TONELES Y BARRILES artesanos - Fabricación tradicional de este recipiente para el vino - Documental

नवा डेल रे के वलाडोलिड शहर की प्राचीन वाइनमेकिंग परंपरा ने कार्यशालाओं और उद्योगों के उत्कर्ष को जन्म दिया जो शराब उत्पादन के लिए आवश्यक उपकरण प्रदान करते हैं। 1941 से, बर्गोस कूपरेज ने एक मौलिक भूमिका निभाई है। यह ओक बैरल प्रदान करता है, जो वर्षों से, अच्छी शराब में बदल जाएगा। समय की मांगों ने बैरल बनाने की प्रक्रिया के औद्योगीकरण को प्रेरित किया है। लेकिन मारियानो बर्गोस पुराने ज्ञान को ताजा रखता है और कारीगर निर्माण को फिर से बनाता है। यह सीढ़ियों के विस्तार के साथ शुरू होता है, बोर्ड जो बैरल को आकार देंगे। "सैद्धांतिक रूप से मैं सीढ़ियों को मापने जा रहा हूं, मैं उन्हें अच्छी तरह से देखने में सक्षम होने के लिए थोड़ा सा पकड़ने जा रहा हूं। हाथ से देखा, मारियानो संयुक्त राज्य अमेरिका से आयातित लकड़ी को बैरल के शरीर के सटीक आकार में काटती है होगा। "अब हम इसे हटाते हैं और यह एक बोर्ड है और मैं इसे बाहर की तरफ और अंदर की आकृति को इस दूसरी बेंच पर बनाने के लिए एक स्टैव में बदलने जा रहा हूं जो इसके लिए तैयार है।" फ्लैट ब्लेड द्वारा मदद की गई, कूपर दोनों सिरों पर स्टेव के बाहरी हिस्से को तराशता है, गिरावट का पता लगाता है और इसे उपयुक्त झुकाव देता है ताकि वे बाद में एक साथ फिट हो सकें। आंतरिक चेहरे को पिछले ब्लेड के साथ काम किया जाता है, जो स्टेव के पेट को रेखांकित करने के लिए आदर्श है। "और अब मैं इसे लेने के लिए विमान में जा रहा हूँ।" विमान में, मारियानो बर्गोस सीढ़ियों को परिष्कृत करता है और उनकी प्रत्येक सतह से मेल खाता है। "अब मैं यह देखने के लिए वर्ग लेने जा रहा हूं कि बैरल का कोण सही है"। शिल्पकार इस प्रक्रिया को लगभग 30 बार दोहराएगा, जब तक कि एक बैरल बनाने के लिए आवश्यक सीढ़ियों की संख्या प्राप्त न हो जाए। "यह आखिरी है, मुझे लगता है कि इनके साथ मेरे पास बैरल बनाने के लिए कम या ज्यादा है, मैं समझता हूं कि हां"। "यह कवच की अंगूठी है, इसे बैरल में खड़ा करने के लिए शीर्ष सिर को मापना है। यह पहला डंडा इस पर टिका हुआ है, ताकि यह कोई न बने ... ताकि यह गिर न जाए ”। कूपर बारी-बारी से अलग-अलग आकार की, चौड़ी और संकरी सीढ़ियां बनाकर बैरल को असेंबल करता है, ताकि वे पूरी तरह से फिट हो जाएं। "और अब आखिरी वाला, हम टेबल को हटाते हैं, यह देखने के लिए कि उसके पास माप है, और यह यह हो सकता है"। "यह तीसरा, पहला घेरा है जिसे हम बैरल के खड़े होने के बाद डालते हैं, सशस्त्र, मान लीजिए, इसे थोड़ा ऊपर रखने के लिए। फिर हम इसे हथौड़े से मारते हैं और हम इसे थोड़ा कस देते हैं। तीसरा मोल्ड के छल्ले में से एक है जिसे रखा जाता है ताकि बैरल धीरे-धीरे अपनी वक्रता प्राप्त कर सके। "और फिर मैंने सिर को सीधा करने के लिए रखा, मैं फ्रेम हटाता हूं और सिर डालता हूं।" एक हथौड़ा और चाजो के प्रहार के साथ, मारियानो हुप्स को कसता है ताकि सीढ़ियां सही ढंग से तय हो जाएं और बाद की प्रक्रियाओं में स्थिर रहें। इसके अलावा, यह बाद में और अधिक आसानी से काम करने के लिए सीढ़ियों के सभी शीर्षों को संरेखित करता है। "बस, अब मैं पेट डालने जा रहा हूँ, इसे अच्छी तरह निचोड़ने के लिए।" तीन अनंतिम वलय, सामने, तीसरा और पेट, एक ही तरह से रखा गया है। उन्हें बहुत तंग होना चाहिए और इस कारण से, मारियानो उन्हें लगातार तब तक पीटता है जब तक कि उसका अनुभव उसे यह नहीं बताता कि बहुत हो गया। "एक बार बैरल तैयार हो जाने के बाद, हम इसे वश में करने जा रहे हैं, फिर हम आग लगाते हैं, जो पहली बात है ..." बैरल बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली ओक की लकड़ी की छीलन से आग भर जाती है। जब आग लगती है पहले से ही उदार हैं, शिल्पकार प्रबलित बैरल को शीर्ष पर रखता है ताकि वह गर्म होना शुरू हो जाए। लगभग बीस मिनट में, यह इसे वश में करने में सक्षम होने के लिए सटीक डिग्री तक पहुंच जाता है। खराद उसके शरीर को धीरे-धीरे वश में करने के लिए उसका सबसे अच्छा सहयोगी होगा बैरल। मारियानो खुद को एक बोर्ड के साथ चरखी के नीचे के चारों ओर चरखी तार लगाने में मदद करता है "यह जगह है अब मैं लकड़ी को लोच देने में मदद करने के लिए थोड़ा गीला करने जा रहा हूं, अब यह गर्म है" कूपर गीला करता है बैरल एक बार गर्म हो जाए ताकि पानी और आग में सामंजस्य हो और मुड़ने पर सीढ़ियों को टूटने या टूटने से रोका जा सके। "ऐसा लगता है कि लकड़ी का रंग गहरा हो रहा है और रंग बदल रहा है, और यह इंगित करता है कि इसे वश में करना बहुत अच्छा है।" की tonality लकड़ी इंगित करती है कि इसके तार पहले से ही लचीले हैं और आसानी से मुड़े जा सकते हैं। जल, अग्नि और मनुष्य के हाथ हस्तक्षेप करते हैं ताकि अंदर की सीढ़ियाँ सिकुड़ जाएँ और बाहर की ओर खिंच जाए। इस प्रकार बैरल उस छिद्रपूर्ण सिल्हूट को प्राप्त करता है जो इसकी विशेषता है। "अब मैं समापन समाप्त करने जा रहा हूं और फिर जैसे ही यह ढीला हो जाएगा मैं इसे यहां थोड़ा कस दूंगा , बस, अब हमें इसे थोड़ा कसना होगा, शीर्ष के छल्ले" द्वारा लगाए गए दबाव के कारण मोल्ड के छल्ले ढीले हो गए हैं खराद। इस कारण से, मारियानो हथौड़े और चाजो को फिर से बैरल की परिधि में जकड़ने के लिए उपयोग करता है। "अब हम उसे पलट देंगे, कि वे अंगूठियाँ दूसरी ओर से लग जाएँ, और वे अंगूठियाँ जो दूसरी जगह से बची हुई हैं।" "मैं यहाँ निचोड़ने के लिए पेट भरने जा रहा हूँ।" "अब मैं तीसरा डालने जा रहा हूँ।" एक बार जब तीसरा पर्याप्त रूप से कड़ा हो जाता है, तो कूपर चरखी को हटा देता है, क्योंकि हुप्स स्वयं दबाव डालते हैं जिससे शरीर को अपने पॉटबेलिड आकार को बनाए रखने की आवश्यकता होती है। "अब मैं हेडस्टॉक लेने जा रहा हूं और मैं उन तीनों को डालने जा रहा हूं क्योंकि उनमें से एक ढीला हो जाएगा क्योंकि मैं दूसरे को डालूंगा।" इस मास्टर शिल्पकार के काम में हथौड़े और चाजो की लयबद्ध प्रहार निरंतर हैं। यह आवश्यक है कि हुप्स अच्छी तरह से तय हो ताकि निम्नलिखित कार्य प्रभावी और लाभदायक हों। "मैं सिर बनाना शुरू करने जा रहा हूं, मेरे पास बकरी तैयार है, मैं बैरल डालने जा रहा हूं ... और इसे शुरू करना है"। "अब मैं बड़ी कहावत शुरू करने जा रहा हूं।" इस उपकरण का उपयोग सीढ़ियों के सिरों को थोड़ा सा झुकाव देते हुए नीचे करने के लिए किया जाता है। इस तरह, बैरल के बॉटम्स को डालना और फिट करना आसान होगा। "अब मैं सिर को सीधा करने के लिए एक समतल विमान का उपयोग करने जा रहा हूँ"। मैरियानो एक छोटे से विमान का उपयोग सभी सीढ़ियों को सीधा करने के लिए करता है। इस प्रकार बैरल का सिरा पूरी तरह से संरेखित और प्रोट्रूशियंस से मुक्त होगा। "अब हम इसे अंदर हथौड़े से मारेंगे, अंदर की आकृति बनाने के लिए और पीछे की ओर अर्गायो बनाने के लिए"। "यह खत्म हो गया है और मैं नीचे रखने के लिए स्लॉट के लिए अर्गायो करने जा रहा हूं, जो कि यह डिवाइस है"। "अब मैं इसे मापने के लिए जा रहा हूँ और फिर मैं अर्गायो पर काम करना शुरू करने जा रहा हूँ"। "गारज़ाडोर" वह उपकरण है जिसका उपयोग मारियानो अर्गायो बनाने के लिए करता है, जो कि इंडेंटेशन है जिसमें बैरल के नीचे या ऊपर रखा जाएगा। "और अब मैं एक छोटे से शब्द के साथ छींटे हटाने जा रहा हूँ।" कूपर दृढ़ संकल्प के साथ बैरल के सिर को परिष्कृत करता है। छोटे adze के अलावा, argayo को खत्म करने के लिए "garzador" का उपयोग करें ताकि नाली साफ और अच्छी तरह से परिभाषित हो। बैरल के दोनों सिरों पर एक ही प्रक्रिया को भली भांति बंद करके कवर करने के लिए किया जाता है। "मैं एक पृष्ठभूमि बनाने जा रहा हूं और इसे लंबे बोर्डों के समान प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है, मैं छोटे ब्रश से चेहरे को ब्रश करता हूं और फिर मैं इसे एक साथ रखता हूं।" "और अब हम इसे समकोण लेते हुए बड़े विमान के साथ जोड़ने जा रहे हैं"। मारियानो इस कार्य को आठ बार तक दोहराएगा, पृष्ठभूमि को इकट्ठा करने के लिए उसे जितने बोर्डों की आवश्यकता होगी। "अब हमारे पास पहले से ही 8 बोर्ड हैं, हम उन्हें पूरा तल बनाने के लिए शामिल करने जा रहे हैं, पहले हम यह मापने जा रहे हैं कि इसे कैसे जाना है"। "अब आप नंबर 1 से नेल करना शुरू कर सकते हैं ... उन्हें खराद पर लगाया जाता है ... और उन्हें केंद्र को ध्यान में रखते हुए कील लगाई जाती है"। "यहाँ, उन्हें चिह्नित करने से बचने के लिए, आपको टैको का एक टुकड़ा डालना होगा।" "टिप में दोनों तरफ एक बिंदु होता है, इसलिए एक नीचे के तल में और एक ऊपर के तल में फंस जाता है।" एक बार बोर्डों को नेल कर दिया जाता है, कूपर कंपास के साथ उस माप की गणना करता है जो नीचे होना चाहिए और बोर्डों पर एक सटीक निशान बनाता है। "अब हम इसे आरी से काटते हैं।" इसके बाद, मारियानो ईमानदारी से पृष्ठभूमि को हैंड ब्रश से ब्रश करती है। "हम बाहर की तरफ थोड़ा ब्रश करते हैं, अब हम चम्फर बनाने जा रहे हैं जो अर्गायो के छेद को बनाने के अनुरूप है, जिसे अर्गायो में एम्बेड किया जा रहा है"। "अब हम इसे अंदर के कक्ष को काटने के लिए खराद पर लगाने जा रहे हैं।" "हम पेस्ट बनाने जा रहे हैं, यह थोड़ा आटा और पानी है, जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे बैरल के आधार पर देने के लिए ताकि नीचे अच्छी तरह से बैठ जाए"। यह शिल्पकार पेस्ट को वितरित करता है, पेस्ट जो गोंद के रूप में कार्य करेगा, पूरे स्लॉट में जहां पृष्ठभूमि रखी जाएगी। "पेस्ट तैयार है सब कुछ दिया, अब मैं नीचे डालने जा रहा हूं। मैं हथौड़ा लेता हूं, चाजो, मैं इसे ढीला करता हूं"। "मैं बैरल के मुंह को चिह्नित करने जा रहा हूं ताकि फंड सीधे उस तक पहुंच जाए, फिर मुझे इसे पहले से चिह्नित करना होगा ताकि यह हो सके, ताकि फंड सीधे वहां जा सकें। वह मुंह है।" कूपर पहले तल को अपने हाथों के अलावा किसी अन्य सहायता से नहीं रखता है। इसे सुरक्षित करने के लिए, वह इसे हथौड़े से मारता है और मोल्ड के छल्ले को वापस रखता है, जो उचित दबाव डालेगा ताकि अर्गायो और आधार के बीच का मिलन अविभाज्य हो। दूसरी पृष्ठभूमि रखने के लिए, मारियानो वही ऑपरेशन करता है। अर्गायो पर पेस्ट फैलाएं, तीसरे और सामने के छल्ले हटा दें और आधार रखें। इस बार, कार्रवाई में एक नई कठिनाई शामिल है। बैरल दूसरी तरफ बंद है और इसलिए ढक्कन लगाने के लिए लैग स्क्रू की मदद की जरूरत है। फिर, वह अंगूठियों को वापस उनके स्थान पर रखता है और उन्हें हथौड़े और मुक्के से कसता है। नीचे के बाहर से टकराने पर जो ध्वनि निकलती है, उससे पता चलता है कि बैरल भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है। “यह ठीक है, अब हम बकरी को छुरा घोंपने जा रहे हैं, पहले हम इन छल्लों को हटाने जा रहे हैं। एक तरफ के छल्ले, फिर हम इसे बकरी पर रख देते हैं और मैं इसे काटना शुरू कर देता हूं। ” "अब मैं अंगूठी का माप बनाने जा रहा हूं, वह माप जहां यह बैरल में जाने वाला है क्योंकि इसे माप के लिए जाना है और फिर अंगूठी को बैरल के लिए इसकी माप के लिए जाना है और फिर हम दूसरों को डाल देंगे, अब मैं मापने के लिए आगे बढ़ने जा रहा हूं"। "मैं एक पॉइंटर और एक नट और निश्चित रूप से रिवेट्स के साथ रिंग पर रिवेट्स लगाने के लिए बिगोर्निया जा रहा हूं"। एविल या बिगोर्निया पर, मारियानो उस बिंदु को चिह्नित करता है जहां वह सबसे पहले रिवेट्स रखेगा। नट में छेद हथौड़े और पॉइंटर से मारकर ड्रिल करने के लिए एक सांचे के रूप में कार्य करता है। अब आप हथौड़े की सहायता से कीलक लगा सकते हैं। प्रत्येक रिंग में दो रिवेट्स होते हैं, इसलिए शिल्पकार इस प्रक्रिया को कई बार दोहराता है। निश्चित छल्ले अंततः मोल्ड के छल्ले की जगह लेते हैं। रिवेट्स को बैरल के मुंह के साथ पूरी तरह से संरेखित किया जाना चाहिए ताकि परिणाम सामंजस्यपूर्ण हो। इसे गोल करने के लिए, संभावित खामियों को दूर करने के लिए रिंगों को मारा जाता है। "मैं इसे मुंह देने के लिए बैरल के केंद्र को मापने जा रहा हूं, हमारे पास मौजूद ब्रेस के साथ" बैरल निर्माण प्रक्रिया अपने अंत के करीब है। मारियानो ब्रेस को मोड़कर उस छेद को बनाता है जिसे मुंह का नाम मिलता है। एक रास्प के साथ, पूरे परिधि पर जाएं ताकि यह चिकना और स्प्लिंटर्स से मुक्त हो। "बैरल खत्म हो गया है, अब आपको बस इसे एक अच्छी शराब से भरना है।" सर्वोत्तम वाइन इस तरह के बैरल में अपने गुणों को प्राप्त करते हैं। लकड़ी के टोस्टिंग की डिग्री कॉफी या वेनिला से लेकर चमड़े की विशिष्ट सुगंध तक वाइन की सुगंध और स्वाद को निर्धारित करती है । मारियानो बर्गोस सहकारी समितियों की दूसरी पीढ़ी से संबंधित है और उनके बच्चों और पोते-पोतियों को पहले से ही अच्छी शराब के पालन-पोषण और उम्र बढ़ने के लिए सर्वोत्तम कंटेनर प्रदान करने का ज्ञान विरासत में मिला है। मैं यूजेनियो मोनेस्मा, आपके द्वारा अभी-अभी देखी गई डॉक्यूमेंट्री का निर्देशक और निर्माता हूं। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो मैं आपको घंटी से सूचनाओं को सक्रिय करके सदस्यता लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूं ताकि आप चैनल पर पहले से मौजूद सैकड़ों वृत्तचित्रों का आनंद ले सकें और जिन्हें मैं साप्ताहिक अपलोड करूंगा।