【保姆級教程】夜市小吃的王！巨簡單烤豬蹄做法

朋友們好 今天我們做滷烤豬蹄 這個東西做起來也很簡單 不是特別難 處理豬蹄的第一件事 咱們先用噴火槍 給表面的豬毛給燒一下 如果你們沒有噴火槍也沒有關係 可以購買的時候 叫攤板老闆幫你們燒一下 一般的攤板老闆都會有這個東西 如果他沒有也沒有關係 你可以把豬蹄放在自己竈臺的滷口上面 燒一下 問題也不大 燒一下主要是爲了去除豬毛 倒不是說爲了去除異味 我們首先是滷 滷過之後 然後再進行烤 所以說基本上沒有什麼異味的 你們放心好了 咱們這麼開始吧 這個豬手咱們儘量小火給它焯水 這樣比較有助於裏面的髒東西和血水 能慢慢地排出來 OK 讓它燒水吧 好了 剛纔豬手焯完水之後 現在可以炒滷料了 首先放一點點油 咱們倒過油之後 把蔥薑蒜給煸香一下 然後這是剁肉的香料 這個香料就是非常常用的剁肉的香料 然後一匙豆瓣醬 然後這兩個炒香之後 咱們可以放一點 牛油的火鍋底料 這個香料炒香之後 咱們就可以放熱水了 然後這是冰糖 因爲我喜歡吃甜辣一點的 所以說我放的冰糖會有點多 你們不喜歡吃糖的 必須可以不放 或者少放一點 鹽 然後這是上色的老抽 因爲這個對我來說不是紅燒菜 如果你們喜歡顏色紅亮一點的話 你們可以炒點糖色放一點 都是可以的 然後生抽 這個滷汁的鹽度要偏鹹一點 因爲要把鹽分吃到豬手裏面 所以說要偏鹹一點 這個水開了之後 你們可以嘗一下 好了 咱們把豬肉放進去 可以了 現在咱們蓋上蓋子 讓它燉煮一個多小時 你們看 這個顏色還是很濃郁的 我並沒有炒糖色 雖然這種川味的紅燒方法 所需要的調料會更多一點 但是我覺得是更適合 像豬手這一類的 意味多連的食材的燒製方法 這樣燒了之後 是一點的異味都沒有的 那我們現在去準備一個燒烤料 也是非常簡單 這個就是普通燒烤賣的燒烤料 然後放到有一半的白芝麻 然後辣椒麪一勺 放進烤箱之前 咱們拿刷子給豬肉上面刷上一層油 上下火都是190度 然後時間是15分鐘 在第10分鐘的時候 打開烤箱 撒上燒烤料 然後再拿回烤箱烤5分鐘 時間到了 這確實就是抽爾旺的無放手 我覺得我有點自誇 但確實我感覺比外面做的要好吃 你們欣賞一下 這能比外面難吃嗎 包好吃的又有賣 推薦你們做一下