軟糯Q彈膠質滿滿 南乳燜豬手也太香了

今天來個硬菜 做到軟糯Q彈 吃起來沒夠的南乳燜豬手 豬前蹄在廣東也叫豬手 肉多骨頭小 最適合用來紅燒和燜燉 冷水下鍋 加姜蔥黃酒給它焯個水 再撈出來用熱水沖洗乾淨 南乳類的菜也做了不少 如果你跟我做過 那肯定知道這碗醬會有多香 花生醬可以不放 但放了後味道更濃郁 把焯過水的豬蹄和薑片 一起下鍋煎炒一下 煎到豬蹄微微上色 然後放大蒜和一點簡單的香料 一起炒香 再把調好的醬倒進去翻炒一下 無論是燉菜還是炒菜 這些醬炒一下味道才能更好地出來 並且也更容易上色 炒出香味後 烹上一點廣東米酒 去腥增香 再放入提前泡好的花生 倒入開水 沒過食材 加一點冰糖進去 煮開後轉小火 燜煮一個小時 開蓋後轉大火 把湯汁稍微收一下 就可以出鍋了 真的太香了 用南乳來燜 不僅色澤更好看 而且能幫助脂肪分解 讓豬手軟糯Q彈 香而不膩 你看這黃黃的膠原蛋白 花生吸收了肉汁 變得綿軟入味 再帶上一點湯汁拌飯 簡直大滿足啊 我是樂爸 希望這道菜 喚醒你的好胃口 下期見