【保姆級教程】酥脆的老式鍋包肉，東北菜太棒了！

我覺得這個甜度和酸度很棒 這個強烈推薦你們試一試 鍋包肉 拖了很久 一直很想做了 這在東北應該算是個大菜是不是 這個菜應該是 你做出來應該是比較簡單 但是讓你人做好就很難 第一次做 還是有點緊張的 這是驢肌肉 我在網上搜的教程 就是說後面這一塊筋膜 可去可不去 我就不去了 斜刀 這個切片需要厚一點 所以厚切之後 對刀工就沒什麼要求了 然後刀有點頓了 不過不影響 肉看自己的喜好 如果你喜歡拍一下 它肉裏面的纖維會更加的鬆散 然後肉切好之後 我們把整個洗一下 然後這個洗的話 可以去除異味 搓洗兩遍之後 就可以把肉給擰乾了 留一點水分在肉裏面 因爲還有醃製嘛 吃起來也不會太乾 會更嫩一點 那我們現在把肉醃一下 稍微肉裏面放點鹽 大概一勺吧 看你肉是多少 然後抓一下 把肉抓到起粘 放鹽的作用就是 把水分給吃到肉裏面去嘛 然後我們把澱粉給泡一下 我大概用了大半袋 我搜了很多教程 最推薦的就是土豆澱粉 就是馬鈴薯澱粉 我們給馬鈴薯澱粉泡一下吧 讓澱粉沉澱一下 澱粉泡的差不多了 我們來調個 牛汁 兩種 一種傳統派 一種維新派 我選傳統派 維新派要放這個 陳汁 我覺得既然做了 還是做一下比較傳統的吧 所以說用傳統一點的 我沒有得不到的容器 所以我就用玻璃杯代替 這裏是100克的糖 然後這個是90克的白醋 看這裏 然後我們再放一點點鹽 增加甜度 大概小半匙吧 大概半勺的生抽 上個顏色 然後我們給它混合均勻一下 本來就是糖醋口的嘛 所以說白糖和白醋 還是要下的狠一點 接下來咱們就把肉 泡好的水澱粉 混合在一起 非牛頓牛蹄是吧 然後混合均勻 然後加入一點點的 油 OK 完美 然後接下來就是 幫幾個蔬菜給 切絲就好了 蔬菜切好了 咱們可以下鍋炸肉了 目前油溫的溫度大概是 190度左右 我們可以下鍋炸了 這個油溫在什麼時候 可以比較適當下去 就是你下肉之後 大概幾秒之內 它就可以浮起來 這個油是比較適合的一個油溫 我們炸東西的時候 一定要注意 油溫燙死了 咱們炸第二遍 給它炸脆 我們接下來換個鍋 然後鍋裏面放一點點油 然後這是蒜片 我們之前調的料汁 好香啊 讓它們稍微燒一下 然後放入炸好的黑鍋肉 然後我們再放上配菜 OK 我們現在好了 嘗一塊 還是很脆 其實這個甜度和酸度 我還蠻喜歡的 這個腸子也推薦你們試一試