老上海羅宋湯，經典美味，酸甜濃郁，還營養豐富，從小到大都不膩。

羅頌湯是我拿手的呀 從小姑娘吃到小阿姨整整二十多年了 那今天做個滿配版的羅頌湯 得到了老公的誇讚 他說特別好吃 當然好吃咯 滿配版的該用的我都用上了 那今天做個家喻戶曉的羅頌湯 好嗎 撒黑魯松糖 搭配一斤牛腩 切成稍微大一點的塊 我喜歡帶點肥的好吃 先浸泡出血水 浸泡後擠幹水分 你們都知道我處理牛肉 我不喜歡焯水的 乾鍋不要放油 先把牛肉的水分炒出來 這樣處理的牛肉香 炒到牛肉出水 把水分控出 那這樣就節省時間了 再繼續炒一下 鍋底看不見水分了 淋入少許的油 繼續小火煸炒 把牛肉炒香 水後加入開水 煮開後撇去浮沫 放三片姜 兩片香葉 燉九十分鐘 或轉入高壓鍋也可以 水不要太多 先把牛肉煮成一鍋酥爛的牛青湯 那接着準備配菜 看看有哪些 番茄 土豆 胡蘿蔔 洋蔥和捲心菜 羅松湯是這樣的 準備的食材需要一大堆 洋蔥用半個就夠了 胡蘿蔔是一根 都切成小塊 土豆要比胡蘿蔔容易熟 所以塊切得稍微大一點 番茄看一下我這樣切能夠保留汁水 一刀一刀不要切到底 轉個方向垂直 再一刀一刀也不要切到底 把它躺下再切就變成小丁了 這樣切 砧板上是沒有很多汁水的 用番茄醬提味 那這鍋羅松湯味道是很濃的 所以番茄放一個夠了 放再多也沒用 濃度不一樣的 捲心菜用半顆去掉中間的梗 切成塊 鍋裏15克黃油 再加點食用油 先把洋蔥煸香 接着放胡蘿蔔 土豆繼續翻炒 番茄要等這些食材都炒香了再放 因爲一下鍋就會吸出大量水分 同時放入三勺番茄醬 我差不多放了大半罐 飯店廚師說的番茄糕 其實就是這種 叫法不一樣 翻炒均勻後 就倒入剛纔煮好的牛肉湯 現在湯顏色很紅了 以前羅松湯還要買紅菜頭 就是爲了讓湯顏色紅 用這個番茄醬就不用紅菜頭了 顏色已經夠紅了 放黑胡椒 鹽 糖調味 羅松湯是酸甜口的 嘗下味道 按自己的口味適當多加些糖 先煮十分鐘 紅腸要麼不放 要放必須是上海紅腸 那不能是什麼火腿 方腿 午餐肉 老上海的羅松湯是除了牛肉還有紅腸的 所以我前面說今天這個是滿配版的 土豆胡蘿蔔煮了十分鐘後 放捲心菜和紅腸 再繼續煮十分鐘 煮到捲心菜軟 我們再來調點麪粉糊 三勺麪粉摻少量的水 調成厚厚的糊狀 以前是用草麥粉 把麪粉先炒一下 是爲了增加粘稠度和增香 現在我發覺沒必要還麻煩 炒麪粉容易炒焦炒糊 你們就按我這樣做 簡單方便還更好吃 就調成這樣厚厚的糊狀 所有的食材都煮軟了 就最後放入麪粉糊 我放了兩勺 小火一邊攪拌一邊煮 湯汁變粘稠那就可以了 嘗下味道再補點鹽 把味道調整一下 最後再加入50毫升的牛奶 是全脂牛奶 增加奶香味 如果有淡奶油的也可以加 牛奶加了之後就關火了 不要再煮開了 否則會吃白沫的 你們試試用麪粉糊加牛奶來代替草麥粉 味道更加濃郁更好吃 還更方便 我每次都是一人一大碗 也不用再燒別的菜了 搭配點麪包吃得津津有味 裏面有菜有肉味道很濃郁的