香到舔盤的肉末茄子！醬香裹滿巨下飯！

肉饃茄子真的是一個超級簡單 超級下飯 超級好吃的一個家常菜 大家好 我叫吃氣的波子 我是個游泳員 我們今天做個下飯菜 是肉饃茄子 首先把茄子改一下刀 切什麼形狀都好 大家按照自己的要求來 切只不過切長條了 一個是好蒸 和等一下炒好之後 吃的話稍微好入口一點 我這期是用蒸的 對比油炸 煎 以及下鹽醃製殺水 油炸油就很多嘛 煎的話就時間稍微慢一點 而且你要時候看着火候 下鹽殺水你後期調味的話 會比較困難 比較難拿捏 鍋裏放油 把鍋潤好 這樣等一下炒肉饃的時候 它就不會粘鍋 我們下肉饃給它煸炒 你看 這就不粘是不是 等把水分炒到差不多的時候 就是油變清亮之後 我們開始下入調料 一勺黃豆醬 兩勺豆瓣醬 黃豆醬的醬香會更加濃郁 和明顯一點 而豆瓣醬呢 它主要是負責炒出紅油 顏色會更加好看一點 把豆瓣醬給煸透 不然會有一股生醬味 加入一碗熱水和屏幕上的調料 然後放入茄子 其實茄子非常好入味 咱們把它和肉饃混合一下 稍微咕嘟個一分鐘 或者兩分鐘就好 然後現在加入我們最重要的 生蒜末和青紅辣椒 茄子洗蒜 多放蒜纔好吃 現在我們下入一點水澱粉 把湯汁收濃一點 其實你不加水澱粉也沒關係 它不影響口味 只是讓你的湯汁更濃厚一點 特別特別的香 如果你不介意的話 你還可以在出鍋前 在鍋的周邊撒上一圈鍋邊醋 香味會更加足 所以是不是很簡單 你們學會了嗎 那我要去幹飯茄子肉饃了 大家拜拜