牛肉鮮嫩、辣爽過癮，下米飯的絕配。

爲什麼說飯店的小炒黃牛肉那麼的好吃 自己在家裏是做不出這種味道呢 其實原因很簡單 喜歡這道菜就跟着我來做吧 先來處理食材 把牛肉橫紋切成薄片 加水抓洗幾遍後再擠出血水 碗里加點醬油 少許的老抽上色 料酒和少許的泡椒水抓勻 然後再加點水澱粉繼續抓勻 最後加點食用油防止肉片粘連 這樣的處理醃製流程 可以有效的去除牛肉的腥味 同時也是牛肉滑嫩的前提 接下來準備點配料 把野山椒和小米辣切成圈 再切點薑片 蒜末和香菜結 最後再調個料汁 碗中加點醬油 料酒 蠔油 鹽 少許的白糖和味精調勻就好了 開火把鍋燒熱 倒點油滑一下鍋 七成油溫下入牛肉 快速翻炒到剛剛變色就撈出來 接下來鍋裏倒入泡椒炒出香味後 倒入姜蒜和小米辣炒出香味來 然後把牛肉倒下去 同時沿鍋邊淋入料汁 快速翻炒十秒 最後倒入香菜 關火炒勻就好了 這樣一道比飯店還好吃的小炒黃牛肉 其實在家裏很容易做到 只要按照我這個做法去做 好不好吃你說了算 我是南希 一個愛做飯的男人