山楂就盡量放 能夠軟化肉質 熱鍋先不要放油 把牛肉炒乾水分 這一步還按照我之前的 蘿蔔燉牛腩的視頻裡面有解說過的 這樣能夠去腥 而且燉出來的牛肉入味 口感也不會柴 牛肉水分是很多的 炒一會兒我們就看到底部有水 可以把這水撇去 再炒就能夠速度快了 因為這一步 它可以把牛肉裡面的血水給逼出來 牛肉它不焯水 也能達到焯水的效果 而且口感特別好 把水分炒乾之後 如果您的是不沾鍋 那麼就直接加油 如果是鐵鍋 沾鍋了 那麼就重新刷鍋再加油 再同時加入蔥薑蒜瓣 調成中小火 把牛肉炒香 把蔥薑蒜瓣也爆出香味來 大概炒個三四分鐘吧 炒到牛肉微微有點焦黃 然後淋上兩勺的料酒 再翻炒幾下 隨後我們就倒入番茄塊 把番茄炒出汁水 隨後就接著加入開水 必須要加開水哦 水量沒過牛腩稍微多一點 這個時候就放入香料 也可以像我一樣放入香料袋裡面 加入老抽上色 再加入生抽調味 再加入冰糖 有豬喉醬的就來一小勺 會特別好吃 沒有的就放黃豆醬 大火煮開之後有少許浮沫 把它撇一下 接著我們就蓋上鍋蓋 最小的火力燉一小時十五分鐘 也可以轉入高壓鍋壓個二十分鐘 時間到我們就打開鍋蓋 把香料蔥薑蒜先挑出來 那隨後再加入一小勺的豬喉醬 再補點鹽 放入土豆塊 繼續蓋上鍋蓋 小火燜十五分鐘到二十分鐘 打開鍋蓋一剎那 蒸得滿屋飄香 現在我們就調大火力 大火收汁 湯汁留一點拌飯 我保證您多吃兩碗飯 到湯汁收濃了 您可以嘗下味道 如果淡了再補點鹽 那麼這鍋香噴噴的 紅燒牛肉燉土豆就做好了 番茄和山楂一樣 同樣都能使牛肉軟化肉質 最後撒點蔥花或者香菜末都可以 牛肉和土豆永遠都是黃金搭檔 你們試試這樣燉 特別好吃