【紀錄片】文明之路《走進地中海》系列全50集 P4 - 04.《走進地中海》第一部——香料世家[高清版]_標清

歡迎您收看縱橫天下 十四世紀呢 依靠香料和絲綢貿易 奧斯曼土耳其漸漸的強大了起來 十六世紀上半葉 奧斯曼帝國進入了鼎盛時期 先後侵入伊朗 佔領埃及 敘利亞巴勒斯坦 瀕臨維也納 成為歷史上橫跨 亞歐非的一個大帝國 從此以後呢 奧斯曼土耳其人 完全控制了香料的生意 當年小小的香料 竟然改變了歷史 而今天的土耳其人 在怎樣打點著 自己的香料生意呢 香料還是不是像古代那樣 是一種奢華生活和權利 財富的象徵呢 與歐亞大陸交匯處的伊斯坦布爾 被稱作東方的結束 與西方的開始 自古以來 由於特殊的地理路徑 這裡就是東西方貿易的要道 從東方遠道而來的商船 在這裡停靠 卸下絲綢、瓷器和香料等貨 等待從歐洲而來的採購商 伊斯坦布爾的歐洲部分 正是這座城的老城區 我們聽說 當年販賣香料的市場 不僅保存完好 而且今天 還仍舊有著繁忙的香料生意 這一下勾起了我們的興趣 很想知道 今天的香料市場 究竟是個什麼樣子 香料市場 就位於金轎灣碼頭附近 這座建於1664年的香料市場 距今已有300多年的歷史 今天 這裡還在銷售來自東南亞 甚至中國的香料 整個香料市場 大約有80多個商鋪 我們聽說 這裡經營時間最久的一家香料店 大概有60多年的歷史 在當地翻譯吉萊的帶領下 我們找到了這家香料店 這全是香料 賣的全是香料 很漂亮 我們這裡的香料 大約有半是來自於土耳其 土耳其 在很多地區 種植的香料 特別是在南部 從那裡 從農民手中取來的香料 聚集者 聯合聚集者 送給我們 我們將它們 分開 包裝 將它們賣給聚集者 第二 我們的提供資料 是來自國外的香料 例如 印度的香料 是不可能放棄的 香料 只在印度 他們說是在印度的香料 辣椒 來自印度 辣椒 當然是做肉菜的時候 肯定用這個 胡椒粉 這也是來自中國的 世界上最好的 還是在中國 核桃 這是來自印度的 俄國人在做土豆菜的時候 就用這個 比較喜歡 這叫 這是一個 醫學方面的 香料 尤其對腸子 有好處的 印度古裡 胡椒的原產地 胡椒是一種 唐生植物 當胡椒還是綠色時 人們把它採摘下來 曬乾 就是黑胡椒 如果等胡椒 變成紅色再採摘 曬乾後 就是白胡椒 這是中世紀的 歐洲人繪製的 收穫胡椒的場景 在他們的腦海中 胡椒就像櫻桃一樣 是生長在樹上的 歐洲人 強烈的渴望著 這種誘人的調味品 但是 埃及人卻嚴格保守著 香料產地的祕密 就這樣 在漫長的中世紀裡 印度尼西亞的香料 被當地人採集 運往市場後 先被阿拉伯人買下 用獨木舟 運到馬六甲 沿印度海岸 運到霍爾木茲或亞丁 再由埃及的駱駝隊 穿越沙漠 運到伊羅河口 威尼茲商人 等號在這裡 用商船將香料 運過地中海 在最後到達 顧客手裡的時候 這些香料 已經經過了 無數商人的手 託普奇在大學 學的是機械工程 畢業後 他先在海軍 服了三年兵役 之後成為了一名工程師 當時 託爾奇正在全面向歐洲 學習現代化的科學技術 工程師 是個很有前途的職業 而經營香料 則被人看作落伍 甚至沒有地位 當託普奇的工程師生涯 開始還不到八個月 父親的香料店 也已經具備了一定規模 極缺人手 雖然不太情願 託普奇最終還是決定 先放下自己熱愛的 工程師職業 和父親敗熱陌路一起 經營上了香料生意 託普奇的家庭職業 是父親的職業 父親想讓我們一起工作 之後 我的兄弟也加入了 我的兄弟 他也是工程師 他也有很高的學歷 我們的目標 是讓一個家庭的職業 繼續發展下去 如果 他留在我們父親的家庭 我們父親 會退休 然後這件事就結束了 但是我們 和我們後來的孩子們 你好 請坐 我們注意到 這座已經有 四百多年的香料市場 還有另外一個名字 就是埃及市場 香料市場究竟和埃及 會有什麼關係呢 帶著這樣一個疑問 託普奇帶著我們 走進了另外一家香料店 迪拉維拉在這裡嗎 是的 他在這裡 你們有幾分鐘時間嗎 這是中國國家電視臺 迪拉維拉 哈里斯·葉尼皮納爾 是託普奇多年的老朋友 聽託普奇說 對於香料的歷史 他頗有研究 有近四百年的歷史 從八世紀開始 歐洲人一直是從埃及人手裡 購買香料的 據統計 在印度不到三度卡的胡椒 到了開羅已經降到六十八度卡 而到達威尼斯 已經是一百五十度卡 埃及每年由於香料過勁 收取的稅收 則高達數十萬度卡 但是到了十四世紀 情況有了轉變 在小亞細亞 一個叫做奧斯曼土耳其的部落 漸漸強大起來 這裡是安卡拉西北 一個叫做貝伊帕扎勒的小鎮 這裡同時也是古代香料之路 和絲綢之路的重鎮 在這個小鎮上 我們今天認識了 仍舊能夠看到 當年專門為運送貨物的商隊 開設的旅館 這是歷史上的做生意的人 是不是跟絲綢之路有關係呢 絲綢之路上的商旅館 商旅館就是隨著絲綢之路 客戶 在上面那些房子裡面都住過 上面那些房子 有窗戶的那些房子 跟絲綢之路 什麼樣的需要都在這裡 可以給他們提供 就是這個 就是一個大酒店 按照現代的方式 能說是一個 綜合性的酒店 那這個是屬於一個 當時是私人開的一個店嗎 是國家的 是當時奧斯曼帝國 當然是在以前 當時的土耳其政府 那他為什麼要建這麼多 這一路上為什麼要建這麼多商旅館 現在車的 商人 客戶 動物 他們用的動物 休息 需要休息 他們就按照他們的距離 比如說 比如說一百公里 一個 為了提供他們的需要 國家修建 剛才我們說的那個人的需要 當然有裡面有這些動物 就是那個地方 我們看到那個地方 裡面就是餵他們 待幾天 好幾天 政府除了提供 這種商旅館以外 還給絲綢之路的生意人 還提供什麼別的服務嗎 凱爾巴嫩城市 那裡現在 他們就是那個 他們就是 人的安全 他們產品的安全 都是國家給他們保證 如果被搶的話 國家給他們補 國家對商人進行賠償 對 比如說 有人就來了 搶了他們的絲綢 從中國來的那個 商人的絲綢 他們搶了 比如說 十億里拉 那十億里拉就是 他損失了 國家給他十億里拉 你繼續下去 做生意 那我們再看看 那是進入門 就那個正門 就是他那個大正門 可以從那進嗎 那像一般這麼大一個商旅館 能住多少人呢 具體的 大概有五十個人 大概是五十到一百 當然跟著他們那個馬和騾 在一塊 還是在奧斯曼帝國建立之前 土耳其人為了保護商業利益 就在商旅館周邊佈兵 這樣 每一百公里一處的商旅館 其實將土耳其的軍事實力 連接在了一起 正是靠這樣的軍事佈局 原本弱小的土耳其人 在阿拉伯統治逐漸衰落的 十三世紀 漸漸強大起來 特別是馬和騾的區域 是這兩個海洋的關鍵地點 也就是俄羅斯人所說的區域 就是這裡 發起進攻 五月二十九日 土耳其人攻破東羅馬城門 突入君士坦丁堡 殺死拜占庭皇帝君士坦丁十一世 然後又在城裡劫掠燒殺三天 將千年古城化為一片瓦礫 奧斯曼帝國佔據君士坦丁堡後 將其改名為伊斯坦布爾 意為伊斯蘭教的城市 並作為自己的首都 十六世紀上半年 奧斯曼帝國打到極勝 他先後佔領伊朗 奪取埃及敘利亞巴勒斯坦 貢獻當時屬於匈牙利的 貝爾格萊德和布達 瀕臨維也納 成為歷史上又一個 地化亞非歐的大帝國 在這一階段 土耳其人不僅從埃及人手中 得到了大量的香料 同時也將整個香料市場控制了下來 這也就是這座有著四百多年歷史的 香料市場又叫埃及市場的原因 在父親拜認目錄看來 經營香料最關鍵的是信譽 上好的貨物 合理的價格 贏得了穩定的客源 父親的香料店規模越來越大 在與父親共同經營三年之後 託普基完全接手了香料店 他的經營並也有所不同 託普基決定將單純的香料買賣 改為原材料加工之後 再賣給歐洲來的採購商 不久他開啟了第一個加工廠 這在當時整個香料市場都是不多見的 現在託普基位於伊斯坦布爾郊外 一百多公里的加工廠 佔地七千四百平方米 有三十個員工 這樣的規模在整個土耳其香料界 也是一流的 1453年 東羅馬帝國首府軍師坦丁堡 被奧斯曼土耳其人攻陷的時候 歐洲人從此不能再像他們的前輩那樣 從埃及人那裡獲取香料 而土耳其人 涵蓋在印度洋和地中海之間 與擅於經營的阿拉伯人不同 土耳其人完全阻斷了香料貿易 歐洲人必須找到一條新的貿易路線 直接從香料群島那裡獲得香料的資源 從這時起 西方世界開始了長達一個世紀的航海探索 這其中 哥倫布把美洲錯誤地當成香料產地印度 六年之後 達加瑪首次繞過好望角駛向印度洋 而麥哲倫則在環球航行途中 喪掉了性命 直到1522年 麥哲倫的船隊終於從東方滿載瓷器 黃金和香料回到了出發地西班牙 完成了人類歷史上首次環球航行 至此 世界的輪廓基本已經被勾畫出來 而最初撬動人類發現世界的 其實正是這些今天再平常不過的香料 託普奇有四個兒子一個女兒 大兒子目前在店裡幫父親打理生意 說起兒子 他原本在大學裡學習的是化學專業 他來到這裡 他學到的機械技術 在這裡是無法應用的 我想要改變的 比如說 我可以怎麼打磨 比如說 我們有油的製作 我打開 油的分析 我剛才也說過 我剛畢業 在那裡 我學到了很多 我知道 所以說 如果我們逃脫的話 就不會好 Menthol 我必須看看回答你 我們五分鐘後再見 就在麥哲倫船隊首次完成環球航行後的一個多世紀裡 土耳其仍舊繼續控制著 絕大多數的香料生意 但是歷史的車輪畢竟是不可挽回的 17世紀 雖然在土耳其境內仍舊有路途隊 按照以往的路線運送香料 但是香料已經漸漸失去了它昔日的光輝 而在歐洲大踏步的邁向現代化的過程中 奧斯曼土耳其逐漸淪為半殖民地半封建的國家 1922年 凱末爾在整個國家實行改革 土耳其共和國成立 從此這個伊斯蘭國家開始了全面向歐洲學習的過程 凱末爾將文字由阿拉伯字母改為拉丁字母 婦女禁止戴面紗 政教分離 禁止義父奪妻 土耳其逐漸成為世界上相對西方化的伊斯蘭教國家 此時儘管香料不再有以往誘人的魅力 但他作為土耳其人的傳統經營項目一直延續到今天 土耳其人的傳統經營項目一直延續到今天 在託普奇的朋友哈里斯的香料店裡 我們發現一種叫做竹素玉的玫瑰露 這種曾經在酒店的衛生間 土耳其人的廚房 甚至路上行人的手中都看到過的玫瑰露 土耳其人的廚房 甚至路上行人的手中都看到過的玫瑰露 土耳其人的廚房 甚至路上行人的手中都看到過的玫瑰露 土耳其人的廚房 甚至路上行人的手中都看到過的玫瑰露 土耳其人的廚房 甚至路上行人的手中都看到過的玫瑰露 土耳其人的廚房 甚至路上行人的手中都看到過的玫瑰露 土耳其人的廚房 甚至路上行人的手中都看到過的玫瑰露 土耳其人的廚房 甚至路上行人的手中都看到過的玫瑰露 土耳其人的廚房 今天香料不再像古代那樣,是一種奢華生活,權利財富的象徵。人們再也不會爲香料去發動戰爭。 但是土耳其人仍舊熱愛着香料,香料已經融入了土耳其人的生活,更融入了他們的血液之中。 在香料市場裏,你不用擔心兩件事情,市吃和中門,正如市場裏飄蕩的濃郁的香氣一樣,土耳其人們的熱情在這個市場也是隨處可見的。 無論你是不是會買他的東西,他們都會非常熱情的邀請你到他的店裏去轉轉,給你抓一些乾果呀,還有切片軟糖啊什麼的。幾乎每一個人都會用中文大聲的喊着,你好。如果你裝作不理他呢,他還會憂鬱的說道,哦,我的心碎了。 土耳其人的熱情好客是出了名的,他們很喜歡中國人,市場裏甚至有一個叫做成龍的老闆,據說他自學中文到了爐火純青的地步。 今天土耳其的香料給我們留下了深刻的印象,那明天呢我們將繼續在土耳其進行我們的探訪,請明天繼續收看我們的縱橫天下。