【隨園食單】素菜天花板素燒鵝，真的吃出了燒鵝味！

豆腐皮為主料 山藥為餡 由煎而成 品字燒鵝 它就是大名鼎鼎的素燒鵝 此做法出自《隨緣食單 素雜菜》中 若觀《隨緣食單》中的菜譜 不難看出 原美所追求的美食 那必是好吃又養生的 如果僅用食療就能讓人年年益壽 但是不能去吃那些垃圾食品 你會堅持嗎 《神農本草經》中將山藥列為上品 圓 屬於胃肝瘟 主傷中 補虛盈 除寒熱血氣 長肌肉 舊佛耳目聰明 青身不稽 延年 山藥當選鐵棍山藥 去皮時一定要戴手套 然後將山藥切成均勻的小段 放入蒸籠中蒸30分鐘 豆腐皮 一種風格獨特 營養豐富的豆製食品 本以為是普通食材 但是在中藥大辭典和中華本草中 卻也有明確的性味歸金和功能描述 而且一點不輸山藥 山藥蒸好了 攤涼備用 將蒸熟的山藥用豆腐皮捲起 最後收口處沾點水 就可以黏合了 鍋中倒入菜油 放入鍋中小火慢煎 直至周身金黃 然後另起一鍋放入薑末煸香 將煎好的素燒鵝倒入鍋中翻炒 加入酒一杯 蚯蚓一杯 花木 翻炒入味 讓魚表面顏色變紅為止 這樣就可以起鍋裝盤啦 我來聽你們嘗嘗味道如何 豆腐皮吃上去真的很像烤過的鵝皮 裡面的內餡山藥非常軟爛 兩者味道兼容 彼此都提升了口感 味道真的很不錯 隋恩史丹的作者圓梅 深諳藥師同仁的養生理念 活到了82歲 我雖不求長壽 但人活這一世應該好好善待自己 好吃的沒吃的都要嘗試一下 你們說呢