這樣做的 #干豆角炒肉 沒有三碗飯準備都不好意思開口。

這種乾薑豆相信很多北方人都沒有吃過 用它來炒肉 下飯沒得比 我是南西 也該做飯的男人 俗話講 濃縮的都是精華 這種乾薑豆 7斤姜豆才能曬出一斤來 用來炒臘肉 回鍋肉 紅燒肉等等 不要太感應了 用之前 我們用溫水泡三到四個小時 或者用冷水泡一晚上來用 泡好清洗後 我們切成節 梅花肉和五花肉 我們切成這樣的大薄片 切好後 加醬油 料酒和幾顆花椒 軟勻醃製一會兒 配菜 再準備點蒜苗 拍爛後切成節 薑絲 拍蒜 豆豉和幹辣椒 準備一點就好了 下來把鍋燒熱了 倒油 五成油溫下肉片 炒出水汽後 轉中小火 一定要煸炒到油煙清亮 油脂芬芳的時候 樓出紅油 下來把皮線 老豆瓣和豆豉 倒進去 用小火來慢慢炒出香味 炒香後 轉成大火放姜蒜 幹辣椒炒香 然後再把乾薑豆撈進去 翻炒均勻後 放醬油 料酒 鹽巴和白糖調味 再把肉片倒進去 翻炒幾下 加點味精提鮮 最後把蒜苗撈進去 翻炒個十來秒 就上鍋了 這樣做的一道農家菜 到底有多下飯 試試就知道了